Cómo hacer pastel de masa madre de chocolate

¡Aproveche al máximo su descarte inicial de masa fermentada con este sencillo pastel de masa fermentada de chocolate de un tazón! Es una delicia decadente, excelente con café.

Tenemos muchas recetas de descartes de masa madre, sin embargo, los pasteles de masa madre son algo que aún no hemos explorado mucho. ¡Creo que todo eso está a punto de cambiar después de probar este pastel de chocolate con descarte de masa fermentada!

Nunca sabrías que esta es una receta de pastel sin huevo, ya que el iniciador de masa fermentada agrega hidratación y elevación. Sin embargo, tenga en cuenta que si está buscando un pastel de descarte de masa madre con un sabor intenso a masa madre, esta puede no ser la receta para usted. El sabor a chocolate contrarresta cualquier acidez notable, y más aún si agrega glaseado una vez que el pastel se enfría. Aún así, ¡nos encanta la idea de reducir los desechos de la cocina donde podamos!

Una nota sobre el glaseado para este pastel de chocolate con masa fermentada de un tazón

¡No incluimos una receta para el glaseado porque hay tantas opciones fabulosas! Para esta publicación, usamos nuestra receta fácil de glaseado de vainilla y simplemente agregamos cacao en polvo al gusto para convertirlo en chocolate. ¡La crema de mantequilla con ron con especias o el glaseado de queso crema también serían deliciosos!

Ingredientes

  • Aceite: utilice cualquier aceite de sabor neutro que le guste o que tenga a mano. Usamos aceite de aguacate, pero el aceite vegetal o el aceite de canola están bien y están ampliamente disponibles.
  • Vinagre AC: el vinagre de sidra de manzana ayuda a activar el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, que se necesitan en un pastel hecho sin huevos.
  • Iniciador de masa fermentada: esta es una receta de descarte de masa fermentada, lo que significa que usamos iniciador sin alimentar. Para obtener más información sobre el iniciador de masa fermentada, incluida la terminología, visite esta publicación llamada Cómo hacer un iniciador de masa fermentada.

Método

Agregue los ingredientes secos a un tazón para mezclar. Batir bien para combinar. Agregue los ingredientes húmedos al mismo tazón. Batir hasta que se forme una masa suave. Extienda la masa en un molde para pasteles. Hornea el pastel durante 30 minutos y luego enfríalo.

Consejos y notas

¡Esta receta de pastel de masa fermentada se duplica bien! Simplemente duplique la cantidad de ingredientes y divida la masa entre dos moldes para pasteles en lugar de uno.

Cómo almacenar pastel de chocolate de inicio de masa fermentada

El pastel de masa fermentada se mantendrá en el mostrador, cubierto con una envoltura de plástico o dentro de un servidor de pasteles, hasta por dos días (tal vez tres si está muy bien cubierto). Puedes refrigerar el pastel, sin embargo, te recomendamos llevarlo a temperatura ambiente antes de servirlo.

sustituciones

La harina de espelta ligera se puede sustituir en una proporción de 1:1 por harina para todo uso. También puedes sustituir hasta un 40 % de harina de trigo integral (74 g) en esta receta de bizcocho de chocolate con masa fermentada.

Use cualquier aceite de sabor ligero que le guste o que tenga a mano. Usamos aceite de aguacate, pero los aceites de canola y vegetales son más utilizados. Creemos que el aceite de girasol, semilla de uva o coco también debería funcionar aquí, sin embargo, no los hemos probado.

El vinagre blanco o el jugo de limón se pueden cambiar por vinagre de sidra de manzana.

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Receta

Rendimiento: un pastel de una sola capa de 8 pulgadas (20 cm)

Pastel De Masa Madre De Chocolate (Un Tazón)

¡Aproveche al máximo su descarte inicial de masa fermentada con este sencillo pastel de masa fermentada de chocolate de un tazón! Es una delicia decadente, excelente con café.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas (185 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ taza (150 g) de azúcar
  • ¼ de taza (20 g) de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 5 cucharadas (75 ml) de aceite neutro y un poco más para engrasar la sartén
  • ¾ de taza (177 ml) de agua a temperatura ambiente
  • ½ taza (100 g) de masa madre descartada
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Engrasa ligeramente con aceite un molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas). Cubra el fondo de la sartén con un círculo de papel pergamino cortado a la medida.
  • Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar, el cacao en polvo y la sal en un tazón grande y mezcle bien.
  • Agregue el aceite, el agua, el descarte de masa fermentada, el vinagre de sidra de manzana y la vainilla al tazón. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado y la harina se combine.
  • Vierta la masa de pastel en el molde preparado. Coloque el pastel en el horno y hornee durante 28 a 30 minutos, o hasta que la parte superior del pastel rebote cuando se presiona ligeramente con la punta de un dedo. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe en la lata. Una vez enfriado, desmolda el bizcocho y decora con tu glaseado favorito.

notas

¡Esta receta de pastel de masa fermentada se duplica bien! Simplemente duplique la cantidad de ingredientes y divida la masa entre dos moldes para pasteles en lugar de uno.

Cómo almacenar pastel de chocolate de inicio de masa fermentada

El pastel de masa fermentada se mantendrá en el mostrador, cubierto con una envoltura de plástico o dentro de un servidor de pasteles, hasta por dos días (tal vez tres si está muy bien cubierto). Puedes refrigerar el pastel, sin embargo, te recomendamos llevarlo a temperatura ambiente antes de servirlo.

sustituciones

La harina de espelta ligera se puede sustituir en una proporción de 1:1 por harina para todo uso. También puedes sustituir hasta un 40 % de harina de trigo integral (74 g) en esta receta de bizcocho de chocolate con masa fermentada.

Use cualquier aceite de sabor ligero que le guste o que tenga a mano. Usamos aceite de aguacate, pero los aceites de canola y vegetales son más utilizados. Creemos que el aceite de girasol, semilla de uva o coco también debería funcionar aquí, sin embargo, no los hemos probado.

El vinagre blanco o el jugo de limón se pueden cambiar por vinagre de sidra de manzana.

Información nutricional:

Producir:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción: Calorías: 150 Grasa total: 9 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 0 mg Sodio: 272 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 2 g

Esta es una aproximación de la nutrición que se ofrece en esta receta y se crea usando una calculadora de nutrición.