el mejor pan de maíz que comerás hoy

Receta de pan de maíz: el mejor pan de maíz que comerá hoy

Hoy te voy a enseñar cómo hacer una receta especial de Pan de Maíz, pero ¿has oído hablar de Pan de Maíz? Es un pan de maíz muy famoso en el sur de los Estados Unidos, que en la traducción al inglés significa literalmente pan de maíz.

Actuación de esta receta: 2 panes de maíz (pan de maíz) – Aproximadamente 500 gramos cada uno.

Entonces, ¿vas a decir que nunca quisiste saber cómo hacer una receta de pan de maíz en tu casa? Aquí aprenderás esta maravillosa receta. Sigue leyendo y no te arrepentirás.

Me encanta todo lo que va de maíz o harina de maíz en la masa. Es mi punto débil. Un día de estos tuve una idea y decidí hacer Pan de Maíz, ¡y luego puse mi horno a trabajar!

Ya había hecho este pan varias veces, pero esta vez, cambié la mitad de la cantidad de leche por leche de coco y la rellené con guayaba. ¡Fue demasiado bueno!

receta de pan de maíz: pan de maíz

Una cosa que noté de este pan es que la harina de maíz dificulta un poco el desarrollo del gluten. El pan tarda un poco más en llegar al punto de velo, además la fermentación es un poco más lenta.

Aquí donde vivo hace mucho calor, y aun así, la masa tardó mucho más en duplicar su volumen en comparación con un pan que no será harina de maíz.

Entonces, ¡mantén la calma en este momento!

Consejo dorado de esta receta de pan de maíz

El salto del gato de este pan es la paciencia. No tiene sentido forzar la barra y querer llevar el pan a hornear sin haber crecido lo suficiente, ya que será masivo… 😭😭

Por el mismo motivo, si intentas hacer este pan con Levain, úsalo muy activo, en el pico de la fermentación y ten mucha paciencia.

En este caso, sugiero un 38% de levain muy burbujeante y una atención a la hidratación de la masa. Agrega poco a poco la leche. Usé la harina Ventlli, que tiene una mayor absorción de agua, por lo que su harina puede «pedir» menos líquido (ir a la ligera).

Receta de pan de maíz: pan de maíz

Ingredientes

  • 150 g de harina de maíz (mimoso)
  • 350 g de harina blanca
  • 7 g de biológico
  • 295 g de leche + 30 g de leche
  • 65 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 30 g de leche en polvo
  • 1 pizca de sal

Cómo preparar la receta de pan de maíz

Paso 1: Mezclar el secado

Primero mezcla el seco y agrega la leche poco a poco hasta que se forme una masa. Agrega la leche gradualmente, ya que es posible que la harina no absorba tanta agua. Ya lo hice con leche de coco y también está muy bueno.

Paso 2: agregar la grasa

Después de que se haya convertido en una masa, agregue la mantequilla y amase hasta la punta de un velo. Esta masa tarda un poco en llegar al velo. Según, tome 1 descanso en el refrigerador durante 30 minutos y luego haga la prueba para ver si llegó. Para no sobrecalentar la masa y acelerar demasiado la fermentación, utilice los ingredientes refrigerados.

Paso 3: Primera fermentación de esta receta de pan de maíz

Una vez que la masa llega al punto, la dejo a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Mucha paciencia.

Paso 4: División, modelado y segunda fermentación.

Tan pronto como el pan doble su volumen, divídelo en bolitas de 60 gramos, dale forma y déjalo crecer hasta que doble su tamaño. Esta receta rindió 2 panes de aproximadamente 500 gramos cada uno. Modelé algunos con guayaba.

En el siguiente diagrama muestro cómo suelo rellenar los panes con catupiry, o como en este caso, con guayaba:

como relleno el pan
receta de pan de maíz

Paso 5 – Hora de asar el pan de maíz

Después de que la masa haya duplicado su tamaño, es hora de untar la yema de huevo y la harina por encima y hornear en el horno mediano durante unos 35 minutos hasta que se dore (el tiempo dependerá mucho de su horno), pero no se exceda. la temperatura del horno es demasiado para no secar el pan.

Por último, retirar suavemente de la sartén y dejar enfriar bien sobre una rejilla.

receta de pan de maíz

Si te gustó esta Receta de Pan de Maíz, o Pan de Maíz, y la vas a hacer en tu casa, márcame con el hashtag #querofazerpao, que me encantará ver cómo quedó.

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