Cómo congelar pan de masa madre {incluye instrucciones para refrescar la masa madre congelada}

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¡Cómo congelar pan de masa madre con éxito!

Aquí está su guía de cómo congelar pan de masa fermentada + instrucciones para refrescar la masa fermentada congelada una vez descongelado.

Si le gusta el pan de masa madre, pero no siempre tiene tiempo para hornearlo, congelar el pan de masa madre puede ser la solución perfecta.

Puede congelar pan de masa madre con poco o ningún deterioro en la calidad o textura. Si lo actualiza correctamente, su pan de masa fermentada congelado tendrá el mismo sabor que la masa fermentada recién horneada.

¿Por qué congelar pan de masa madre?

Un alijo de pan de masa fermentada congelado puede ser una forma conveniente de asegurarse de tener siempre masa fermentada disponible cuando la desee o la necesite.

Debido a su largo tiempo de fermentación, el pan de masa madre no es un proceso rápido para navegar. Trabajar a tiempo completo, criar hijos o simplemente tener muchos compromisos sociales a veces puede significar que hornear pan de masa madre a diario puede ser un poco complicado (aunque no es imposible).

Congelar pan de masa madre recién horneado significa que puede disfrutar de una deliciosa masa madre en cualquier momento, y será como recién horneado (a menos que haya estado en el congelador durante mucho tiempo).

Tener un poco de pan de masa fermentada en rodajas congelado en el congelador también asegurará que pueda tener un poco de variedad en su semana.

Unas rebanadas de pan de frutas un lunes, Queso Jalapeño el martes… ¿entiendes la idea, verdad?

Cómo congelar pan de masa madre

El proceso de congelación del pan de masa madre es bastante sencillo. El secreto de su éxito es cómo empaqueta la masa madre antes de congelarla.

Desea asegurarse de reducir el deterioro de la corteza y la textura tanto como sea posible.

Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su pan de masa madre se congele bien (estas instrucciones son para una barra de masa madre entera sin cortar):

  • Asegúrese de que el pan de masa madre se haya enfriado por completo antes de envolverlo para congelarlo.
  • Envuelva la masa madre en papel de aluminio, asegurándose de que esté completamente cubierta.
  • Coloque el pan de masa madre envuelto en una bolsa grande con cierre hermético. Selle herméticamente, eliminando la mayor cantidad de aire posible.
  • Si tiene un sellador al vacío, use la función «solo sellar». Chupar todo el aire de la bolsa aplastará el pan de masa madre. Es posible que no se recupere al abrir la bolsa.

¿Cuánto tiempo se puede congelar el pan de masa fermentada?

El pan de masa madre se puede congelar hasta por 2 meses sin perder una textura y un sabor superiores.

Durará en el congelador por más tiempo. Pero se deteriorará en textura y sabor después de este período de 2 meses.

Si lo vas a tostar, no notarás el cambio de sabor ni de textura. En este caso, dejarlo hasta por 6 meses estará bien.

Si planea comer su pan sin tostar, le recomendaría usarlo dentro del período de tiempo de 2 meses.

Cómo descongelar y refrescar pan de masa madre

La masa madre que se ha congelado se puede renovar. ¡Si se hace correctamente, la masa madre revitalizada tendrá un sabor recién horneado!

Cómo refrescar pan de masa fermentada congelado (estas instrucciones son para una hogaza de masa fermentada entera sin rebanar):

  • Una vez que hayas sacado la barra de masa madre del congelador, deja que el pan se descongele dentro de la envoltura de aluminio. Dejarlo en el mostrador mientras se descongela está bien.
  • Cuando esté descongelado, desenvuelva la masa madre y rocíela con agua nebulizada. No se preocupe por usar demasiada agua, no se empapará.
  • Coloque su pan de masa madre húmedo en un horno caliente durante 5 minutos.
  • Retire la masa madre del horno y úsela normalmente.
  • La masa madre congelada refrescante significa que no tiene que esperar a que se enfríe antes de cortarla.

    Puedes cortarlo tibio porque el pan solo se ha recalentado y el proceso de cocción ya ha terminado.

    BUEN DATO – Si está horneando masa madre con la intención de congelarla, trate de no hornearla demasiado. Dejar la corteza un poco rubia significa que podrá «terminarla» cuando la refresque en el horno.

    Cómo congelar pan de masa fermentada en rodajas

    Si solo usa una rebanada o dos para preparar el desayuno, es una buena idea cortar el pan de masa madre antes de congelarlo.

    De esa forma podrás sacar lo que necesites del congelador, sin desperdiciar toda la hogaza.

    Para congelar pan de masa madre en rodajas, siga estas instrucciones:

  • Una vez que su pan se haya enfriado por completo, corte la barra entera.
  • Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel pergamino. Coloque en el congelador durante unos 15 a 30 minutos (solo desea que el exterior se congele en este punto).
  • Coloque las rebanadas cortadas en una bolsa de plástico para pan o una bolsa con cierre hermético.
  • La congelación rápida de las rodajas significa que no se pegarán. Puede sacar una pieza a la vez.

    Si esta no es una opción, coloque un trozo de papel pergamino entre cada rebanada. O congele una o dos rebanadas en bolsas zip loc más pequeñas para mayor comodidad.

    Es mejor tostar las rebanadas congeladas de masa madre. Puede tostar la masa madre directamente del congelador.

    Me encanta tener algunos tipos diferentes de masa madre en rodajas en el congelador. Siempre tengo una barra de Jalapeño Cheddar y una Fruit Loaf cortada y lista para tostar directamente del congelador.

    Congelar otros productos horneados a base de masa madre

    Puede congelar la mayoría de los tipos de productos horneados a base de masa madre de la misma manera que congela una barra de masa madre.

    Es mejor congelar algunos productos de masa madre antes de hornear, pero la mayoría de los productos de masa madre se pueden hornear primero. Luego se pueden congelar para descongelar y usar en una fecha posterior.

    Algunos ejemplos de productos horneados de masa madre que se pueden congelar después de hornear son:

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