Cómo una batidora me hizo un mejor (¡y más seguro!) panadero

Si hay algo que podría compartir con cualquier persona nueva en un pasatiempo, es esto: tener el equipo adecuado es importante. A lo largo de los años, he aprendido a usar zapatos diseñados específicamente para correr carreras (¡no más ampollas!), llevar una tienda de campaña más liviana para ir de mochilero (no más dolores de espalda) y, más recientemente, usar una mejor batidora para hornear (¡hola, perfecto! pan de molde).

Soy un panadero principiante, así que cuando me regalaron la batidora de pie Ankarsrum Original como regalo de cumpleaños el año pasado, inmediatamente pensé que este electrodoméstico, en todo su esplendor brillante y de alta potencia, era un equipo de cocina demasiado avanzado para mí. para usar o disfrutar. Pero chico, estaba equivocado.

Eso no significa que no hubo una curva de aprendizaje. Antes de comenzar, necesitaba un poco de orientación para descifrar este mezclador y sus muchas, muchas partes, así que fui a YouTube para obtener un tutorial: Introducción y consejos básicos de Ankarsrum. Después de observar y sostener mis accesorios en el aire como un hombre de las cavernas que descubre el fuego, tuve la confianza suficiente para probarlo. Para mi primera receta, elegí un lote doble de pan italiano (una tarea que haría gemir a mi antiguo mezclador mientras realizaba el cha-cha en el mostrador).

Fotografía de Danielle Sykes; food styling por Liz Neily Con el motor en la base, en lugar de colgar sobre la parte superior del tazón, puedo ver mi masa de pan clara como el día.

Inmediatamente noté lo fácil que era agregar ingredientes al tazón. A diferencia de otras batidoras comerciales, el motor está en la base, no cuelga sobre el tazón, lo que significa que nada obstruye la vista del tazón mientras gira. (¡Sí, gira!) Ver mis ingredientes y la consistencia de la masa mientras la mezclaba fue muy útil. Observé de cerca cómo mi masa se volvía «suave y elástica», como especificaba la receta. Más allá de una imagen más clara, tener el motor debajo del tazón también hizo que la batidora fuera más estable, sin necesidad de movimientos de baile. Además, la base incluye una perilla de temporizador incorporada, que le permite alejarse mientras la máquina hace su magia, ¡muy útil para esas recetas que dicen «amasar durante 7 minutos»!

Hablemos del cuenco giratorio. A diferencia de las batidoras de pie que tienen accesorios que giran, en el Ankarsrum, los accesorios permanecen estacionarios: es el recipiente el que gira. ¿El beneficio? Más potencia y sin engranajes (que a menudo están hechos de plástico en otras marcas de mezcladores y, por lo tanto, son susceptibles de romperse). Esto significa que hornear a granel, como hacer lotes gigantes de galletas (algunas para ahora y otras para más tarde) o varias hogazas de pan, es sencillo. Mi eficiencia se ha disparado y no puedo esperar para regalar una montaña de galletas de centeno y jengibre especiadas a todos mis amigos y familiares en esta temporada navideña. (¡Puede hacer hasta cinco docenas de galletas a la vez!)

Fotografía de Danielle Sykes; food styling de Liz Neily Esta batidora tiene dos perillas: el práctico temporizador a la izquierda, la velocidad a la derecha.

Más allá del tazón de acero inoxidable de 7 L, esta batidora viene con una gran cantidad de accesorios: un tazón de plástico resistente de 3,5 L (¡no contiene BPA!), batidores dobles, gancho para amasar, rodillo para amasar, raspador, espátula, cubierta antipolvo y batidores para galletas . Estos muchos accesorios individuales me permiten personalizar mi configuración de mezcla en función de lo que estoy horneando, al igual que los tazones: principalmente uso el tazón de acero inoxidable para hacer pan y el tazón de plástico para mezclar masa para pasteles, masa para galletas, batir merengue y haciendo glaseado.

Mi favorito de estos es el raspador de cuencos, que se puede colocar en el cuenco de acero inoxidable. ¿Sabes cuando una receta te dice que te detengas y raspes tu plato? El accesorio raspador hace esto por usted abrazando el costado del recipiente. Mientras horneo, siempre trato de tener en cuenta los detalles (¿es esto sal o azúcar?), Y centrarme en menos piezas móviles me ha ayudado a convertirme en un panadero más centrado.

También me encanta el rodillo de masa. ¿Qué es un rodillo de masa, preguntas? Este accesorio único imita el trabajo de mis manos amasando suavemente la masa, por lo que siempre obtengo masas suaves y flexibles. (¡Han pasado todas las pruebas de ventana!) En lugar de un pan plano con una textura densa, algo que a menudo experimenté con mi última batidora, mis panes ahora son livianos, aireados y sabrosos gracias al amasado adecuado.

Este no es un mezclador económico, pero no esperaría que lo fuera, dado todo lo que puede hacer. Me enseñó cómo amasar y mezclar recetas correctamente, cómo hacer merengue ligero como el aire (entre una gran cantidad de recetas nuevas) y, lo que es más importante, que cualquiera puede ser panadero con las herramientas adecuadas. Con Andy Ankarsrum (así se llama ahora) sentado orgullosamente en mi mostrador, puedo hacer cualquier cosa.

Si desea obtener más información, consulte la batidora de pie original de Ankarsrum (¡con sus muchos colores!) y las numerosas reseñas de clientes que la han disfrutado tanto como yo.

Foto de portada de Danielle Sykes; Estilismo gastronómico de Liz Neily.