Galletas saladas de masa fermentada: ¡delgadas, crujientes y picantes!

¡Las galletas de descarte de masa fermentada son delgadas, crujientes y tienen ese increíble sabor que solo puedes obtener con masa madre real!

¡Nunca querrás tirar tu descarte de masa fermentada después de probar estas adictivas galletas saladas crujientes!

Considere esta su nueva receta «sin desperdicio» cuando se trata de hornear masa fermentada. Si tiene un iniciador de masa fermentada y está cansado de tirar el descarte, ¡de seguro querrá comenzar a guardarlo!

CONSEJO: mantenga un frasco de vidrio separado en su refrigerador específicamente para desechar la masa fermentada. ¡En lugar de tirar el descarte después de una alimentación, agréguelo al frasco hasta que tenga suficiente para hacer una receta de descarte de masa fermentada!

El entrante desechado le da un sabor ácido, casi a queso, a la galleta que es perfecta en una tabla de charcutería con carnes y quesos o combinada con salsas como el hummus.

Son tan delgados y crujientes también. ¡Te prometo que te volverás totalmente adicto!

Solo hay 4 ingredientes; descarte de masa madre, mantequilla derretida, hierbas secas y sal.

Confía en mí, ¡esta es una receta de descarte de masa fermentada que querrás hacer una y otra vez!

Si te gustan las galletas saladas, ¡asegúrate de probar nuestras galletas saladas de mantequilla de masa fermentada también!

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Instrucciones paso a paso

¡Esta receta es muy fácil, vamos a sumergirnos directamente en los detalles!

1. Precaliente su horno a 325 grados y rasgue un trozo de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir una bandeja para hornear. Derrita la mantequilla en un tazón para mezclar.

2. Pese el descarte de masa fermentada en el recipiente para mezclar con la mantequilla derretida y agregue las hierbas secas y la sal.

3. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados.

4. Use una espátula inclinada para esparcir una capa muy delgada y uniforme de la mezcla sobre el papel pergamino.

5. Coloque el papel de pergamino en una bandeja para hornear y espolvoree la parte superior de la masa de manera uniforme con ½ cucharadita de sal.

6. Hornee por 10 minutos, retire y corte las galletas con un cuchillo o un cortador de pizza en cuadrados. Regrese al horno y hornee de 40 a 50 minutos adicionales, asegurándose de que no se horneen demasiado.

7. Retire las galletas del horno y deje que se enfríen por completo antes de romperlas en pedazos. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 7 días.

Consejos para el éxito

  • La mantequilla definitivamente le da a las galletas de descarte de masa fermentada el mejor sabor, pero se pueden hacer con otras grasas. Probé esta receta con aceite de oliva, pero descubrí que sabía más aceitosa que picante. Si decide usar aceite de oliva, me aseguraría de que sea de la más alta calidad que pueda encontrar para obtener el mejor sabor.
  • Debido a que esta es una receta de galletas sin harina agregada, la masa es muy delgada y se puede untar. Utilizo papel pergamino para sostener la masa mientras horneo, pero también podría usar una estera de silicona para hornear.
  • El descarte se puede mezclar con los demás ingredientes frío, recién sacado de la nevera o a temperatura ambiente.
  • Las galletas saladas se pueden marcar después de que se hayan horneado y «acondicionado» durante unos 10 minutos si desea obtener una galleta uniforme. Si desea una galleta más «rústica», déjelas hornear sin marcar y simplemente sepárelas después de que se hayan enfriado por completo.
  • Revise sus galletas alrededor de la marca de 30-40 minutos. ¡Las temperaturas del horno varían, por lo que sus galletas pueden estar listas antes!
  • Estas galletas se pueden condimentar de muchas maneras diferentes. Cualquier hierba fresca o seca funcionará. ¡Piensa en romero o tomillo! También puede usar quesos duros como el parmesano revuelto en la mezcla o espolvoreado encima antes de hornear.

Cómo almacenar

  • Guarde las galletas en un recipiente hermético, como un tarro de albañil con una tapa hermética o un tarro Weck. Se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por una semana.

Tenemos otras recetas que puede hacer con su descarte, como galletas de mantequilla de masa fermentada, masa de pizza de masa fermentada, galletas de chispas de chocolate de masa fermentada, rollos de canela de masa fermentada, naan de masa fermentada y tortillas de masa fermentada, ¡así que asegúrese de echarles un vistazo también!

¡Y no te olvides de fijar esta receta para más tarde!

Receta de galletas saladas de descarte de masa fermentada

¡Las galletas de descarte de masa fermentada son delgadas, crujientes y tienen ese increíble sabor que solo puedes obtener con masa madre real! ¡Nunca querrás tirar tu descarte de masa madre después de probar estas adictivas galletas crujientes!

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Porciones: 4

INGREDIENTES

  • ¾ de taza (200 g) de masa fermentada descartada (revuelta)
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla (derretida)
  • ¼ de cucharadita (1 g) de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de hierbas secas (Herbs de Provence)
  • ¼ de cucharadita (1 g) de sal para espolvorear por encima

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 325 °F (162 °C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Derretir la mantequilla en un bol y dejar enfriar.

  • Pese el descarte de masa fermentada, las hierbas secas y la sal en el tazón de mantequilla derretida y mezcle bien hasta que estén bien combinados. Use una espátula desplazada para esparcir la mezcla en una capa delgada y uniforme sobre el papel pergamino. Espolvorea la parte superior con sal.

  • Hornee por 10 minutos. Retire del horno y marque las galletas. Hornee durante 20-50 minutos adicionales o hasta que las galletas estén doradas. Dejar enfriar completamente antes de partir en cuadrados. (Las temperaturas del horno varían, revise las galletas después de 20 minutos de horneado para asegurarse de que no se horneen demasiado. Vea las notas).

NOTAS

  • Debido a que estas galletas son tan delgadas, en algunos hornos pueden dorarse bastante rápido. Recomiendo revisarlos en la marca de 20 minutos la primera vez que los hornee para asegurarse de que no se horneen demasiado y se quemen. ¡Ajuste su tiempo de cocción en consecuencia!
  • El descarte se puede utilizar frío, recién sacado de la nevera oa temperatura ambiente.
  • Almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana a temperatura ambiente.
  • Se pueden agregar hierbas frescas y quesos duros rallados para crear diferentes sabores.
  • Marcar las galletas es opcional. La hoja se puede romper fácilmente en pedazos después de hornear y enfriar.

Nutrición

Porción: 6 galletas | Calorías: 98kcal | Carbohidratos: 10g | Proteína: 1g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 439mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 213 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 19mg | Hierro: 1mg