El mejor pan de masa fermentada con ajo que jamás hayas comido

Justo cuando pensabas que no podías conseguir nada mejor que el pan de masa madre recién horneado, ¡llega el pan de masa madre con ajo casero!

El secreto de este pan de ajo con masa fermentada es el ajo asado fresco, ¡y el delicioso pan de masa fermentada hecho en casa, por supuesto!

Realmente haces este pan de ajo con masa fermentada con queso con cualquier hogaza de pan de masa fermentada que hagas. He puesto algunas sugerencias para hacer la hogaza perfecta un poco más abajo.

Puedes hacer este pan de masa fermentada con ajo para cualquier ocasión: ¡es el acompañamiento perfecto para muchas cosas! Su ensalada, sopa, plato de pasta o pizza de masa fermentada favorita: llévela a una parrillada o comida compartida. ¡Solo hazlo, te prometo que te encantará!

¿Qué pan de masa madre usar?

Realmente puede usar cualquier tipo de pan de masa fermentada que desee, incluso comprado en la tienda si no tiene la oportunidad de hornear el suyo.

Pero hay algunos panes que recomiendo que funcionan mejor con esta receta:

  • Baguettes de masa fermentada: para un pan de masa fermentada al estilo de un restaurante, intente hacerlo con baguettes de masa fermentada. Puede cortarlos por la mitad de la longitud para rebanadas más grandes o en un acordeón.
  • Sourdough Pane di Casa: para una hogaza casera rápida y fácil para pan de masa fermentada con ajo, ¿por qué no hacer esta receta de pane di casa de masa fermentada en dos panes más pequeños (esto es lo que he hecho para esta receta). Hice cada pan de poco menos de 400 gy los horneé juntos en un molde para pan de hierro fundido.
  • Pan de masa fermentada simple: este clásico pan de masa fermentada funciona perfectamente para el pan de ajo casero. Puedes hacer un pan grande o hacer batards más pequeños.

Cómo hacer pan de masa fermentada con ajo

El proceso para hacer pan casero de masa madre con ajo es realmente sencillo. Quizás la parte más difícil es hacer el componente de pan real.

Sin embargo, recomiendo encarecidamente tomarse el tiempo para asar el ajo, ya que marca la diferencia en esta deliciosa guarnición de masa fermentada.

Aquí se explica cómo hacer pan de ajo con masa fermentada:

  • Corta cada hogaza de masa madre en rebanadas de 1 cm de grosor sin cortarlo por completo, de modo que las rebanadas aún estén unidas en la parte inferior.
  • En un tazón, agregue la mantequilla, el perejil picado, la sal, 20 g de queso parmesano y el ajo asado enfriado (consulte la tarjeta de recetas para obtener instrucciones sobre cómo hacer esto).
  • Usa un tenedor para machacar el ajo en la mantequilla hasta que todo esté muy bien combinado.
  • Use un cuchillo de mantequilla para untar la mantequilla de ajo asado sobre las rebanadas de pan de masa fermentada. Sea generoso con la mantequilla y asegúrese de que haya suficiente mantequilla en cada espacio, ¡y no olvide untar un poco en la parte superior también!
  • Coloque cada pan de ajo de masa fermentada en una hoja grande de papel de aluminio. Espolvorea los 20 g restantes de queso parmesano sobre cada pan y envuélvelos en papel de aluminio.
  • Coloque en el horno y hornee a 180C/356F durante unos 15 minutos.
  • Retire los panes del horno, abra un poco el papel aluminio y vuelva a colocarlos durante unos 5 minutos para permitir que el queso parmesano se dore y burbujee.
  • Cuando esté listo para servir, saque los panes del papel de aluminio y espolvoree cebollino picado o más perejil.
  • ¿Por qué Ajo Asado?

    El ajo asado lo hace más suave, más dulce y casi caramelizado. Tiene un sabor mucho más suave que el ajo crudo, lo que lo convierte en la elección perfecta para el pan de ajo con masa fermentada.

    ¿Alguna vez has comido pan de ajo y has sentido que el ajo te quemaba la boca? Eso es porque se ha hecho con ajo crudo.

    Una vez que lo hayas probado con ajo asado, ¡nunca volverás!

    ¿Qué más puedes agregar al pan de ajo de masa fermentada?

    Esta receta de pan de masa fermentada con ajo es perfecta tal como es, pero si quieres darle un poco más… o simplemente usar lo que tienes a mano, ¡aquí tienes algunas ideas!

    • Agregue otras hierbas frescas a la mantequilla de ajo: el romero fresco, el tomillo, las cebolletas y la albahaca funcionan muy bien.
    • Puede cubrir el pan de ajo con cualquier tipo de queso que desee para obtener un pan «más cursi»: ¡el queso cheddar o la mozzarella funcionan muy bien!
    • ¡Para obtener aún más bondad, cubra su pan de ajo con salsa marinara y mozzarella extra para darle un toque de pizza a este pan de ajo favorito!

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    Receta de pan de masa fermentada con ajo

    Este delicioso pan casero de masa madre con ajo es el acompañamiento perfecto para cualquier comida italiana… ¡y de hecho es una buena idea en cualquier momento del día! Use masa madre rancia u hornee un pan especialmente para esta receta.

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    Tiempo de preparación 40 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Tiempo total 1 hora

    Guarnición del Curso

    Cocina Americana, Italiana

    Porciones 2 Panes

    Calorías 80 kcal

    Ingredientes

    1x2x3x

    • 1 Cabeza de Ajo aprox. 5 a 8 dientes
    • 2 panes pequeños de masa madre alrededor de 400 g por pan es perfecto
    • 240 g Mantequilla blanda sin sal
    • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
    • 5 g de sal
    • 40 g de queso parmesano rallado

    Instrucciones

    asar el ajo

    • Corta la parte superior de la cabeza de ajo con un cuchillo afilado, dejando al descubierto los dientes. Vierta aceite de oliva y sal sobre la cabeza de ajo y áselos en el horno durante unos 30 minutos a 200C/392F.

    • Mientras se asa el ajo, puede continuar con los otros pasos.

    notas

    Ajo: para obtener los mejores resultados, recomiendo usar dientes de ajo asados. Si no tiene ajo fresco para asar, puede usar ajo picado o machacado de un frasco o incluso ajo en polvo como sustituto.

    Nutrición

    Calorías: 80kcalCarbohidratos: 1gProteínas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 2gColesterol: 14mgSodio: 1292mgPotasio: 41mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 493IUVitamina C: 5mgCalcio: 243mgHierro: 1mg