Fiesta de acción de gracias de masa fermentada

Más de 3 días antes del Día de Acción de Gracias (140 g de masa fermentada inicial para dos hogazas de pan)

El Mejor Relleno De Masa Madre | cocinando pan

Mezcle y hornee dos hogazas de nuestro pan de masa fermentada sin amasar o una hogaza de nuestro pan de masa fermentada integral extra grande. Si ya tiene una reserva de pan rebanado en el congelador, reserve aproximadamente el valor de 1 1/2 panes para el relleno.

Rollitos de papa integrales | preparación de papas

Haga ½ taza o 100 g de puré de papas. O prepare todo su plato de puré de patata de Acción de Gracias y reserve ½ taza o 100 g para la receta de panecillos. Envuelva y congele el resto en su fuente para hornear. Descongele durante 24 horas en el refrigerador y luego vuelva a calentar en el horno el Día de Acción de Gracias. Siempre que su plato de puré de papa tenga grasa, la consistencia seguirá siendo hermosa al congelar y descongelar.

2 días antes del Día de Acción de Gracias (320 g de masa fermentada inicial: 300 g de galletas saladas, 20 g de galletas)

Galletas de jengibre (opción de masa fermentada) | preparación de masa

Mezcle la masa para galletas, envuélvala bien y refrigere durante la noche.

Galletas de Masa Madre con Centeno y Semillas de Sésamo Negro | hacer y hornear

Deje que las galletas se enfríen por completo antes de apilarlas, luego guárdelas en un recipiente cerrado. Para mantener la textura crujiente, no los empaques muy apretados.

1 día antes del Día de Acción de Gracias (240 g de masa fermentada inicial: 80 g de pastel, 80 g de panecillos de patata, 80 g de panecillos de queso brie)

Rollitos de papa integrales | mezclar masa

Mezcle la masa por la noche y déjela fermentar durante la noche a temperatura ambiente fresca (de media a alta, 60 s). Si le preocupa el tiempo o el espacio para hornear los panecillos y el pavo al mismo tiempo, puede retrasar estos panecillos algún día; seguirán siendo súper suaves.

Panecillos De Flor De Brie | mezclar masa

Mezcle la masa por la noche y déjela fermentar durante la noche a temperatura ambiente fresca (de media a alta, 60 s). Estos rollos se hornean a 425F. Si tiene un horno, este horneado se puede hacer tan pronto como el pavo esté fuera del horno y reposando; o puede retrasar estos rollos un día, hornearlos sin queso y recalentarlos con el queso justo antes de servir.

Tarta De Calabaza Con Masa Madre | hacer y hornear

Deje que el pastel se enfríe por completo durante al menos 4 horas, luego cúbralo y refrigérelo (mejor práctica de seguridad alimentaria). Caliéntelo en un horno a fuego lento justo antes de servir.

Galletas de jengibre (opción de masa fermentada) | hornear

Después de que las galletas se enfríen, guárdelas en un recipiente cerrado para la variación masticable.

El Mejor Relleno De Masa Madre | preparación de pan

Cubite y seca el pan de masa fermentada para tu relleno. Esto se puede hacer en el horno a fuego lento, por ejemplo, el calor residual de la cocción de pasteles y galletas.

¡Día de Gracias! (200g de masa madre para bizcochos)

Rollitos de papa integrales | dar forma, probar, hornear

Temprano en la mañana, dé forma a los rollos y déjelos leudar hasta que se dupliquen, luego hornee.

Galletas de masa madre | preparar, refrigerar, hornear

A primera hora de la mañana, mezcle la masa, corte las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que el pavo salga del horno, luego unte con leche y hornee.

Panecillos De Flor De Brie | dar forma, probar, hornear

Temprano en la mañana, dé forma a los rollos y déjelos leudar hasta que se dupliquen, luego hornee. Mantenga la masa en el lado frío para que pueda estar lista para hornear a 425F cuando el pavo esté cocido y reposando. Si sus panecillos se hornearon el día anterior, ahora coloque el queso en el centro de los panecillos y caliéntelos en el horno a la temperatura para hornear pavo.

El Mejor Relleno De Masa Madre | hacer y hornear

Preparar los ingredientes para saltear y los líquidos, y mezclar con los dados de pan de masa madre. Hornear y mantener caliente hasta el momento de servir.

Black Friday (80 g de masa fermentada inicial para pan de arándanos y nueces o para pan de relleno salado)*

Pan integral de masa fermentada de arándanos y nueces | mezclar masa

Mezcle la masa por la mañana y déjela fermentar durante el día. Dale forma y refrigéralo durante la noche.

Pan de Masa Madre Relleno Salado | mezclar masa

Mezcle la masa por la mañana y déjela fermentar durante el día. Dale forma y refrigéralo durante la noche.

* Si no está en coma por la comida, puede mezclar estas masas la noche de Acción de Gracias y darle forma y hornear el viernes por la mañana. Para este fermento durante la noche, asegúrese de que la masa esté en algún lugar con temperaturas ambientales entre los 60 y los 60 grados.

sábado

Hornea tu(s) pan(es) de masa fermentada y sumérgete en los sándwiches sobrantes del Día de Acción de Gracias.