Cómo hacer bollos sin gluten

Los bollos sin gluten son una receta simple de bollos con pocos ingredientes y un equipo mínimo. ¡Son perfectos para el desayuno, el brunch o con el té de la tarde!

Dé la bienvenida a esta receta de bollo sin gluten a su línea de brunch.

Los bollos no solo son siempre los favoritos de los fanáticos, sino que son versátiles para que pueda crear casi cualquier combinación de sabores que desee. Limón y arándano, arándano y naranja, chispas de chocolate, especias de calabaza y vainilla y canela son solo algunas de las combinaciones de sabores con las que puedes experimentar.

Al igual que los macarrones, los bollos tienen mala reputación por ser difíciles de preparar. ¡Sin embargo, te prometo que esta receta fácil de bollo te va a «sorprender»! No tienes que ser un panadero experto para hacer bollos por docenas. De hecho, esta receta de scones es divertida y los sacarás del horno más rápido de lo que piensas.

Lo que necesita saber sobre esta receta de bollo casero

Hoy hice bollos de suero de leche, pero si lo prefieres, puedes hacer bollos de crema. Simplemente reemplace el suero de leche con crema espesa y omita el bicarbonato de sodio.

Esta receta está inspirada en una receta de Scones ingleses o Scones británicos. Son diferentes de los bollos americanos, que generalmente son más dulces y tienen una textura más quebradiza.

¿Cuál es la diferencia entre los bollos británicos y las galletas americanas?

Los bollos británicos y las galletas estadounidenses son deliciosos, pero eso es todo lo que tienen en común.

Las galletas tienen una textura más esponjosa y son más un pan que un pastel. Por supuesto, puede cubrirlos con su mermelada favorita para hacerlos dulces, pero a diferencia de los bollos, las galletas no se endulzan en el proceso de horneado.

Los bollos suelen ser más densos y desmenuzables que las galletas. Son un poco más secos (¡eso es realmente algo bueno!) y sutilmente dulces incluso antes de agregar mermelada, crema o un glaseado.

Ingredientes para bollos

  • Mezcla de harina sin gluten
  • Goma xantana (omitir si la mezcla la contiene)
  • Azúcar granulada
  • Polvo de hornear sin aluminio
  • Sal Marina Fina
  • Bicarbonato de sodio
  • Mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1 huevo grande, batido
  • suero de leche, frío

Cómo hacer bollos sin lácteos

¿Estás libre de lácteos? ¡Sin preocupaciones!

La rica leche de coco con toda la grasa es un excelente sustituto en esta receta para el suero de leche, solo agregue una cucharada de vinagre blanco. También puede usar la alternativa de crema espesa de seda: le dará el contenido de grasa sin el sabor a coco agregado.

Use mantequilla sin lácteos en lugar de la mantequilla normal; mi favorita es la mantequilla vegana cultivada estilo europeo de Miyoko.

Equipo necesario para hacer bollos caseros

Cómo hacer bollos desde cero

Paso 1. Precaliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

Paso 2. En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, la goma xantana (si se usa), el azúcar granulada, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

Paso 3. Agregue la mantequilla a los ingredientes secos y use una batidora de repostería (o un tenedor) para cortar la mantequilla en la harina hasta que parezcan migas gruesas.

Paso 4. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y mantequilla y agregue el huevo y el suero de leche. Revuelva el suero de leche y el huevo, luego agregue la harina hasta que se incorporen todos los ingredientes secos.

Paso 5. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y golpee suavemente la masa en un rectángulo (o use un rodillo enharinado) hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1 1/2 pulgadas.

Paso 6. Corte la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas y coloque los bollos en la bandeja para hornear preparada. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario (apilando los restos y aplanando).

PASO OPCIONAL (pero recomendado): refrigere los bollos durante 30 minutos antes de hornear.

Paso 7. Justo antes de hornear, cepille la parte superior de los bollos con suero de leche. Esto los hará bonitos y dorados.

Paso 8. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bollos estén dorados y bien horneados.

Consejos para hacer bollos

  • Esta receta funciona bien con King Arthur Gluten-Free Measure for Measure Flour y Cup4Cup. Omite la goma xantana si la mezcla que usas la contiene. Si usa Cup 4 Cup, los bollos subirán un poco más.
  • Asegúrate de medir bien la harina si no vas a usar una balanza. Medir demasiado la harina dará como resultado bollos duros, duros y secos.
  • Para bollos extra gruesos y altos, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1 1/2 a 2 pulgadas porque los bollos no se elevan tanto como los bollos hechos con harina normal para todo uso. Los bollos más gruesos tardarán un poco más en hornearse y solo obtendrás unos 8 bollos.
  • Asegúrese de cortar la mantequilla en la masa hasta que los trozos de mantequilla sean bastante pequeños. Si los trocitos de mantequilla son demasiado grandes, no se incorporarán bien a la masa y los bollos saldrán densos.
  • Trate de trabajar la masa lo menos posible para evitar que los bollos se pongan duros.
  • Sirva los bollos con crema coagulada o crema coagulada sintética y mermelada.
  • Los bollos sin gluten sobrantes se secan bastante rápido a temperatura ambiente. Sugiero congelar las sobras y recalentarlas en el horno.

Ingredientes

  • 2 tazas (265 g) de mezcla de harina sin gluten (ver notas)
  • 1 cucharadita de goma xantana (omitir si la mezcla la contiene)
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (10 g) de polvo de hornear sin aluminio
  • 1/2 cucharadita (5 g) de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1 huevo grande, batido
  • 2/3 taza de suero de leche, frío

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
  • En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, la goma xantana (si se usa), el azúcar granulada, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
  • Agregue la mantequilla a los ingredientes secos y use un cortador de masa (o un tenedor) para cortar la mantequilla en la harina hasta que parezcan migas gruesas.
  • Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y mantequilla y agregue el huevo y el suero de leche. Revuelva el suero de leche y el huevo, luego agregue la harina hasta que se incorporen todos los ingredientes secos.
  • Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y golpee suavemente la masa en un rectángulo (o use un rodillo enharinado) hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1 1/2 – 2 pulgadas.
  • Corta la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas y coloca los bollos en la bandeja para hornear preparada. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario (apilando los restos y aplanando).
  • PASO OPCIONAL (pero muy recomendable): Refrigere los bollos durante 30 minutos antes de hornear.
  • Justo antes de hornear, cepille la parte superior de los bollos con suero de leche. Esto los hará bonitos y dorados.
  • Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bollos estén dorados y bien horneados.

Notas

  • Esta receta funciona bien con King Arthur Measure for Measure y Cup 4 Cup. Omite la goma xantana si la mezcla que usas la contiene.
  • Asegúrate de medir bien la harina si no vas a usar una balanza. Medir demasiado la harina dará como resultado bollos duros, duros y secos.
  • Asegúrese de cortar la mantequilla en la masa hasta que los trozos de mantequilla sean bastante pequeños. Si los trocitos de mantequilla son demasiado grandes, no se incorporarán bien a la masa y los bollos saldrán densos.
  • Trate de trabajar la masa lo menos posible para evitar que los bollos se pongan duros.
  • Sirva con crema coagulada (o crema coagulada sintética) y mermelada.

Información nutricional

Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porción: Calorías: 187

Los datos nutricionales son estimados y no siempre son precisos. Consulte a un médico o nutricionista si tiene necesidades dietéticas especiales. Las calorías se basan en 8 bollos y variarán según los ingredientes utilizados y el rendimiento.