Cómo hacer una mezcla de galletas sin gluten

Aprenda a hacer su propia mezcla de galletas sin gluten con solo unos pocos ingredientes simples. ¡Es un atajo fácil para las galletas caseras cualquier noche de la semana!

Dado que mis galletas sin gluten son la receta más popular en mi blog, quería que sea más fácil y rápido para ti ponerlas en la mesa. Es por eso que decidí hacer esta mezcla de galletas sin gluten en su propia publicación dedicada.

¡A ustedes les ENCANTAN sus galletas y me alegro de que les guste mi receta! En realidad, es la receta de mi mamá, pero ¿soy yo quien los hizo sin gluten?

Algunas personas han tenido algunos problemas con mi receta de galletas sin gluten, pero la mayoría de ustedes han tenido un gran éxito, ¡y eso me hace muy feliz! Después de explorar más recetas, descubrí que no cualquier mezcla de harina sin gluten funcionará aquí. Tuve el mayor éxito al usar una mezcla de harina con una base de harina de arroz integral: SIN HARINA DE ARROZ BLANCO.

La harina de arroz blanco parece hacer que las galletas sean más pesadas y densas. No eran tan ligeros y escamosos como podrían o deberían ser.

Así que eliminé la harina de arroz blanco y opté por toda la harina de arroz integral más los almidones, que es básicamente la misma mezcla de harina que uso para mi mezcla casera de harina sin gluten con arroz integral (que solo requiere almidón de patata en lugar de arrurruz). Pido arrurruz aquí porque eso es lo que me gusta usar en mi mezcla de harina sin gluten Nightshade Free, que es mi opción para hornear.

Si no quiere usar arrurruz o no puede encontrarlo, puede usar almidón de patata en su lugar (no harina de patata, hay una diferencia).

Para convertir mi receta de galletas sin gluten en una mezcla de galletas sin gluten, básicamente tripliqué los ingredientes secos. De esa manera, cuando quiero hacer algunas galletas, solo mido 2 tazas de esta mezcla y luego agrego la mantequilla y la leche que requiere la receta regular, enfrío mis galletas cortadas durante 30 minutos, luego las horneo y las sirvo calientes. ! ¡Fácil!

Esta mezcla de galletas sin gluten también se puede utilizar para hacer galletas gota sin gluten. Son las mismas galletas que uso en mi receta de pastel de fresas sin gluten. Solo use 2 tazas de esta mezcla y luego siga esa receta para las medidas de mantequilla y leche y los pasos para mezclar y hornear.

Las harinas exactas y la goma xantana están vinculadas en la tarjeta de recetas para que pueda ver qué marcas he usado. También compartí los frascos que uso para guardarlos y la báscula de cocina que uso y amo.

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Si usas esta mezcla o haces mis galletas sin gluten, ¡házmelo saber en los comentarios! ¡Disfrutar!

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Ingredientes

  • 6 tazas de harina de arroz integral (705 gramos)

  • 2 tazas de harina de arrurruz (285 gramos)

  • 1 taza de harina de tapioca (135 gramos)

  • 1 cucharada de goma xantana

  • 1 cucharada de sal marina fina

  • 2 cucharadas + 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio (7 1/2 cucharaditas)

Instrucciones

  • Agregue la harina, el arrurruz, la harina de tapioca, la goma xantana, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande y mezcle bien. Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para usar.
  • Cuando esté listo para hacer galletas, mida 2 tazas de esta mezcla (230 gramos). Luego corte en 6 cucharadas de mantequilla FRÍA. Agregue 3/4 taza de leche y revuelva para combinar. Amasar la masa 10 veces en el tazón para juntarla y luego transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada. Estirar la masa a 1 1/2 pulgadas de espesor y cortar con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas. Hornee en una bandeja para hornear sin engrasar a 425 grados durante 10-14 minutos o hasta que esté listo. El tiempo de horneado dependerá de qué tan grueso hayas enrollado las galletas.
  • Información nutricional:

    Cantidad por porción: Calorías: 1351 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 0 mg Sodio: 986 mg Fibra: 16 g Azúcar: 2 g Proteína: 17 g

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