Cómo la panadería artesanal puede diferenciarse de la competencia

Actualmente, la panadería artesanal ha ido ganando terreno en la rutina alimentaria de todo el país. Al fin y al cabo, lo que quiere el consumidor es comer pan fresco, experimentar ese sabor casero y tener un trato diferenciado. De hecho, la panadería artesanal ofrece todo esto y más. De hecho, el pan artesanal, elaborado con fermentación natural, tiene una textura, sabor y aroma diferente.

Sin embargo, además del panadero artesanal, otras empresas de diversos ramos también decidieron apostar por un sector de panadería interna. Minimarkets, supermercados e hipermercados, por ejemplo, ofrecen panes, pasteles y galletas para todos los gustos y bolsillos. Al mismo tiempo, las panaderías dejaron de vender exclusivamente pan hace mucho tiempo.

Por lo tanto, el cliente tiene una amplia gama de opciones, con panaderías repartidas por todas partes. Por ello, es importante que el panadero artesano cuente con herramientas para diferenciarse de la competencia. A partir de ahora verás:

  • Quiénes son los competidores de la panadería artesanal;
  • Estrategias para vencer a la competencia en panadería artesanal;
  • Por qué es importante tener diferenciales.

Quiénes son los competidores de la panadería artesanal

Según el Sebrae, la panadería artesanal es un local con fabricación propia de productos de panadería y pastelería, que vende directamente al consumidor y puede revender a otros locales. Sin embargo, sin mucha escala, está bien «pequeño». De hecho, este es el encanto de la panadería artesanal.

Lo que ha estado sucediendo, sin embargo, es el rápido aumento de la competencia. Como se dijo, diferentes tipos de empresas han adaptado su enfoque de ventas a las necesidades del consumidor.

A su vez, este consumidor buscaba practicidad y rapidez, buscando todo en un solo lugar. Pero, no son la única competencia en el mercado de la panadería artesanal. A continuación, comprender mejor.

supermercados

Inicialmente, es posible que ni siquiera lo note, pero el pan se usa como señuelo para atraer al cliente a los grandes mercados. Después de todo, la panadería produce “pan caliente” todas las mañanas y todas las tardes, ¿no?

Pero, para llegar al producto deseado, ¡está obligado a recorrer TODO el establecimiento! De esta forma, el cliente decide tomar leche, mantequilla, mortadela, queso, etc. ¿Entiendes por qué la panadería es importante para los mercados? Sin mencionar los productos a bajo precio y la comodidad de encontrar todo en un solo lugar.

Pero, además de los grandes supermercados, la panadería artesanal también se enfrenta a otro tipo de competencia. Verificar.

“Panaderías” clandestinas
También según Sebrae, alrededor del 30% del mercado de panaderías está dominado por panaderías clandestinas. Es decir, lugares sin la menor condición para ofrecer productos de calidad, con higiene y origen. En ocasiones, por no utilizar materias primas de calidad, ofrecen productos muy por debajo del valor de mercado.

Pero, ¿cómo puede el panadero artesano, que se organiza para vender un producto de calidad desde casa, hacer frente a una competencia que parece ser desleal?

Estrategias para vencer a la competencia en panadería artesanal

Para empezar, el panadero artesano necesita pensar en su consumidor. Después de todo, él es quien elegirá qué ubicación le ofrece las mejores condiciones, precio, ubicación y otros factores que son importantes para él. Sin embargo, es interesante notar que la cultura brasileña se guía menos por la lógica y más por la emoción al comprar pan para el desayuno.

En otras palabras, punto para usted! Esto quiere decir que, con la estrategia adecuada, tu nombre y tu producto pueden dar credibilidad a quienes prefieren la panadería artesanal. Como resultado, preferirá comprarle a usted, ¡esté donde esté!

Con eso en mente, muchas panaderías artesanales escuchan a los clientes y se adaptan a sus necesidades. Del mismo modo se pueden pensar en las siguientes mejoras:

Utilice las redes sociales para demostrar el proceso de producción a sus clientes

Hoy, la comunicación entre productor y consumidor es más fácil que nunca. Por lo tanto, haga un buen uso de esta función mostrando su lugar de trabajo limpio y bien cuidado. Al mismo tiempo, los clientes pueden asegurarse de que los panes artesanales estén frescos y listos para llevar a casa.

Además, la conexión es más importante para muchos consumidores que el precio o el tipo de producto. Es decir, si piensas en tu consumidor, él lo entenderá y te corresponderá por elegir gastar su dinero contigo. Lo que nos lleva a la siguiente estrategia.

Crear y ofrecer productos únicos

Para empezar, las alergias alimentarias son cada día más comunes. Por eso, una buena manera de ganarle a la competencia en la panadería artesanal es ofrecer panes sin gluten, bajos en carbohidratos o de fermentación natural, que suelen causar menos molestias en quienes tienen dificultades para digerir el pan tradicional.

Al mismo tiempo, puedes convertirlo en tu buque insignia, llegando a una audiencia fiel que conoce la importancia de invertir en bienestar.

Por otro lado, también puedes optar por crear productos deseados, como panes especiales, elaborados solo en determinados días de la semana y con un número limitado de productos. Así, después de conocer tu forma de trabajar, la calidad de tus productos y la gama de opciones, en lugar de ir detrás de los clientes, ellos vendrán a ti.

¿Por qué es importante tener diferenciales?

Como hemos visto, el consumidor de hoy en día tiene un inmenso abanico de opciones a la hora de comprar pan. Por eso, la panadería artesanal necesita destacarse, conquistar el paladar de sus clientes. Pero, por encima de todo, es vital ganarse la confianza del consumidor.

Para ello, siempre debes estar pendiente de cómo mejorar tu trabajo, invertir en tu conocimiento, ofrecer productos de calidad e innovar en recetas y sabores.

Además, presta siempre atención al servicio, que puede ser precisamente el diferencial que te hará destacar frente a la competencia y que tu cliente prefiera comprarte a ti y no a la panadería de la esquina más cercana.

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Fuentes: Panadería: conozca a sus competidores y elabore estrategias para vencerlos | Cursos a Distancia CPT

Cómo poner su panadería por delante de la competencia – Sebrae