Brownies fáciles y deliciosos de masa madre – Masa madre del noroeste

¡Estos brownies de masa madre son rápidos, fáciles y tienen un sabor excelente! Usan solo un iniciador de masa fermentada, por lo que la harina en ellos está completamente fermentada. ¿Cuándo necesitas un postre rápido y los brownies suenan bien, y cuándo suenan mal? luego bátelos y sírvelos calientes con un poco de crema batida, tu glaseado favorito o simple, ¡son tan buenos! Es mejor usar el iniciador de masa madre cuando el gluten se ha descompuesto un poco, como después de 10 a 12 horas después de la alimentación a temperatura ambiente.

Antes de decidir hacer esta versión, vea aquí: Brownies de chocolate con masa madre revisados

Brownies de masa fermentada fáciles

  • Chocolate para hornear sin azúcar picado: 113 gramos (utilicé una barra de chocolate para hornear Ghirardelli sin azúcar).(si sustituye chips de chocolate semidulce, duplique la cantidad de chips a 226 gramos y use solo 100 gramos de azúcar. El chocolate semidulce tiene aproximadamente la mitad del azúcar).
  • Azúcar: 222 gramos (consulte la nota anterior si está usando chispas de chocolate semidulce).
  • 100 gramos de aceite o sustituto de mantequilla derretida.
  • Extracto de vainilla – 5 gramos
  • 2 huevos grandes – 116 gramos (aproximados).
  • Una pizca de sal marina aproximadamente 1/4 cucharadita (solo si usó aceite, la mantequilla ya tiene sal, así que NO SAL si usa mantequilla derretida).
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
  • Entrante de masa madre al 100% de hidratación: 170 gramos (usé el mío en el pico, pero puedes descartarlo si lo deseas).

Pica el chocolate en trozos.

Derretir el chocolate. Usé el microondas y después de un minuto, puse la mantequilla con las chispas de chocolate. Tardaron unos dos minutos. Revuelve bien para que las chispas se deshagan y la mantequilla y el chocolate se mezclen.

Agregue el azúcar (no reduzca la cantidad), (aceite, si no usó mantequilla) vainilla, huevos y refresco. Batir todos los ingredientes. Agregue el entrante de masa madre. Mezclar solo hasta que se junte y no más.

Vierta la masa en una sartén aceitada de aproximadamente 9 a 9,5 «de diámetro (la mía era de 9,5»).

Hornee a 350F / 176C durante 20 a 25 minutos (un poco más si usó una sartén más pequeña). Verifique con frecuencia después de 20 minutos, es fundamental NO hornear en exceso. Los brownies están listos cuando un cuchillo o un palillo insertado en el centro se desliza limpio.

Cuando los brownies salgan del horno, se inflarán pero se encogerán después de que se enfríen un poco.

¡Rebana cuando ya no puedas soportarlo y disfruta! No pude sacar el primero de la sartén sin que se cayera a pedazos, ya que estos brownies son muy tiernos. Se reafirman más una vez que se enfrían.

¡Feliz horneado a todos! Teresa

¿Interesado en hacer un curso para aprender a hornear masa madre real? Mira aquí.

Para obtener información actualizada sobre lo que se está horneando, únase a mi boletín.