Cómo y por qué convertir (casi) cualquier receta de pastel en mini pasteles de 6 pulgadas

Si bien los pasteles de hoja extra grandes y los pasteles de varias capas imponentes son llamativos, también hay mucho que decir sobre un enfoque más pequeño y sutil. He aquí por qué recientemente me enamoré de los mini pasteles de 6″ (y por qué tú también lo harás):

Aquí y fuera: un solo pastel redondo de 6″ es el tamaño ideal para que dos a cuatro personas lo terminen en una sola sesión. No hay sobras para envolver; no hay pastel de hoja a medio comer que se vuelve rancio gradualmente en el mostrador.

(No) haga los cálculos: por casualidad, su receta típica de pastel de tamaño completo (un pastel de 8″ cuadrado, 9″ x 13″ o un par de capas redondas de 8″ o 9″) tiene el tamaño perfecto para hacer dos a cuatro tortas más pequeñas de 6″: no hay que apostar por llenar en exceso los moldes y no hay restos de masa. Compartiré los detalles completos a continuación, incluida la mejor manera de hacer un solo pastel de 6″.

Hornee y congele o comparta: los pasteles de seis pulgadas tienen el tamaño perfecto tanto para congelar como para compartir. Probablemente vaya a hacer múltiplos, así que guarde uno y congele los otros para más adelante. O regale algo: su bibliotecario local, reparador de automóviles, técnico veterinario, propietario de una librería o entrenador de fútbol se lo agradecerán.

PJ Hamel Toma tu receta favorita de pastel amarillo y conviértela en dos, tres o incluso cuatro mini pasteles diferentes.

El sabor favorito de todos: dado que está haciendo más de un pastel con un solo lote de masa, puede darle sabor/congelar fácilmente a cada uno de una manera diferente. Comience con una receta simple de pastel de vainilla, divida la masa por la mitad (o en cuartos) y luego escuche su imaginación. Dale sabor y glasé a cada capa de manera diferente: ¿Pastel de limón (solo agrega ralladura de limón) con un toque de Fiori di Sicilia y glaseado de limón? Controlar. ¿Pastel de vainilla perfumado con extracto de almendras y cubierto con glaseado de dulce de azúcar y almendras tostadas? ¡Doble verificación!

No necesita horno: no es necesario encender su horno grande; Los pasteles de 6″ son del tamaño perfecto para hornear en su freidora.

PJ Hamel Agrupa tus pasteles de 6″ en un molde de media hoja para manipularlos fácilmente.

Cómo convertir una receta típica de pastel en mini pasteles de 6″

Como se señaló anteriormente, es fácil. Simplemente prepare la masa para su receta de pastel favorita y, en lugar de verterla en el molde especificado en la receta, divídala en moldes redondos de 6″. (Asegúrese de que los moldes tengan al menos 2″ de profundidad).

Ahora comprenda, las proporciones no son exactas aquí; si está siguiendo una receta que requiere un molde redondo de 8″, espere que sus dos pasteles de 6″, una vez horneados, sean aproximadamente 1/4″ más cortos que los de la receta original. Una receta de molde redondo de 9″ producirá dos pasteles de 6″ aproximadamente 1/4″ más altos que el original. ¿Y una receta que requiere un molde de 9″ x 13″? La capacidad de sus cuatro moldes de 6″ es lo suficientemente cercana a la original que no deberías notar ninguna diferencia de altura.

Estos son algunos tamaños comunes de moldes y cuántos pasteles de 6 «hará la masa para cada uno:

Tamaño original del molde Número de pasteles de 6″
ronda de 8″ Dos
ronda de 9″ Dos
cuadrado de 8″ Dos
cuadrado de 9″ Tres
11″ x 7″ Tres
9″ x 13″ cuatro

Tal vez sorprendentemente, no necesitará ajustar el tiempo de horneado cuando hornee en un molde de 6″. Dado que la profundidad de la masa en los moldes más pequeños será muy similar a la masa en su molde original, simplemente se ha repartido en varios moldes. en lugar de uno, el tiempo de horneado se mantendrá dentro del plazo original.Sin embargo, para estar seguro, comience a verificar que esté listo unos 5 minutos antes de que la receta indique que el pastel estará listo.

Si bien es preferible hornear toda la masa de la torta de una vez en lugar de hornearla en lotes (por el bien de su levadura), no dejes que eso te impida hornear tortas en sucesión si te faltan moldes. Si bien puede haber una ligera diferencia en el aumento de los primeros pasteles a los siguientes, debería ser bastante insignificante.

Como con cualquier sartén, es bueno forrar el fondo con pergamino para evitar que se pegue y se desmorone; nuestros cuadrados de pergamino de 5 1/2″ realmente hacen un buen trabajo aquí. ¿No tiene pergamino a mano? Descubra otros métodos efectivos para asegurarse de que su pastel horneado se deslice fácilmente de su molde.

¿Qué pasa con las recetas de pastel de capas?

Una receta de pastel en capas que requiera dos moldes redondos de 8″ o 9″ hará cuatro mini pasteles de 6″. Apílelos: ¡Haga dos montones cortos o un pastel imponente de cuatro capas!

PJ Hamel ¿Horneando un solo mini pastel de 6″? ¡Use su freidora!

¿Puedo hacer un solo pastel de 6″?

Absolutamente. Solo tendrás que reducir la receta adecuadamente. Si su receta puede hacer dos pasteles de 6″, córtela por la mitad. Si es una receta más grande y haría cuatro pasteles de 6″, divida la receta por cuatro. ¿Está interesado en reducir las recetas para que se ajusten a una variedad de moldes de otros tamaños además de los redondos de 6″? Consulte nuestro artículo sobre cómo reducir una receta.

PJ Hamel Un huevo entero grande siempre pesará 50 g, más o menos un par de gramos de cualquier manera.

Sugerencia: si al final necesita medio huevo, simplemente bata un huevo grande en una taza medidora y mida la mitad (apenas 2 cucharadas). Si tienes una balanza, bate el huevo y mide 25g. Congele los otros 25 g para la próxima vez que necesite medio huevo, ¡porque sabe que habrá una próxima vez!

PJ Hamel ¡Nuestra receta de pastel de pan para pasteles hace un pequeño pastel de capas dulce!

¿Los pasteles de pudín y los pasteles al revés también funcionan?

Ellos si. Simplemente divida la cobertura (para pasteles con pudín) o la capa de fruta y almíbar (para pasteles al revés) de manera uniforme entre los moldes de 6″ que esté usando.

PJ Hamel Esta pequeña espátula acodada es perfecta para esparcir glaseado en tu mini pastel.

¿Qué pasa con el glaseado?

El glaseado sigue las mismas «matemáticas» que la masa: haga la cantidad de glaseado que requiere la receta y divídalo entre sus mini moldes de 6 «, en lugar de simplemente untarlo en un solo pastel más grande. Si está reduciendo la receta para hacer menos Pasteles de 6 «, reduzca la cantidad de glaseado en consecuencia. O diviértete: ¡haz la misma cantidad de glaseado y usa el extra para decorar!

¿Hay alguna receta de pastel que no deba hornear en un molde de 6″?

Dada la altura y la forma de un molde redondo de 6″, no sería apropiado para un pastel alto (estilo Bundt o tubo) con varias capas de relleno, ni para un pastel de ángel que necesita lados altos para elevarse alto. En su lugar, elija recetas que requieran cualquiera de las sartenes mencionadas anteriormente.

Si bien la mayoría de las bandejas de 6″ en el mercado tienen 2″ de profundidad, esta bandeja de 6″ tiene una profundidad más generosa de 2 1/2″, lo que le brinda un poco más de tranquilidad cuando usa una receta que podría ser un poco más grande que la estándar. Altamente recomendado.

Foto de portada (Pastel Cake Pan original del Rey Arturo) por Rick Holbrook; Diseño de alimentos por Kaitlyn Wayne.