Cómo elegir el libro de pan para hornear adecuado para usted

Hay muchos libros excelentes para hornear en el mercado, todos llenos de técnicas, teorías, recetas y demás. En un artículo anterior «Los mejores libros para hornear pan que deberían estar en la biblioteca de todos los panaderos domésticos», revisé muchos libros excelentes para hornear pan, pero al final, cuando estás a punto de tomar una decisión, cuanto más grande sea la selección, más difícil será la elección. . Puede ser abrumador.

Durante mis años como panadero, leí y me ayudé con bastantes libros de repostería. Después de todo lo dicho y hecho, estas son mis mejores opciones para el mejor libro para hornear pan para todos los niveles de experiencia: panaderos principiantes, intermedios y profesionales. Los libros que recomiendo son completos, fáciles de leer y brindan mucha información adaptada al nivel mencionado del panadero.

Dicho esto, cada uno de nosotros tiene diferentes cosas que busca en un libro: enfoque en la salud, tantas recetas como sea posible, la ciencia detrás de la repostería y más. Entonces, si siente que mi elección no es la mejor para usted, desplácese hacia abajo mientras agregué una lista de excelentes libros para hornear pan que me ayudaron en el camino. Una vez más, para facilitar el uso, la lista se divide según los diferentes niveles de experiencia.

Si planea comprar un libro como regalo para un amigo o familiar que disfruta de hornear pan, tenga en cuenta que hay muchas más opciones de regalos que todo panadero hogareño estará feliz de recibir. Puede encontrar la lista completa de grandes ideas en esta publicación.

El panadero novato –
Mi mejor elección

Este es un gran libro para empezar. Cubre diferentes tipos de pan, granos, brinda excelentes consejos, se enfoca no solo en cómo hornearlo sino también en cómo corregir o reparar errores (si es posible) que pueden ser muy importantes para un panadero novato. Acompañado de más de 100 fotografías paso a paso y 50 recetas,
Realmente una buena guía didáctica. Esto es para el panadero novato que quiere aprender varias técnicas y comprender realmente los efectos de los diferentes ingredientes en el pan.

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El panadero intermedio-
Mi mejor elección

Después de hornear por un tiempo y saber manejar la masa, este libro dependerá de su comprensión y lo llevará al siguiente nivel. El libro explica todos los aspectos del proceso de elaboración del pan, incluidas las reacciones químicas que tienen lugar, las proporciones de los ingredientes y cómo afectan al resultado final.
Contiene 150 recetas que incluyen pan hecho con levadura, pan rápido, panes planos, brioche y mucho más.
¿Cómo pongo esto? No se llama “La Biblia del Pan” por nada.

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El panadero profesional –
Mi mejor elección

Esto es realmente para los profesionales que desean ingresar al negocio de la panadería o que ya forman parte de la industria.
El libro brinda información formal sobre técnicas e ingredientes para hornear pan en una panadería profesional, así como 50 recetas rentables para diferentes tipos de pan.
Si eres panadero profesional o dueño de una pequeña panadería de barrio, este libro te será muy valioso.

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Conclusión

Como dije antes, estos son mi mejor elección, sin embargo, cada uno tiene su propio gusto, por lo que incluyo algunos otros libros excelentes que recomiendo de todo corazón.

Siéntase libre de desplazarse hacia abajo en este artículo para encontrar el libro que más le guste y si encuentra un libro que desea comprar, simplemente haga clic en el enlace de Amazon. Le sugiero que lea mi sugerencia al respecto primero, aunque en caso de que no sea exactamente lo que pensaba.

Nota: Dividí mis recomendaciones de acuerdo con la habilidad para hornear del panadero.
Si el libro se ajusta a más de un nivel, por ejemplo, a panaderos principiantes e intermedios por igual, aparecerá en la sección de nivel inferior entre ambos. Por ejemplo, un libro adecuado para panaderos novatos e intermedios aparecerá en la sección para panaderos novatos y se mencionará que también es adecuado para panaderos intermedios. Se recomienda leer la sección completa antes de tomar una decisión sobre qué libro comprar. No querrás perderte ninguno de los libros.

El panadero novato

Harina Agua Sal Levadura

Recetas fáciles aptas para cualquier nivel, buena cobertura de pan básico, enfocadas principalmente en un tipo de pan: boule rústico de alta hidratación (boule es un pan de masa fermentada al estilo francés con forma de bola). Los panaderos más avanzados también pueden disfrutarlo.
Nota: la mayoría de sus recetas en este libro requieren un horno holandés.

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Masa

Cubre 5 tipos diferentes de masa blanca, oliva, marrón, centeno y dulce con muchas variaciones. Viene con un CD que muestra las técnicas de amasado y moldeado de Bertinet (el autor) que es muy útil.

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Instrucciones claras y cientos de fotos paso a paso. no hay muchas recetas, sino algunas recetas básicas con algunos ejemplos para ilustrar cuántos panes diferentes se pueden hacer con cada receta. Muy detallado. No solo una de mis panaderías favoritas, sino también uno de mis libros de pan favoritos.

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revolución del pan

Un libro imprescindible para los amantes de la salud. 50 recetas y fórmulas que utilizan harinas germinadas, cereales integrales y ancestrales, harinas de frutos secos y semillas, harinas alternativas y enfoques hipoalergénicos y sin gluten. Muchas de las recetas requieren un entrante” que el libro proporciona instrucciones para hacer. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán que este es un libro transformador.

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pan casero

Este libro en español ofrece recetas fáciles y funcionales, así como métodos sencillos para hacer pan en casa.
Incluye un video corto que demuestra técnicas que se pueden escanear a través de un código QR.

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El panadero profesional

El pan hecho a mano

Historias e ilustraciones vívidas, más de 75 recetas que incluyen ingredientes especiales como frutas, pasas, aceitunas, etc.
Recomendado para el panadero intermedio temprano.

Disponible a un excelente precio aquí

ciencia del pan

Una clase de ciencia básica sobre cómo funciona el pan en cada paso del proceso: mezclar la masa, usar prefermentos y masa fermentada, dar forma a la masa, hornear y más.
Este libro tiene más de 250 fotos y dibujos, referencias, una bibliografía, un glosario y un índice.
No es un libro de recetas, este es para los panaderos curiosos que solo quieren saber más.

Este libro es sorprendentemente barato por la cantidad de información detallada. Echa un vistazo al último precio en Amazon.

Los constructores de pan

Este libro es mejor para los panaderos que ya dominan el trabajo con pan de masa fermentada, es muy técnico y proporciona la teoría y la ciencia detrás de la cocción del pan, así como instrucciones detalladas sobre cómo construir su propio horno de leña.

Una lectura muy interesante. Compruébalo en Amazon.

El pan importa

Un libro completo diseñado para todos los entusiastas de la salud. Predica sobre los beneficios del pan casero saludable y da un gran número de recetas.

Este libro proporciona técnicas y recetas y, sobre todo, información informativa sobre el pan en la era moderna y cómo la producción masiva de pan nos hace daño.

Fácil de leer pero adecuado para aquellos que ya saben un par de cosas sobre cómo hornear pan.

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Pan: Un Libro De Técnicas Y Recetas Del Panadero

Esclarecedora explicación sobre la química de hornear pan.
Cerca de 150 recetas detalladas, paso a paso, diseñadas para el panadero profesional, junto con dibujos vívidos y fotografías que muestran técnicas y productos terminados. Muchas de las recetas enfatizan el vapor como un «ingrediente» clave, lo cual no es algo fácil de lograr en un horno casero.
Un libro de consulta para el panadero intermedio y profesional.

Definitivamente vale la pena la compra. Compruébalo en Amazon

Diccionario universal del dolor

Este libro en francés es una enciclopedia sobre todo lo relacionado con el pan desde la historia y la evolución del pan a través de procesos, ingredientes, recetas y más.

El libro requiere el compromiso de los lectores y es mejor si se lee linealmente.
A un panadero serio que quiera inspirarse y saber más sobre el producto y la profesión.

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El panadero profesional

Panes Especiales y Decorativos Tomo 2

El libro proporciona recetas para tipos de pan más complejos pero lo hace con muchas ilustraciones para demostrar las diferentes etapas de la elaboración del pan.

Las cantidades de las recetas no están pensadas para el panadero casero, ya que las recetas aquí están más orientadas a una panadería real y no al panadero casero.

Consulte el último precio. Este es un libro antiguo y no quedan muchos ejemplares en el mercado.