Cómo usar un recipiente Cambro para hornear pan de masa madre fácilmente

Aprendamos a usar un contenedor Cambro para hornear pan de masa fermentada más fácilmente. Si alguna vez ha tenido problemas con la fermentación a granel, ¡usar un recipiente cambro para hornear con masa fermentada más fácilmente es definitivamente algo que debe comenzar a hacer! ¡Estos recipientes de plástico son muy útiles!

Un contenedor Cambro es un contenedor cuadrado de plástico de lados rectos con medidas de volumen en el costado. También tiene una tapa hermética. La magia radica en los lados rectos del recipiente que le permiten ver fácilmente cuándo su masa se ha duplicado y, por lo tanto, cuándo finaliza la fermentación a granel y es hora de darle forma a su masa madre.

Ya sea que haya estado haciendo masa fermentada por un tiempo o recién esté comenzando su viaje con masa fermentada, los recipientes de cambro pueden ser una inversión valiosa para su equipo de horneado de masa fermentada, junto con una buena balanza para hornear y bandejas del tamaño correcto.

¡Así que veamos cómo usar los recipientes Cambro para hornear pan de masa fermentada más fácilmente!

Si tiene prisa, le recomiendo este conjunto de contenedores Cambro.

Este es un contenedor Cambro 4Q que tiene un lote de masa con 500 g de harina a granel fermentando en su interior.

¿Qué es la fermentación a granel?

La fermentación a granel es quizás la parte más importante del proceso de masa madre. Es donde ocurre toda la magia. Después de estirar y doblar la masa hasta que se haya formado una fuerte red de gluten, deja la masa a temperatura ambiente para que se duplique. Es esta duplicación la que se conoce como fermentación a granel. Es posible que también haya escuchado que se llama el primer aumento o incluso el aumento masivo. La fermentación a granel se produce siempre a temperatura ambiente, nunca en nevera. Puede leer más sobre la fermentación a granel aquí.

Parece ser la única parte del proceso de masa fermentada que desconcierta incluso a los panaderos caseros más competentes. La razón de esto es que la mayoría de los panaderos caseros colocan su masa en un recipiente para la fermentación a granel. Debido a que un tazón es cónico, es difícil ver cuándo la masa realmente se ha duplicado, lo que significa que la baja fermentación es un problema común.

Es decir, hasta que aparecieron estos recipientes translúcidos mágicos: ¡recipientes de almacenamiento de alimentos Cambro!

Beneficios de usar el contenedor Cambro para la fermentación a granel

Los beneficios de usar un contenedor Cambro para monitorear la fermentación a granel de masa madre son:

  • fácil de ver cuando la masa se ha duplicado debido a los lados rectos y las medidas claras
  • el recipiente con tapa garantiza que la masa se seque de forma segura
  • la masa está a salvo de moscas de la fruta y otros contaminantes
  • el recipiente permite colocar la masa en el refrigerador si se retira durante la fermentación a granel

Los contenedores Cambro permiten una fácil limpieza y un almacenamiento simple debido a la forma en que se apilan.

Cómo usar un recipiente Cambro para hornear masa madre

¡Usar un contenedor Cambro para la fermentación a granel de masa fermentada es realmente fácil!

Prepare su masa según su receta de masa madre (recomiendo esta receta simple de masa madre):

  • Estire y doble la masa hasta que llegue al cristal de la ventana (esto me parece más fácil de hacer en un tazón).
  • Transfiera la masa a su contenedor Cambro elegido.
  • Presione suavemente la masa en las esquinas para que cubra la base del recipiente de manera uniforme.
  • Marque el recipiente con una banda elástica o un marcador de pizarra.
  • Espere a que la masa se duplique antes de pasar a darle forma.
  • Cuando esté listo para sacar la masa del recipiente, use un raspador de masa de plástico para separar suavemente las esquinas de la masa de los lados y luego incline el recipiente para que la masa caiga naturalmente sobre la encimera (con el lado pegajoso hacia arriba) .
  • ¿Qué tamaño Cambro es mejor para la masa madre?

    Los contenedores Cambro están disponibles en una variedad de tamaños y formas. He probado varios tamaños para intentar encontrar el mejor recipiente para hacer pan de masa madre. Me gusta usar recipientes cuadrados de cambro, pero también puedes usar los redondos.

    Recomiendo utilizar un recipiente Cambro 4Q para masa madre con 500g de harina y un recipiente Cambro 6Q para masa con 1000g de harina.

    Me encanta este paquete doble de Cambros que le brinda tanto el 4Q como el 6Q para usar en su cocina. También tenía las tapas incluidas, lo que no siempre ocurre con todos los Cambros.

    Compré este paquete doble de recipientes Cambro, así que tengo la opción de 4Q y 6Q, según el tamaño de la masa con la que esté trabajando en ese momento.

    No querrás usar un recipiente grande si solo tienes una pequeña cantidad de masa porque no podrás ver cuándo la masa se ha duplicado. Es mejor usar un tamaño más pequeño para que puedas observar la masa más fácilmente a medida que sube.

    Los recipientes Cambro son generalmente demasiado grandes para almacenar la masa madre. Recomiendo un frasco de vidrio para almacenar la masa madre.

    Preguntas frecuentes

    ¿Necesito engrasar mi contenedor cambro?

    No es necesario engrasar ni engrasar el recipiente de cambro antes de colocar la masa. Mientras la masa tenga una red fuerte de gluten, se soltará fácilmente del recipiente de cambro cuando llegue el momento de darle forma.

    ¿Puedo estirar y doblar la masa madre en un recipiente de cambro?

    Ciertamente puedes estirar y doblar tu masa madre en un recipiente de cambro. Me resulta más fácil hacer esto en un tazón y luego transferir la masa una vez que llega al cristal de la ventana, pero ciertamente puede estirar y doblar en el contenedor Cambro si lo prefiere.

    ¿Está bien fermentar a granel masa madre en plástico?

    Sí, está perfectamente bien fermentar a granel su masa madre en un recipiente o recipiente de plástico.