¿Así que acabas de comprar una freidora de aire? Aquí se explica cómo hornear con él.

Las freidoras de aire son maravillosamente versátiles, increíblemente eficientes y, quizás lo mejor de todo, son excelentes para hornear. Durante el último año, hemos escrito mucho sobre cómo hornear con éxito en su freidora, desde pasteles hasta galletas, tarta de queso y más. Si acaba de recibir una freidora y solo desea conocer los conceptos básicos para hornear en ella, aquí tiene una guía de inicio rápido:

Una guía introductoria para hornear en una freidora

Para obtener una descripción general de consejos, sugerencias, recetas y más, comience con la publicación de Justine Lee: Todo lo que siempre quiso saber sobre cómo hornear en una freidora. Si bien vale la pena leerlo en su totalidad, hay algunos puntos clave:

Comprender cómo funciona una freidora de aire: como explica Justine en su blog, la freidora de aire no es en realidad una freidora, sino un mini horno de convección con algunos ajustes. Mientras que los ventiladores de convección de un horno están en la parte posterior, el ventilador de alta potencia de la freidora de aire se encuentra en la parte superior y hace circular rápidamente el aire caliente a través de su cámara compacta. Esto permite que la freidora de aire cocine (¡y hornee!) en una fracción del tiempo necesario para lograr el mismo resultado en un horno.

Lo que la freidora es buena para hornear:

  • Cualquier cosa que deba ser crujiente y crocante (¡incluida la granola!)

  • Productos horneados que requieren un baño de agua, como el pastel de queso.

  • Cualquier cosa en la que desee tener un contraste entre el exterior horneado y un interior suave y lujoso, como panecillos o bollos de canela. (Piense en cómo la función «freír» cocina el exterior de algo más que el interior).

Consejos para el éxito de la freidora de aire:

  • Comience con las recetas que vienen con el folleto de su freidora. Una vez que vea cómo salen las recetas del fabricante, comience a diversificarse con recetas similares, tamaños de bandejas y técnicas propias.

  • Baje la temperatura en 25 °F y hornee durante un 20 a 25 por ciento menos de tiempo que la temperatura y el tiempo requeridos en una receta de horneado normal.

  • Precaliente la freidora de aire para cualquier producto horneado que dependa en gran medida de un químico o levadura (bicarbonato de sodio, polvo de hornear, levadura, etc.) para que obtengan una explosión inicial de calor para ayudar con el aumento.

Las mejores recetas para hacer en una freidora

Ahora que sabe cómo funciona la freidora de aire para hornear, comience con algunos de nuestros horneados de freidora de aire.

Las galletas de la freidora Meredith Truax Air son crujientes por fuera y deliciosamente pegajosas por dentro.

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate en una freidora

La chef pastelera Zoe Kanan hizo un descubrimiento que le cambió la vida: las galletas con chispas de chocolate son aún mejores cuando se hornean en una freidora. Como ella escribe: “Las galletas de la freidora se hornean en una cáscara de galleta crujiente maravillosa para la vista que parece engañosamente horneada, pero una vez mordida produce un medio mágico, pegajoso y fundido. Esto se logra porque la proximidad de la circulación de aire y la intensa sequedad del calor de una freidora de aire cocinan y tuestan todo el exterior de la galleta. Un horno estándar no puede lograr el mismo efecto porque la cámara es más grande y los elementos calefactores están más lejos, lo que significa que solo los bordes de la galleta se dorarán mientras que la parte superior y la parte central se mantendrán blandas”.

Comience con esta receta: Galletas con chispas de chocolate

Rick Holbrook El contraste entre el exterior quemado del pastel de queso vasco y el interior cremoso es parte de por qué es la receta perfecta para freír con aire.

Cómo hacer tarta de queso vasca en una freidora

El pastel de queso vasco es tan bueno en una freidora que el colaborador del blog PJ Hamel declaró que esta receta es una prueba de lo excelente que puede ser hornear en una freidora. En este artículo, ella explica: «Con el uso de convección (aire caliente forzado) de la freidora de aire, los productos horneados tienden a dorarse rápidamente por fuera y se hornean mucho más lentamente por dentro, lo que lo convierte en el ‘horno’ perfecto para esta tarta de queso en particular».

Comience con esta receta: Cheesecake al estilo vasco (Tarta de Queso)

Fotografía y diseño de alimentos por Liz Neily La freidora de aire puede hacer que los panecillos para hornear sean más eficientes.

Cómo hacer rollos en una freidora de aire

Una freidora de aire puede hornear panecillos en menos de 10 minutos, lo que significa que puede tener pan recién horneado en un instante. Este método es particularmente útil si está preparando panecillos para una gran cena y su horno está ocupado.

Comience con esta receta: bollos dorados de mantequilla separables

Fotografía de Rick Holbrook, estilo de comida de Kaitlin Wayne La forma más pequeña de la freidora de aire la hace ideal para pizzas personales.

Cómo hacer pizza en una freidora de aire

La freidora produce una pizza crujiente y cursi con una corteza dorada y horneada uniformemente. Nuestras pruebas encontraron que la freidora funciona bien para casi cualquier estilo de pizza, desde masa delgada hasta pizzas en sartén. Hay algunos ajustes que sugerimos para el éxito, como cubrir la pizza a la mitad del horneado, que lo ayudarán a hacer la mejor pizza de freidora.

Comience con esta receta: Pizza crujiente con queso y pan

PJ Hamel Agregar un aderezo a los pasteles de la freidora ayuda a evitar que se doren demasiado mientras se hornean.

Cómo hacer pastel en una freidora de aire

La freidora de aire puede ser una excelente manera de hornear pasteles, pero debes saber lo que estás haciendo. La circulación de aire caliente de la freidora significa que los pasteles a veces pueden terminar demasiado dorados por fuera y poco horneados por dentro. No se preocupe: tenemos cinco consejos para hornear con éxito el pastel de la freidora, desde la elección del molde hasta la temperatura y el tiempo de horneado.

Comience con esta receta: Pastel original de King Arthur’s Cake Pan Cake

PJ Hamel La freidora de aire podría ser la forma más sencilla de tostar nueces.

Cómo tostar nueces en una freidora

Tostar nueces es simple y, sin embargo, muy difícil. Pueden pasar de marrón dorado a negro quemado en un instante. ¿La solución para unos frutos secos tostados perfectos? ¡Usa tu freidora de aire! Es rápido, confiable y sin intervención: sin prestar atención, puede tostar una taza de nueces en unos cinco minutos.

PJ Hamel Donuts fritos en la parte superior; donuts fritos al aire a continuación.

Cómo (no) freír donas en una freidora

Entonces, ¿qué tan buena es la freidora para hacer alimentos fritos reales? Cuando se trata de donas… no es tan bueno. El colaborador PJ Hamel probó las donas con levadura y las donas con puré de papa en la freidora y las comparó con las versiones fritas tradicionales. Si bien las versiones de la freidora de aire eran sabrosas por sí solas, no lograron replicar el exterior crujiente que hace que las donas fritas sean tan atractivas. Si bien técnicamente puede hacer donas en una freidora, probablemente sea más adecuada para otras recetas horneadas (¡como todas las enumeradas anteriormente!).

¿Horneas en tu freidora de aire? Nos encantaría conocer sus éxitos (¡e incluso sus errores!) en los comentarios a continuación.

Foto de portada de Rick Holbrook; Diseño de alimentos por Kaitlin Wayne.