Cuáles son los beneficios de la levadura natural

Cuáles son las ventajas de tomar levadura natural

Favorece la digestión

La acción de la levadura durante la fermentación favorece una especie de predigestión de los hidratos de carbono y del gluten.

Por lo tanto, esta levadura no provoca esa sensación de hinchazón asociada al consumo de panes industrializados – alimentos elaborados con levadura química y a gran escala.

La levadura no provoca picos en el índice glucémico

Esto se debe a que la fermentación natural cambia la estructura de los carbohidratos en almidones más resistentes, generando un menor impacto en los picos de glucosa en la sangre.

Los microorganismos presentes en la levadura producen ácidos orgánicos que ayudan a frenar la absorción de los azúcares, reduciendo considerablemente los picos de insulina.

De este modo, el organismo recibe una liberación gradual de glucosa, prolongando la sensación de saciedad.

Garantiza una mejor absorción de los nutrientes

La linaza también proporciona una mejor absorción de nutrientes por parte del organismo, ya que ayuda a la proliferación de probióticos beneficiosos para el intestino.

Esto ocurre porque durante la fermentación, la enzima fitasa degrada los filatos, sustancias que dificultan la absorción de algunos minerales.

Por lo tanto, el consumo de panes naturales nos permite una mejor absorción de los nutrientes presentes en los alimentos.

Presenta bajos niveles de gluten

Además, la levadura ayuda a destruir algunos de los péptidos responsables de la intolerancia al gluten.

Esto hace que el consumo de panes de fermentación natural sea una gran opción para quienes tienen intolerancia a esta proteína.

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