En este artículo te enseñaré a Haga su propia levadura natural desde cero, mezclando solo harina y agua. Sin secretos ni complicaciones. Comience a hacer su Levain hoy y hornee panes maravillosos.
¿Qué verá en este artículo?
Introducción
Video: Cómo hacer su levadura natural desde cero
¿Qué hacer después de crear su levadura natural?
¿Qué pasa si tengo un problema con mi Levain?
Conclusión
Introducción
La levadura natural, también conocida como Levain, Masa Madre, Lievito Madre o Massa Madre, en los más diversos idiomas, no es más que la forma utilizada para hacer pan hasta mediados del siglo XIX, ya que en esa época no existía la levadura biológica.
Aquí en el blog ya publiqué un post sobre la primera biblioteca Levain del mundo.
El proceso de fermentación
Mediante la lenta acción de las levaduras se forma una corteza crujiente y sabores complejos, creando panes altamente digestivos. Es el famoso pan artesanal, o pan rústico, o incluso pan italiano, como algunos prefieren llamarlo.
Con la creación de la levadura industrializada, se dejó de lado la forma de hacer pan en el pasado, ya que la fermentación rápida da como resultado panes muy voluminosos, sin necesidad de preparación previa.
Renace la pasión por la levadura natural
En los últimos años ha surgido una nueva ola de amantes de los panes de fermentación natural, y esto se debe a los sabores y aromas que solo se logran con la fermentación y el arte en sí, que también es hermoso.
La fermentación natural requiere dedicación, pero vale la pena cada minuto.
Una pequeña dosis de paciencia …
Antes de lograr hacer mi Levain, confieso que tuve algunos intentos frustrados, quizás por falta de paciencia.
Intenté hacerlo varias veces agregando jugo de frutas, pero cuando hice el primer pan, estaba duro como una piedra, realmente imposible de comer.
Con esta técnica que te enseñaré en el video a continuación, que solo mezcla harina y agua, logré hacer mi primer Levain y comenzar a hacer pan. Este blog y todo lo que estás viendo aquí es el resultado de esta primera receta de como hacer levadura natural desde cero, que muestro enseguida. Mire el video y aprenda a crear su Levain en 10 sencillos pasos.
Video: Cómo hacer su levadura natural desde cero
¿Qué hacer después de crear su levadura natural?
Luego de ver el video de arriba y aprender a hacer tu Levadura Natural desde cero, puedes comenzar a hacer pan, por eso te dejo aquí un enlace con las recetas aquí en el blog, para que profundices en este maravilloso arte de la repostería artesanal.
Si llega aquí por primera vez, es posible que desee saber un poco más sobre el mundo de la fermentación natural. Aquí en el blog les traigo varios consejos sobre el tema. El primero que recomiendo leer mucho es el post sobre 7 cosas que siempre quisiste saber sobre la levadura natural, pero temías preguntar. Este texto es muy interesante y te hará entender mejor a tu nuevo amigo y cómo llevarte realmente bien con él, extrayendo todo lo que pueda aportar.
En caso de que hayas “olvidado” tu Levain durante algún tiempo, en este post te enseño cómo reactivarlo para que “vuelva a la vida”.
Pero primero hay que saber si su levadura natural realmente ha muerto, porque es un animal muy resistente. A menudo pensamos que tendremos que tirarlo a la basura y comenzar la cultura nuevamente, pero tenga mucha calma en este momento. Así que lea el artículo sobre esto aquí en el blog.
Todavía es necesario comprender qué puede y qué no puede estropear su levadura natural, y cómo puede evitar que muera y luego tenga que empezar de cero.
Otra pregunta que surge mucho es qué hacer con Levain si vas a viajar y pasar varios días fuera. No te desesperes, ya que no tendrás que pedirle a un vecino que lo cuide, ni siquiera dejarlo en una guardería, como hacemos con un cachorro, por ejemplo.
¿Qué pasa si tengo un problema con mi Levain?
Publiqué una publicación aquí en el blog que habla sobre cómo resolver problemas con su Levain, que recomiendo leer.
Si esto no es suficiente para responder tu pregunta, o si quieres adentrarte más en este mundo, puedes unirte a nuestro grupo en Telegram, donde podrás intercambiar experiencias y aprender más sobre la repostería.
Conclusión
Entonces es eso. Espero les haya gustado el video sobre cómo hacer su levadura natural desde cero y disfruten mucho del contenido, ya que todo fue elaborado con mucho mimo.
Si lo desea, puede dejar un comentario aquí en la publicación o allá en youtube, al que responderé lo antes posible. No se olvide deja tu me gusta en el video y Suscríbase a nuestro canal.