Bizcocho de naranja y ricotta de un tazón | Cocina de Alexandra

una barra de bizcocho de naranja y ricotta
bizcocho de naranja y ricotta en rodajas en un tazón
Bizcocho de naranja y ricotta de un tazón.
Bizcocho de naranja y ricotta de un tazón.

bizcocho de naranja y ricotta recién horneado

Justo antes de Acción de Gracias, decidí hacer uno de mis pasteles favoritos, Bizcocho de naranja y ricotta de Giada de Laurentiis, sustituyendo la mantequilla por aceite. Funcionó muy bien y, lo mejor de todo, el pastel se materializó en un tazón muy rápidamente.

Esto me hizo preguntarme qué otros pasteles hechos con mantequilla podrían recibir el mismo tratamiento. No he experimentado mucho, pero sospecho que casi todo. Hace mucho que me encanta el sabor y la textura de tortas hechas con aceite, de oliva o de otro tipo, pero en especial me encanta hacer pasteles con aceite de oliva en esta época del año. Este es el por qué:

  • No es necesario esperar a que la mantequilla se ablande. Si tiene un microondas, es probable que ablandar la mantequilla no sea gran cosa. Si no lo hace, es un dolor en el trasero. En esta época del año, la mantequilla no se ablanda rápidamente en la encimera, por lo que se deben emplear otros trucos.
  • No es necesario batir la mantequilla. Muchas recetas de pasteles requieren batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. No se requiere tal instrucción con los pasteles a base de aceite.
  • Velocidad. Sin tener que ablandar la mantequilla ni batirla, las tortas a base de aceite se juntan muy rápidamente.
  • Textura. Esto es algo personal: prefiero (a menudo) la textura de los pasteles a base de aceite.
  • Longevidad. En mi experiencia, los pasteles hechos con aceite se mantienen más tiempo, lo cual es una bendición en esta época del año, cuando cualquier cosa que se pueda preparar con anticipación tiene un gran atractivo. A menudo, también, el sabor de los pasteles hechos con aceite mejora con el tiempo.
  • Cómo hacer bizcocho de un tazón

    Reúna sus ingredientes:

    Ingredientes del bizcocho de naranja y ricotta

    Agréguelos uno por uno, como se indica, y bata para formar una masa.

    la masa para el pastel de pan de ricotta y naranja de un tazón, todo batido en un tazón grande.

    Transfiera a un molde para pan de 9 × 5 pulgadas. Me encanta esto Molde para pan de EE. UU..

    masa en molde para pan

    Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre aproximadamente 200ºF. yo amo mi Thermapen para probar pasteles: tiendo a hornear menos pasteles y me decepciono perpetuamente cuando corto en uno solo para encontrar masa cruda.

    bizcocho de requesón y naranja recién horneado
    bizcocho de requesón y naranja recién horneado

    Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortar.

    bizcocho de requesón de naranja en rodajas
    bizcocho de requesón de naranja en rodajas
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    Descripción

    Adaptado de esta receta de Giada De Laurentis, esta versión requiere aceite en lugar de mantequilla, y todo se hace en un tazón.

    Este pastel se conserva bien durante días; guárdelo en una bolsa o recipiente hermético. Es un hermoso regalo: envuélvalo en papel de pergamino y átelo con cordel de panadero.

    Sartenes para pan: Me encanta esto Molde para pan de EE. UU. De 9 × 5 pulgadas. Durante las vacaciones, suelo usar tres mini moldes para pan, porque este es un gran pastel para regalar.

    También: No puedo decir lo suficiente sobre un Thermapen para probar pasteles. Para este, si se registra por encima de 200ºF, está hecho. Más recientemente, este pastel tardó más como una hora y diez minutos en hornearse, pero sin mi Thermapen, probablemente lo hubiera sacado del horno demasiado pronto.

    • 3 huevos grandes
    • 1 1/2 tazas (364 g) de queso ricotta de leche entera
    • 3/4 taza (164 g) de aceite neutro, como canola o vegetal
    • 2 cucharadas (26 g) de licor con sabor a naranja como Grand Marnier
    • 1 1/2 tazas (320 g) de azúcar granulada
    • 1 cucharadita (6 g) de sal kosher
    • ralladura de 1 naranja
    • 2 1/2 (11 g) cucharaditas de polvo de hornear
    • 1 1/2 tazas (192 g) de harina para todo uso
  • Precalienta el horno a 350ºF. Engrase uno Molde para pan de 9 × 5 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente. Forre con papel pergamino para facilitar su extracción, opcional. Alternativamente, engrase tres moldes para pan mini.
  • En un tazón grande, mezcle los huevos y la ricota hasta que se mezclen. Agrega el aceite y el licor y bate hasta que se mezcle. Agregue el azúcar, la sal y la ralladura, y vuelva a batir para combinar. Agrega el polvo de hornear y vuelve a batir para incorporar. Agrega la harina y usa una espátula para incorporar hasta que ya no sea visible.
  • Vierta la masa en la sartén o sartenes preparadas y hornee hasta que un palillo salga limpio y el pastel se separe de los lados de la sartén, de 50 a 60 minutos (o más; aproximadamente 35 minutos para las mini sartenes). Si tienes un termómetro de lectura instantánea (me encanta mi Thermapen), debe registrar alrededor de 200ºF. Deje que los panes se enfríen completamente en sus moldes, luego colóquelos en una rejilla. No envuelva hasta que esté completamente frío.
    • Categoría: Pan Rápido
    • Método: hornear
    • Cocina: Americana

    Palabras clave: pan rápido, ricotta, naranja, tarta de té, tarta de hogaza, desayuno, postre, festividad, regalos

     

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