Buñuelos de Masa Madre con Boniato y Garbanzos

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Los buñuelos de masa madre con boniato y garbanzos son una forma única de utilizar un iniciador de masa madre.

Con los poderosos nutrientes de la batata y los garbanzos, estos buñuelos de masa fermentada se pueden comer solos, servir con ensalada o papas fritas o incluso comer como hamburguesas de lentejas.

¡Se necesitan menos de 30 minutos para hacer y usar los alimentos básicos de la despensa para crear algo delicioso!

Puede usar descarte de masa madre (entrante no alimentado) o entrante activo y burbujeante.

Cómo hacer buñuelos de masa madre con camote y garbanzos

Estos buñuelos de masa madre son muy fáciles de armar. Esta receta utiliza 150 g de masa madre (puede usar descartar o alimentar).

Si está utilizando descarte, asegúrese de que no sea demasiado ácido. Realmente no desea usar descartes que tengan más de unos pocos días. A menudo le doy de comer a mi entrante para hacer estos.

O si lo he alimentado y está en su punto máximo pero no tengo tiempo para hornear, esta es una excelente manera de usar el entrante fresco.

Lo que necesitarás:

  • Batata
  • Harina (para todo uso o integral)
  • Huevo
  • Garbanzos enlatados
  • Entrante de masa madre
  • Especias

Aquí hay un resumen de cómo hacer buñuelos de masa madre con boniato y garbanzos:

  • Pelar y rallar una batata mediana.
  • Escurre una lata de garbanzos. Triture alrededor de la mitad apretando sus manos a través de ellos (puede usar un tenedor si lo prefiere). Quieres que quede un poco entero para darle textura.
  • Agregue la batata, los garbanzos, la harina, la masa madre descartada, la sal, la pimienta, el huevo y las especias y mezcle bien.
  • Calentar una sartén. Agregar el aceite.
  • Freír cucharadas de la mezcla hasta que estén doradas y bien cocidas.

Cómo servir buñuelos de boniato y garbanzos con masa madre

Estos buñuelos de masa madre son muy versátiles. ¡Hay muchas formas de disfrutarlos! Estas son algunas de las formas en que puede usarlos:

  • Haga los buñuelos del tamaño de hamburguesas y utilícelos para hacer hamburguesas vegetarianas de lentejas. ¡Estos bollos de hamburguesa de masa madre son perfectos! ¡Agregue un poco de yogur especiado o tahini y aguacate y ensalada y listo!
  • Los buñuelos de tamaño más pequeño son perfectos para empacar en loncheras, ¡ya sea para los niños o para usted!
  • Agregue un poco de maíz y cebolletas para darle más color. Sirva con una guarnición de salsa de aguacate (aguacate fresco, yogur griego y aceite de oliva sazonado con mucha sal y pimienta).
  • Haga buñuelos del tamaño de un bocado y sírvalos con mayonesa de sriracha en su próxima reunión.

Otras lecturas

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Buñuelos de patata dulce y garbanzos de descarte de masa madre

¡Estos buñuelos de masa madre son rápidos, fáciles y sabrosos! Están repletos de bondad con batata y garbanzos. Genial como bocadillo … ¡incluso mejor en una hamburguesa!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 20 minutos

Plato plato principal, refrigerio

Cocina americana

Porciones 10 Buñuelos

Calorías 86 kcal

  • 160 g de boniato rallado (aprox. Un boniato mediano)
  • Se pueden desechar 150 g de masa madre
  • 30 g de harina multiusos puede utilizar trigo integral
  • 1 huevo
  • 240 g de garbanzos una lata, escurridos
  • Sal y pimienta al gusto necesitas bastante
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • Aceite de oliva para freír
  • Pelar y rallar la batata en un bol.

  • Agregue los garbanzos al tazón y exprima alrededor de la mitad para que se rompan. Esto le da a los buñuelos una mejor textura.

  • Ahora agregue todos los demás ingredientes y combine hasta formar una masa espesa. Asegúrese de que toda la harina y el huevo estén bien mezclados.

  • Caliente una sartén grande en el fuego, agregando alrededor de 20 ml de aceite a la sartén. Una vez que esté caliente, baje la sartén a fuego moderado.

  • Agregue cucharadas de la mezcla a la sartén y aplánelas un poco para que se cocinen de manera uniforme. Cocine durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Consulte las notas a continuación para determinar el tamaño de los buñuelos.
  • Coloque los buñuelos cocidos sobre una toalla de papel una vez cocidos para absorber el exceso de aceite.

Puede agregar otras verduras a la mezcla de buñuelos. El maíz dulce enlatado funciona muy bien y agrega un poco de color adicional. Puede hacerlos más pequeños, como un buñuelo tradicional, o puede hacerlos como empanadas de hamburguesa y servir en un bollo de hamburguesa con yogur con especias y ensalada (créame, se convertirán en un favorito en su mesa).

Calorías: 86 kcal Carbohidratos: 15 g Proteína: 4 g Grasa: 1 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 16 mg Sodio: 17 mg Potasio: 143 mg Fibra: 3 g Azúcar: 2 g Vitamina A: 2402 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 25 mg Hierro: 1 mg

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