Árbol de Navidad de masa fermentada, pan desmenuzado con queso + ajo

¡Este pan de masa fermentada de árbol de Navidad con queso y ajo seguramente impresionará a su familia y amigos!

¡Cada panecillo está lleno de mantequilla de ajo y queso pegajosos y la parte superior se cepilla con mantequilla de ajo para crear la explosión de sabor más increíble!

Si bien esta masa madre de árbol de Navidad se ve increíble, en realidad es muy fácil de armar.

He incluido cronogramas y consejos para ayudarlo a servirlo en el momento adecuado para su función navideña.

Cómo hacer pan de masa madre con árbol de Navidad

Hacer un pan de masa fermentada con árbol de Navidad es realmente fácil.

Hay un poco de trabajo práctico involucrado, pero la mayor parte es simple, simplemente repetitivo.

El secreto de los mejores rollos de masa madre es hacer una masa elástica encantadora y darle tiempo suficiente para fermentar a granel para garantizar la máxima esponjosidad.

Cómo hacer pan de árbol de Navidad con masa madre de queso + ajo:

  • Haga la masa con una batidora de pie (esta hermosa masa enriquecida será elástica y elástica.
  • Mientras la masa está fermentando a granel, mezcle el queso, el ajo y la mantequilla para hacer el relleno. Deje que se enfríe en la nevera.
  • Una vez que la masa haya fermentado a granel, divídala en partes iguales.
  • Agregue una pequeña bola de relleno al centro de cada pieza de masa y pellizque el fondo para sellarlo.
  • Enrolle suavemente cada trozo de masa en una bola.
  • Organice las bolas en forma de árbol de Navidad, incluida una estrella para la parte superior y un tronco para la base.
  • Deje que los panecillos se prueben antes de untarlos con mantequilla de ajo.
  • Hornee en un horno moderado.
  • Una vez fuera del horno, unte con más mantequilla de ajo y sirva caliente con un tazón de salsa Marinara para mojar.

Rollos de masa madre de queso y ajo

Para hacer los rollos individuales, deberá pesar la masa y luego calcular cuántos rollos necesita. Entonces puedes encontrar el peso perfecto y hacerlos todos uniformes.

Mi peso total de masa es de 940 g, así que hice los rollos de 40 g cada uno (dándome 23 rollos).

Para cada panecillo, extraje aproximadamente 7 g de relleno con una cuchara pequeña y luego lo coloqué en el centro de cada pieza de masa.

Pellizqué la masa alrededor del relleno y luego suavemente la enrollé en una bola.

Repita para cada panecillo y colóquelos en la bandeja como se explica a continuación.

Una vez que estén horneados, la mantequilla de ajo con queso estará pegajosa y rezumará cuando le dé un bocado.

Dar forma al pan de árbol de Navidad de masa madre

Es muy fácil dar forma a este pan de masa fermentada de árbol de Navidad.

Deberá encontrar una bandeja para hornear grande para que pueda crear la forma en ella.

Para esta receta, hice 18 panecillos más una estrella y un baúl. El peso total de la masa es de 940 g. Esto me dio un poco más para jugar, así que tuve algo de repuesto.

Si necesita un árbol más grande, puede duplicar la receta.

Puede optar por colocar una estrella en la parte superior (solo corté un poco de masa con un cortador de galletas) o simplemente puede colocar un rollo.

Luego, debajo de la estrella o rollo superior, coloque dos rollos, luego tres y así sucesivamente, hasta que tenga la forma de un árbol de Navidad.

Para la base, solo usé un rollo y lo aplasté un poco para crear el tronco.

Consejos para el mejor pan de masa fermentada para el árbol de Navidad

Este árbol de Navidad de masa fermentada para separar el pan es realmente muy fácil, pero hay algunas cosas que puedes hacer para que salga bien de este mundo.

  • Asegúrese de comenzar con un entrante de masa fermentada alegre y burbujeante, esto asegurará que sus rollos se inflen y tengan un delicioso sabor a masa fermentada.
  • Enfríe la mezcla de relleno antes de dar forma a los rollos. Esto hará que sea más fácil formar bolas y agregarlas a la masa.
  • No caigas en la tentación de llenar demasiado las bolas de masa. Descubrí que 7 g era la cantidad perfecta para 40 g de bolas de masa. Si los llena en exceso, el queso se derramará mientras se cocina el pan y no obtendrá el queso de ajo viscoso y fibroso cuando abra los rollos.
  • Cuando cree el árbol de Navidad, asegúrese de que las bolas de masa se toquen. Esto asegurará que creen el pan que se «separa» una vez que se hayan levantado y se hayan hinchado.
  • Puedes decorar tu árbol de Navidad de masa madre como quieras. Una granada esparcida sobre el árbol se verá hermosa (simplemente no pude conseguir una en el momento en que hice este árbol). ¡Los tomates cherry también se verían lindos!

Notas de ingredientes

Como la mayoría de las recetas, puede modificar esta para que se adapte a sus gustos y a los ingredientes que tenga a mano.

Aquí hay algunas notas sobre cómo realizar cambios en el relleno:

  • Elegí usar queso mozzarella y parmesano; puede usar la combinación de queso que desee. La mozzarella le dará el queso derretido pegajoso y fibroso cuando muerda los panecillos.
  • Puede agregar perejil, orégano, romero o cualquier hierba que desee al relleno junto con el queso, el ajo y la mantequilla. Solo asegúrese de que estén bien para no morder grandes trozos de hierbas.
  • El ajo se agrega al relleno y cobertura de estos panecillos, pero no a la masa real porque el ajo puede dificultar la fermentación.
  • Si no desea usar ajo en polvo, puede usar ajo asado o ajo picado. Me gusta el sabor suave que proporciona el ajo en polvo.
  • ¡Se agrega sal a la cobertura para darle un sabor extra y hacer que quieras más! Si no le gustan las cosas saladas, no dude en omitirlas.

Cronología de horneado para pan de árbol de Navidad de masa madre

Este pan de masa fermentada es perfecto para compartir: ¡llévelo a una fiesta de Navidad o prepárelo con una copa de vino festiva!

Si desea tenerlo listo durante un tiempo determinado, es importante crear una línea de tiempo de horneado.

Si desea llevar esto a una fiesta de Navidad por la noche, puede usar esta línea de tiempo para tenerlo cálido y delicioso para llevarlo a las 7 pm.

Otra alternativa es sacar el árbol de Navidad de la nevera y hornearlo en la fiesta para servirlo caliente. Los rollos alcanzarán la temperatura ambiente mientras viaja a su destino.

Solo recuerde que su cronograma de horneado dependerá de la salud de su iniciador de masa madre y de la temperatura en su cocina.

7.00 a. M. – Mezclar la masa y dejar fermentar a granel (recuerde que es una masa enriquecida).

15.30 h – Forma y rellena rollos y crea un árbol de Navidad. Deje reposar y se hinche.

19.30 h – Hornear el árbol de Navidad de masa madre.

19.50 h – ¡Unta con mantequilla de ajo y llévatelo a tu fiesta!

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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo de fermentación 12 hrs.

Tiempo total 13 horas 50 minutos

Pan de curso

Cocina americana

Porciones 12 Personas

Calorías 321 kcal

Equipo

  • Batidora de pie
  • Escala digital
  • Cortador de galletas estrella
  • Bandeja para hornear grande
  • Brocha de pastelería

Ingredientes

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Masa

  • 500 g de harina de pan
  • 100 g de masa madre alimentada y burbujeante
  • 200 g Leche Tibia 37C
  • 80 g de agua Temperatura ambiente
  • 20 g de azúcar blanco fino
  • 30 g de mantequilla
  • 10 g de sal

Relleno

  • 150 g de mozarella rallada
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de mantequilla
  • 5 g de ajo en polvo

Aderezo de mantequilla de ajo

  • 10 g de sal
  • 60 g de mantequilla
  • 5 g de ajo en polvo
  • 20 g de queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Agregue leche tibia, agua y azúcar al tazón de su batidora de pie. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar.
  • Ahora agregue la harina y la masa madre y use la batidora de pie para amasar hasta obtener una masa rugosa. Deje reposar unos 30 minutos.
  • Agrega la sal y la mantequilla y amasa la masa hasta que esté sedosa y elástica. Esta es una masa tan hermosa que debería ser muy fácil de manejar.
  • Transfiera la masa a un tazón y déjela fermentar a granel hasta que la masa haya subido alrededor de un 30%.

Relleno de queso y ajo

  • Mientras la masa fermenta, es hora de hacer el relleno de los panecillos.
  • Agregue la mozarella, el parmesano, la mantequilla y el ajo a un procesador de alimentos y revuelva hasta que se forme una pasta espesa. Coloque esto en el refrigerador para que se enfríe hasta que lo necesite.

Dar forma y rellenar los panecillos

  • Una vez que la masa haya terminado de fermentar a granel, deberá dar forma y rellenar los panecillos con el relleno de queso de ajo.
  • Pesa la masa en bolas del tamaño que quieras. Los he hecho a 40 g.
  • Tome cada trozo de masa y agregue una pequeña bola de relleno (aprox. 7 g) en el centro. Pellizque la masa alrededor del relleno y enrolle suavemente en una bola.
  • Una vez que hayas llenado y dado forma a todos los panecillos, colócalos en una bandeja para que tengan la forma de un árbol de Navidad. Recorta una estrella si quieres y alarga uno de los rollos para formar el tronco.
  • Cubre el árbol de Navidad y deja que los rollos se prueben y se pongan agradables e hinchados. Consulte las notas sobre el uso del frigorífico para realizar pruebas.

Hornear el árbol de Navidad

  • Precaliente el horno a 180C / 356F.
  • Tome los ingredientes para la cobertura de mantequilla de ajo y mezcle. Con una brocha de repostería, cepille ligeramente un poco sobre cada panecillo (guarde el resto para cuando el árbol de Navidad salga del horno).
  • Hornee el árbol de Navidad a 180-C / 356F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.
  • Saque el árbol de Navidad del horno y unte el resto de la cobertura de mantequilla de ajo para que se derrita en los panecillos. Espolvoree con romero fresco o cualquier hierba que desee.
  • Transfiera a una rejilla para enfriar y deje enfriar un poco antes de servir (desea que esté tibio pero no hirviendo).
  • Sirva con salsa marinara para mojar.

Notas

Esta receta se ha creado utilizando una batidora de pie (Thermomix) para amasar la masa. Encontré que esta es la forma más rápida y sencilla de obtener una masa elástica y sedosa (especialmente con mantequilla). Puede amasarlo a mano, pero tendrá que trabajar realmente la masa para que quede sedosa y elástica y para que se forme el gluten. Si desea usar el refrigerador para probar en frío estos rollos, le sugiero que deje que se levanten un poco después de darles forma y luego colocarlos en el refrigerador. Deje que vuelvan a la temperatura ambiente antes de hornear. Realmente necesitan estar suaves y levantados antes de hornearlos o serán duros y densos una vez horneados.

Nutrición

Porción: 40 g Calorías: 321 kcal Carbohidratos: 35 g Proteína: 11 g Grasa: 15 g Grasa saturada: 9 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 4 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 41 mg Sodio: 910 mg Potasio: 161 mg Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 1 mg Vitamina A: 449

Recetas de masa madre con palabras clave, Rollos de masa madre