Nuestros consejos para simplificar tu proceso de masa madre

La masa madre tiene una mala reputación por consumir demasiado tiempo para hornear en casa, ¡pero estoy aquí para decirles que no tiene por qué ser así! En este artículo, aprenderá algunos consejos importantes que he acumulado durante años de experiencia. Estos consejos harán que hornear con masa fermentada sea más fácil y sencillo, reducirán su nivel de estrés y le darán más confianza para finalmente abordar el horneado de masa fermentada usted mismo.

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Hay infinitas formas de hacer que la masa madre se adapte a su agitada agenda. Escucho todo el tiempo que la masa madre es «demasiado» y «tarda demasiado» en convertirse en una rutina constante en casa.

¡Y creo que eso no es cierto!

Sí, la masa madre requiere un entrante que necesita ser alimentado. Sí, la masa madre tarda más que los panes con levadura. ¿Pero es imposible? ¡No!

Tengo tres hijos pequeños. Entiendo ocupado mejor que la persona promedio. Algunas semanas no puedo hornear nada, ¡y está bien! Por eso me encanta la masa madre. Es extremadamente flexible y puede adaptarse a su horario.

A continuación se presentan algunos consejos que he aprendido a lo largo del camino, y estos consejos han reducido drásticamente mi nivel de estrés cuando se trata de hornear masa madre. Además, una útil plantilla de programación de masa madre que puede descargar GRATIS. ¡Espero que estos también te ayuden a calmar tus nervios si tienes dudas!

Prueba de frio

Esta técnica, en general, es mi favorita para ayudar a adaptar la masa madre a mi vida. Una prueba fría es cuando pones tu masa en el refrigerador para el aumento final. Después de doblar y dar forma, la masa se refrigera durante la noche (y básicamente se olvida).

Tradicionalmente, la subida final se realiza a temperatura ambiente. Sucede más rápido a temperatura ambiente, pero hace que su día de horneado sea mucho más largo. Si tienes ese tipo de flexibilidad, ¡genial! Pero si desea optimizar su proceso, incorporar masa madre en su horario y hacerlo menos estresante, la prueba en frío es para usted.

La prueba en frío reduce el tiempo total de 7-8 horas a aproximadamente 4-5 horas. Y recuerde, eso no son 4-5 horas de trabajo, eso es ir a la cocina durante un minuto a la vez para un doblez rápido, luego dejar reposar la masa durante 30 minutos y repetir.

Tomando notas

Otra excelente manera de ayudar a que la masa madre se adapte a tu vida es tomar notas con cada horneado. Un día sacarás una hogaza perfecta del horno, ¡y querrás replicar eso!

Si toma notas en el camino, incluida la temperatura de horneado, el tiempo, los ingredientes utilizados, los pasos tomados y las cualidades descriptivas de la masa, podrá hacer exactamente lo mismo nuevamente y hornear otro pan perfecto.

Al igual que la plantilla de programación de masa madre a continuación, tomar notas lo ayuda a perfeccionar sus habilidades y reducir los pasos innecesarios en el camino, lo que le ahorra tiempo y hace que la masa madre sea mucho más alcanzable.

Haz un horario de masa madre

Al comenzar, la mejor manera de comprender el proceso es escribirlo todo. Empiece con el día en que preparará la levadura y anote la hora a la que será. Luego, avanzando, puede extrapolar cuándo comenzará a mezclar su masa al día siguiente, y cuándo estará lista y lista para la prueba en frío. ¡Incluso puede anotar las horas a las que desea hornear el tercer día! Los horarios de masa madre son los mejores.

He ayudado a innumerables personas a superar sus apretadas agendas. Una madre ocupada y trabajadora se acercó a mí para decirme que no sabía cuándo hornear durante la semana, ya que sus fines de semana están muy ocupados. Hicimos un plan: preparar la levadura a las 6 a. M., Mezclar la masa a las 2 p. M., A prueba de frío a las 7 p. M. ¡Auge! A la mañana siguiente, horneó. ¡Y ella estaba emocionada!

He creado dos tipos de horarios imprimibles para que trabajes. El primero se basa en mi receta de masa madre simple, y el segundo está completamente en blanco y se puede personalizar para su propia receta.

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La masa madre es flexible

Una última cosa a tener en cuenta es que todas las recetas de masa madre se pueden ajustar. Por ejemplo, suelo promover la preparación de la levadura a altas horas de la noche para que puedas mezclar tu masa a primera hora de la mañana. Sin embargo, ese concepto simplemente no funcionó para la madre cuya historia mencioné anteriormente, así que improvisamos. Ella preparó su levadura a primera hora de la mañana y mezcló la masa por la tarde.

Todo esto para decir: Haz ajustes donde sea necesario. La masa madre es muy flexible y muy indulgente, y vale mucho la pena. ¡Dale una oportunidad!

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