¿A qué temperatura se hace el pan de masa madre? Guía completa para hornear

Si está pensando en hacer su propio pan de masa madre, es posible que se pregunte cómo se hornea. Bueno, no estás solo y muchas personas se han estado preguntando, ¿cómo lo haces? ¿En qué lo horneas? ¿A qué temperatura lo horneas?

El pan de masa madre se hornea a diferentes temperaturas según los diferentes métodos de horneado utilizados; sin embargo, generalmente se hornea a una temperatura que oscila entre 400F y 425F. El pan de masa madre se hornea a una temperatura relativamente alta en lo que respecta al pan.

Entonces, ¿qué métodos diferentes existen para hornear pan de masa madre? ¿Por qué horneas tu masa madre a diferentes temperaturas cuando usas diferentes métodos? ¿Cómo sé el método que debo utilizar? Dejanos darle un vistazo.

¿Durante cuánto tiempo se hornea pan de masa madre?

El tiempo que hornee el pan de masa madre dependerá de algunos factores diferentes.

Por ejemplo, ¿qué método de horneado piensas utilizar? Los diferentes métodos de horneado utilizarán diferentes temperaturas.

Una vez que su masa madre esté lista para usar, deberá elegir un método de horneado que le gustaría probar.

Luego, una vez que haya elegido su método, deberá elegir la receta que le gustaría usar y luego, dependiendo de la receta elegida y del método de horneado elegido, encontrará la mejor temperatura para hornear su barra de pan de masa madre. .

¿Qué métodos diferentes existen para hornear pan de masa madre?

Los dos métodos principales que se utilizan cuando se trata de hornear pan de masa madre son usar una olla holandesa o hornearlo en el horno sobre una bandeja para hornear con vapor.

Cuando hornee su pan de masa madre usando el método del horno holandés o cuando use el método de horneado y vapor, seguirá casi exactamente los mismos pasos para preparar su barra de pan de masa madre.

Consejo: También puedes usar una piedra para hornear (o dos) para hornear tu pan de masa madre perfecto. Lea mi artículo “El propósito de una piedra para hornear y cómo hornear un buen pan sin ella” para obtener más información.

Deberá seguir todos los pasos para preparar la masa antes de utilizar cualquiera de los métodos, lo que puede llevar bastantes horas.

Una vez que su pan de masa madre esté listo para usarse, puede continuar y preparar la fuente para hornear elegida.

La diferencia entre los diferentes métodos de horneado solo se notará una vez que esté listo para hornear el pan en el horno.

Horno holandés

Cuando se usa un horno holandés, 400F es una buena temperatura para su barra de masa madre.

Cuando hornee su pan de masa madre usando el método del horno holandés, usará un horno holandés; una olla gruesa con tapa bien ajustada. Estas ollas generalmente están hechas de hierro fundido curado.

El horno holandés debe estar forrado con papel pergamino antiadherente antes de poner la masa en él para evitar que la masa madre se pegue a la olla, y hace que sacar el pan, una vez cocido, sea mucho más fácil.

Una vez que su horno holandés haya sido forrado con papel pergamino engrasado o antiadherente, puede continuar y poner la masa en la olla; Algunas recetas le indicarán que deje la masa en la olla así para que vuelva a crecer durante unas horas antes de tomar cualquier otra medida.

Una vez que la masa esté lista para hornear, colocará la tapa de su horno holandés y luego colocará el horno holandés en su horno precalentado, que generalmente estará configurado a 400F cuando use un horno holandés.

Puede variar según la receta, pero generalmente dejará el horno holandés en el horno a 400F durante veinte minutos.

Luego quitará la tapa y continuará dejando que el pan se hornee y quede un poco crujiente durante quince o veinte minutos más; hasta que esté cocido al estado crujiente que prefieras.

Consejo: si aún no tiene un horno holandés y está pensando en adquirir uno, lea mi reseña «Análisis del molde para pan Challenger (contra el horno holandés Lodge): ¿Vale la pena comprarlo?»

Cesta de fermentación y bandeja para hornear

Si va a utilizar el método de la cesta de fermentación, esto es lo que normalmente sucederá:

Dejarás la masa en una canasta de fermentación engrasada para que suba la masa madre; la canasta ayudará a darle a tu masa madre una forma realmente fresca que luego mantendrá.

Una vez que haya dejado la masa en la canasta durante el tiempo que recomienda la receta (generalmente alrededor de 90 minutos), tendrá lista su bandeja para hornear.

Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino engrasado o antiadherente. Una vez que su bandeja para hornear esté lista, puede continuar y con mucho cuidado sacar la masa de la canasta de fermentación y colocarla en la bandeja para hornear.

La forma más efectiva de hacerlo suele ser colocar la bandeja para hornear sobre la parte superior de la canasta de fermentación y darle la vuelta lentamente para que la masa se transfiera directamente a la bandeja para hornear.

Luego, colocará la bandeja para hornear en el horno precalentado (generalmente calentado a aproximadamente 425 F). Deberá colocar una fuente o recipiente apto para horno con unos 200 ml de agua sin tapar en el estante debajo del pan en su horno.

Esta agua mantendrá el pan húmedo mientras se hornea y evitará que se seque.

Cocinará su barra de masa madre durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior de la barra tenga un hermoso color marrón dorado.

Cuánto tiempo dejar el pan en el horno según cómo disfrutes tu pan

Cada receta es diferente y te indicará que dejes la barra de pan en el horno durante un tiempo determinado.

Consejo: si quieres un resorte para horno perfecto, consulta mi guía “¡Increíble resorte para horno de masa madre en 10 sencillos pasos!”

Sin embargo, cuanto más cómodo te sientas horneando tu propio pan de masa madre, mejor podrás descifrar por ti mismo qué tan bien cocido te gusta tu pan y en qué momento debes sacarlo del horno.

pan suave

Deja el pan de masa madre en el horno sólo hasta que esté completamente horneado. Puede revisar el pan periódicamente después del tiempo mínimo requerido para estar en el horno para verificar si el pan se ha cocinado completamente.

Una vez que haya descubierto que el pan está completamente cocido, puede dejar la barra de masa madre afuera para que se enfríe durante 3 a 5 minutos para que se enfríe, y luego puede mover la barra a una rejilla para enfriar.

Sacar el pan en este punto ayudará a evitar que la corteza exterior del pan se ponga crujiente; Si buscas una barra de pan tierno, esta es la mejor opción para ti.

Pan crujiente

Si le gusta que el pan de masa madre sea un poco más crujiente y crujiente por fuera, deberá dejar la barra de pan en el horno un poco más de tiempo.

Vigile su pan con mucho cuidado todo el tiempo que lo deje en “extra”, ya que el pan puede pasar de un hermoso color dorado a un negro carbón en cuestión de minutos.

Una vez que el pan esté completamente cocido y cocido, puede dejarlo en el horno para que siga quedando más crujiente durante unos minutos más (normalmente no más de 5 minutos más, ya que el pan de masa madre se cocina a una temperatura bastante alta y puede quema tu pan rápidamente.

¿Qué sucede si mi masa madre se hornea por demasiado tiempo o por poco tiempo?

Si eres nuevo en hornear pan de masa madre y te preguntas cómo saber cuándo el pan está listo, puedes usar un truco simple; escuchas para saber si está hecho.

Puede parecer extraño, pero si golpeas el fondo de tu barra de pan, debería sonar hueco.

Si el pan aún no suena hueco, deberá volver a meterlo en el horno un rato más hasta que esté completamente horneado y suene hueco cuando lo golpeen.

Si accidentalmente sacaste tu barra de pan del horno y la dejaste enfriar, solo para darte cuenta de que unos momentos después no estaba completamente cocida, no te preocupes.

Vuelva a colocar la barra de pan en el horno y déjela seguir cocinándose; Sin embargo, asegúrese de que se mantenga húmedo al hacer esto.

Si accidentalmente ha horneado demasiado su barra de pan, desafortunadamente, generalmente no hay mucho que pueda hacer si se ha cocinado hasta el punto de quemarse hasta quedar crujiente o quedar duro como una roca.

Si su pan está demasiado cocido pero no a un nivel extremo, generalmente puede cortar la parte superior del pan donde pueda haber corteza quemada y luego disfrutar su pan de cualquier manera; El pan de masa madre ligeramente seco es mejor que ningún pan de masa madre.

Conclusión

Una vez que haya encontrado el método que le gustaría utilizar, podrá encontrar una receta de pan de masa madre que utilice ese método.

Afortunadamente, la receta que uses te dirá a qué temperatura poner el horno, lo que te quitará la presión porque no necesitarás saber esa información de repente.

Hornea tu masa madre a la temperatura recomendada, hornéala hasta obtener el nivel crujiente que prefieras y ¡disfrútala!

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