Cómo hacer pan de pita

engendra Breadmania

Gracias Kris por enviar esto…

Mi esposo dice que tengo una obsesión con la cosa de hornear pan y me he convertido en un panadero «MANÍACO». El trastorno, supongo, se ha llamado BreadMania. Según el DSM-IV (Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales, cuarta edición), LOL, ¡no hay cura!

Para la pita, dupliqué tu receta KN de harina de pan simple. se necesita un poco de harina para evitar que la masa se pegue a la tabla y al rodillo, pero está bien; no parecía dañar la textura. Esta mañana saqué unos grandes para rellenar. (Pelotas del tamaño de una pelota de tenis). Lo bueno es que no necesitan una segunda prueba y tardan solo entre 6 y 8 minutos. en un horno de 500 F sobre piedra precalentada. Tengo varios libros de pan y he hecho pitas y otros panes a la antigua usanza, pero nunca volveré.

Mañana experimentaré con harina integral y de centeno y con semillas.

“GO PACKERS”

kris níquel

Y gracias a Madelyn por contribuir con su receta de «pita perfecta»…

¡Hice pitas durante el fin de semana! Fueron muy divertidos. ¡Descubrí que no hay necesidad de no amasar! ¡JAJAJA! Fue muy divertido trabajar con la masa y muy rápida de preparar. Probablemente no sea tan pegajoso como sin amasar (?), pero no he probado el sin amasar para esto porque tienes que estirar la masa.

En pocas palabras usé esta receta
• 1 paquete de levadura, o levadura de crecimiento rápido
•1 cucharadita de azúcar granulada
•1/2 taza de agua tibia (no más de 115F)
•3 tazas de harina de pan
•1 1/4 cucharadita de sal
•1 taza de agua tibia (no más de 115F)
Otras recetas requieren un poco de aceite de oliva, así que podría intentarlo la próxima vez.

Preparar la levadura de la forma habitual (primero tres ingredientes), luego poner todo en mi Kitchen Aid con el gancho amasador y trabajar la masa hasta que se despegue del bol. La receta requería un primer aumento de 3 horas para duplicar el volumen, pero la mía parecía estar lista en una hora.

Dividí la masa en 12 bolas. Déjalos reposar durante unos 15 minutos mientras calientas el horno. Luego enrolle cada uno antes de ponerlos en el horno. Al horno 4 a la vez. Los míos eran pequeños… alrededor de 4-5 pulgadas de diámetro.

La forma en que los horneé fue, mi horno está en un abrir y cerrar y la configuración de horneado no funciona, por lo que no puedo hacer hogazas de pan normales. A Pita le gustan las temperaturas calientes del horno, así que puse mi piedra de ladrillo para pizza en el estante más alto y usé mi asador en alto para calentar las cosas hasta alrededor de 450 grados. Apague el asador antes de poner las pitas en la piedra caliente. 4 minutos por un lado, 2 por el otro. Luego, debe volver a calentar la piedra y el horno para hacer otro lote. Estaba improvisando y este método funcionó.

Tenga en cuenta que si aplica aceite de oliva antes de hornear la masa, terminará con menos hojaldre y más pan plano. Todavía puedes abrirlos con un tenedor como un panecillo inglés. Mis primeros estaban muy hinchados, pero traté de cepillarme con aceite de oliva y no se hincharon como en la imagen de arriba.

Regularmente horneo pan de centeno sin amasar y mantengo un iniciador de centeno en mi refrigerador, por lo que tendría curiosidad acerca de cualquier experimento de pita que incorpore centeno. Elegí la variedad blanca y simple, ya que esta era mi primera incursión en la pita. ¡No creo que vuelva a comer pita ya que es difícil encontrar pitas frescas!