¿Por qué es necesario cubrir la masa madre?

Verá en prácticamente todas las recetas de pan que la masa debe cubrirse y dejar que suba, pero ¿cuál es la razón de esto?

Afortunadamente, hay una razón perfectamente válida para ello. Si no cubriera su masa, existe una alta probabilidad de que termine encontrando al menos un problema que pueda arruinar su masa.

El pan y la masa de pizza se cubren al fermentar para evitar que la superficie de la masa se seque. Una superficie seca se vuelve dura y difícil de estirar, lo que puede arruinar la textura del pan. También está cubierto para mantener la masa libre de contaminantes al evitar que el polvo y los escombros entren en ella.

Es absolutamente necesario mantener la masa cubierta adecuadamente antes de permitir que se asiente y se levante. Puedes usar lo que quieras para cubrir tu masa, pero debes asegurarte de que esté creando una buena barrera entre la masa y el aire que rodea el recipiente de levantamiento.

Otra razón para engrasar la masa es para evitar que se seque. Muchas recetas requieren cubrir la masa con una fina capa de aceite para que sea más fácil sacarla del recipiente una vez que esté preparada y para que actúe como una barrera contra el aire de secado.

Qué puedes usar para cubrir tu masa

Puede usar todo tipo de cosas diferentes para mantener su masa cubierta adecuadamente, y hay muchos artículos esenciales para el hogar que pueden hacer un trabajo perfectamente bueno.

Aquí hay algunas excelentes opciones a considerar cuando se trata de cubrir su masa:

Envoltura de plástico

La cubierta de referencia que usa la mayoría de las personas es una capa o dos de envoltura de plástico. Esta funda es barata y fácil, pero genera muchos desperdicios si haces masa con regularidad.

Para usar esto correctamente, simplemente tome lo suficiente para cubrir el recipiente y envuélvalo sobre la parte superior para que actúe como una barrera hermética. Es posible que deba envolverlo varias veces según el material de su tazón, pero el objetivo es hacerlo lo más hermético posible.

Plato de cena

Una opción fácil es simplemente cubrir el recipiente de elevación con algo que sea algo plano, como un plato de comida.

Simplemente colóquelo en el recipiente para que actúe como tapa y asegúrese de que encaje bien. No debe haber espacios de aire entre el recipiente y el plato, por lo que necesita algo que encaje bien.

Bolsa de plastico

Usar bolsas de plástico alrededor de la masa es una excelente manera de crear un ambiente hermético para que la masa suba.

Todo lo que tiene que hacer es tomar una bolsa de plástico que sea lo suficientemente grande para rodear el recipiente de la masa y poner el recipiente dentro. A partir de aquí, la bolsa de plástico debe inflarse ligeramente (para evitar que se caiga sobre la masa) y sellarse. Puede sellarse con un clip, una banda elástica o simplemente atarlo firmemente.

Toalla de cocina húmeda

Lo más probable es que hayas visto muchas recetas con un paño de cocina húmedo para cubrir la masa durante su subida. Esto funciona bien ya que evita que el aire alrededor de la masa se seque demasiado debido a la humedad de la toalla.

Para este método, debes empapar un paño de cocina en agua, exprimir el exceso de agua y colocarlo sobre la parte superior del recipiente. Asegúrese de que haya suficiente espacio para que la masa suba o existe la posibilidad de que se pegue a la toalla.

Bolsa Ziplock apta para alimentos

Una forma muy fácil de mantener el aire de secado alejado de la masa es usar una bolsa con cierre hermético.

Solo necesitas engrasar una de estas bolsas, tirar la masa y dejar que suba. Estas bolsas también se pueden limpiar y reutilizar muchas veces.

Una cosa a tener en cuenta es que debes asegurarte de sacar la mayor parte del exceso de aire de la bolsa antes de sellarla. Debe hacer esto para que la bolsa no se llene con demasiado gas y explote.

Contenedores con tapa

Usar recipientes de vidrio o plástico que tengan tapas herméticas es perfecto para permitir que la masa suba correctamente.

Cualquier alimento apto para alimentos funciona, pero debe asegurarse de que la tapa esté bien ajustada para obtener los mejores resultados.

Recuerda engrasar el recipiente antes de usarlo para que te sea más fácil sacar la masa.

Acero inoxidable Ollas de cocina

Esta no es una primera opción ideal, pero es una buena opción si ningún otro método funciona para usted.

Puede tomar una olla grande de acero inoxidable, agregar una buena capa de aceite, colocar la masa, poner la tapa y dejar que suba hasta que esté lista.

Aunque no es muy práctico usar una maceta, definitivamente funciona y es genial si estás en un apuro. Solo asegúrese de que la tapa encaje correctamente y de que no haya espacios de aire.

Gorro de ducha de plástico

Una solución reutilizable ideal es conseguir un gorro de ducha decente y ponerlo sobre el recipiente de la masa. Estos están disponibles en muchos lugares y es posible que pueda encontrar uno en el próximo hotel que visite.

Es el mismo proceso de engrasar el recipiente y la masa, pero solo necesitas poner el gorro de ducha encima. El elástico debe apretarse alrededor del recipiente para crear un sello hermético.

Lo mejor de esto es que se puede usar muchas veces antes de que el elástico finalmente se desgaste y se rompa.

Qué hacer si la masa se seca

Si no cubrió la masa correctamente y terminó secándose en la superficie, no se preocupe demasiado porque aún no la ha perdido.

A los mejores nos pasa a veces, por lo que la gente ha descubierto formas de solucionarlo.

Afortunadamente, existe una solución muy simple que realmente puede ahorrarle dinero después de que esto haya sucedido.

Lo que hay que hacer es rehidratar la zona seca de la masa para que vuelva a volverse elástica.

Por suerte para ti, rehidratar la parte seca de la masa es muy fácil, pero requiere algo de paciencia. Todo lo que necesita hacer es tomar un poco de agua y cepillarla suavemente sobre la superficie seca de la masa. A partir de aquí, debe dejarlo reposar durante 30-90 minutos (o más si es necesario) y debe volver a la masa que está rehidratada y como nueva.

Es posible que sea necesario aplicar más agua sobre la masa cada 30 minutos si está muy seca.

Esto funcionará para la masa con una capa ligera de sequedad en la parte superior, pero si la masa ha desarrollado una corteza espesa y seca, necesitará más tiempo. Incluso después de darle mucho tiempo, todavía no se garantiza que funcione. Dicho esto, siempre vale la pena intentarlo si alguna vez se seca la masa.