Herramientas esenciales para hornear pan de masa fermentada

Si es nuevo en el mundo de la cocción de pan de masa madre, es posible que se pregunte qué equipos y herramientas se necesitan para hornear pan de masa madre.

La buena noticia es que no necesitas gastar una fortuna en artículos de cocina para hornear pan de masa fermentada con éxito.

¡Aquí hay una lista de herramientas esenciales para hornear pan de masa fermentada necesarias para obtener los mejores y más fáciles resultados!

Esta publicación contiene enlaces de afiliados. Como Asociado de internet, gano con las compras que califican. Esto de ninguna manera afecta mis recomendaciones. Echa un vistazo a mis elementos esenciales de cocina favoritos para obtener más equipos útiles.

Salta a:

¡Asegúrese de consultar nuestro Glosario de masa madre para familiarizarse con la terminología utilizada en la cocción de masa madre!

Iniciador de masa madre

Lo primero es lo primero. Para hacer pan de masa madre necesitas un iniciador de masa madre. Si no tiene uno, diríjase a nuestra sencilla receta de inicio de masa fermentada y ¡póngalo en marcha!

También tiene la opción de comprar un iniciador de masa fermentada. Ya sea que haga el suyo propio o compre uno, pasarán varios días hasta que pueda hornear pan de masa fermentada.

¡La ventaja de hacer su propio iniciador de masa fermentada es que comenzará a comprender los matices de la cocción del pan de masa fermentada antes!

Contenedores

El iniciador de masa fermentada se puede almacenar en una variedad de recipientes diferentes. Pueden ser recipientes de vidrio, plástico o cerámica, por mencionar algunos.

Los recipientes de vidrio con bordes rectos le permiten ver la actividad del iniciador después de haberlo alimentado. Algunos de mis favoritos son:

Cada uno de estos recipientes viene con una tapa que se puede usar para cubrir el motor de arranque mientras reposa. Me gusta tener dos contenedores a mano. Uno para almacenar iniciador adicional en el refrigerador y otro para transferir una pequeña cantidad para alimentar una receta.

escala de panadero

El mejor método para medir los ingredientes de las recetas de masa madre es pesarlos con una balanza de cocina.

Debido a que las tazas y cucharas de medir no son lo suficientemente precisas, la mayoría de las recetas de masa fermentada brindan medidas de harina y agua en gramos. ¡Invierte en una báscula de cocina para obtener los mejores resultados!

Recipiente para masa con tapa

Un recipiente para masa con tapa es una excelente herramienta multiusos que se puede utilizar para mezclar y reposar la masa. Los lados transparentes tienen medidas en los lados y también te permite ver cuánto ha subido la masa.

Mis dos favoritos que tengo en mi cocina son:

raspador de banco

Al hacer masa madre, es imprescindible tener un raspador de banco y / o un raspador de tazón. ¡Es una de mis herramientas más utilizadas!

Se puede usar un raspador de banco para dar forma a la masa, dividirla, evitar que se pegue a la superficie de trabajo, voltear la masa y mucho más.

Banneton o tazón de prueba

Un banneton es un recipiente de fermentación hecho de materiales orgánicos y tiene entre 8 y 10″ de diámetro en la abertura. Una vez que la masa ha adquirido su forma final, se coloca en un recipiente de fermentación para la segunda leudada.

El tazón de prueba proporciona estructura a los lados de la masa a medida que sube para que mantenga su forma cuando se hornea.

El bol se puede forrar con un paño de cocina o enharinar para evitar que la masa se pegue a medida que sube. Cualquier recipiente de tamaño similar se puede utilizar como recipiente de fermentación.

Tapas de tazones

Las cubiertas de silicona para tazones son las mejores para mantener la masa cubierta, no solo porque se pueden usar una y otra vez, sino que también evitan que la masa se seque en la superficie.

También se puede usar una envoltura de plástico, gorros de ducha de plástico, una toalla de saco de harina húmeda o incluso un plato para cubrir un tazón de masa.

¡Mira mi video de pan de masa fermentada einkorn para ver la cubierta de silicona que uso!

pan cojo

Un cojo de pan es una herramienta en forma de palo que sostiene una navaja en un extremo que se usa para marcar o cortar la masa antes de hornearla. También se puede usar un cuchillo muy afilado para marcar la masa.

Debido a que la masa se expandirá en su punto más débil mientras se hornea, se corta para controlar el punto de expansión.

horno holandés

Se usa un horno holandés con tapa para hornear pan de masa fermentada porque imita un horno de vapor comercial.

Durante los primeros minutos de horneado, se libera vapor de la masa y queda atrapado dentro del horno holandés, lo que le da a la masa un mejor resorte o aumento en el horno.

guantes largos de silicona

La cocción de masa fermentada requiere temperaturas de horno muy altas. Invierta en un juego de guantes largos de silicona para proteger no solo sus manos, sino también sus antebrazos.

Papel pergamino

El papel pergamino facilita la transferencia de la masa hacia y desde el horno holandés. También evita que la masa se pegue al fondo del recipiente para hornear.

Rejilla de refrigeración

Una rejilla de enfriamiento permite que el aire circule alrededor de la hogaza de pan mientras se enfría.

Cuchillo para el pan

La corteza de la masa madre es gruesa y puede ser difícil de cortar. Invierta en un cuchillo para pan o use un cuchillo eléctrico para cortar pan de masa fermentada.

¡Asegúrese de suscribirse a nuestro boletín y le enviaremos lo último y lo mejor!