Barras de granola de masa fermentada masticables

¿Y cómo estuvo el fin de semana largo de todos? Aquí hay una breve reseña mía:

Sábado por la mañana: Alimento y preparo mi iniciador de masa fermentada para hornear más tarde en el día. Salgo hacia el norte, a mi casa temporal, motor de arranque y perro a cuestas, para un fin de semana tranquilo y sin parrilladas.

Sábado por la tarde: consulto el parte meteorológico antes de salir a dar un paseo: nublado; probabilidad de precipitación: 10%. A 30 minutos de casa, observo que la probabilidad de precipitación es en realidad del 100 %. Llego, empapado y con frío, de vuelta a casa a un corte de energía. El titular se sienta en el mostrador, todo feliz y burbujeante con anticipación. «Oh, vete al infierno», murmuro, y lo tiro en el refrigerador oscuro antes de quitarme la ropa empapada y meterme debajo de una manta.

Domingo: La luz del sol y la electricidad vuelven a funcionar. Evito las miradas tristes y acusadoras de mi entrante ahora plano al evitar el refrigerador por completo.

Lunes: La confrontación no se puede evitar para siempre. Abro la nevera. «Hornear conmigo». “Estás sonando bastante animado para ser un titular viejo y cansado. Pero no. El fin de semana casi ha terminado, tenemos que regresar un poco. No hay tiempo para hornear”. «¡Hornear conmigo!» «Dije que no.» “Eres malvado y los dioses del horno lloverán sobre ti para siempre”. «De todos modos, estás demasiado frío y débil en este momento para levantar pan». «Panqueques, entonces». “No tenemos huevos. Demasiado.» «Tenemos un montón de frutos secos y frutos secos». “No sé qué hacer con esos. No tengo una receta. «Inventar algo.» En este punto, parece más fácil comenzar a tirar cosas al azar en un tazón que seguir discutiendo con la maldita cosa.

Ahora bien, esta no es mi idea de la última barra de granola. Son un poco demasiado mantecosos. Un poco demasiado delgado. Las nueces y las semillas podrían soportar el tostado previo. Los arándanos secos no son mis favoritos. Pero como una forma de apaciguar a mi insistente iniciador (ah, y como punto de partida para lo que creo que podría ser una muy buena receta con algunos ajustes futuros), no están mal.

Barras masticables de granola de masa fermentada Take One

Rendimiento: 15 barras

Hora:

  • Mezcla: 10 minutos
  • Hornear: 20 minutos

Ingredientes:

  • 75 g de pasas doradas
  • 75 g de arándanos secos
  • 75 g de semillas de calabaza
  • 50 g de nueces, picadas en trozos grandes
  • 50 g de nueces, picadas en trozos grandes
  • 100 g de copos de avena
  • 8 g de sal
  • 100 g de mantequilla de maní suave sin sal
  • 100 g de miel
  • 200 g de masa fermentada 100% hidratada refrigerada

Método:

  • Precaliente el horno a 350F.
  • Unte con mantequilla un molde de 9 x 13 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y unte con mantequilla el papel.
  • En un tazón mediano, combine las pasas, los arándanos, las semillas de calabaza, las nueces, las nueces, la avena y la sal.
  • En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní y la miel.
  • Agregue la mezcla de mantequilla de maní y el iniciador a la mezcla de frutas. Mezclar con las manos hasta que todo se incorpore uniformemente.
  • Presione la mezcla en el molde preparado. Hornee a 350F durante unos 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados.