¡Más de 10 recetas de galletas de masa fermentada para probar en 2023!

Si te encantan las galletas de masa madre, ¡estás en el lugar correcto! He reunido 10 deliciosas recetas de galletas de masa fermentada para que pruebes. No solo utilizan parte de su masa fermentada inicial (o la desechan), sino que también son fantásticos dulces, refrigerios o incluso el regalo perfecto para amigos y familiares.

Agregar descarte de masa fermentada a las galletas a veces puede ser complicado debido al alto contenido de humedad en el descarte de masa fermentada. La masa para galletas generalmente no se asocia con agregar agua. Pero estas recetas de galletas de masa fermentada son todas probadas en la cocina de y por más de 100,000 miembros en mi grupo de Facebook.

¿Puedo agregar un iniciador de masa fermentada o desecharlo a cualquier receta de galletas?

Si bien puede agregar un iniciador o descarte de masa fermentada a muchas cosas diferentes (incluso he escrito una guía sobre cómo agregar descarte de masa fermentada a casi cualquier receta), agregar descarte de masa fermentada a las galletas puede ser problemático.

La masa para galletas es generalmente una masa más seca o más firme que, por ejemplo, una receta de muffins o pasteles. Con muffins y pasteles, puede quitar parte de la harina y el líquido y reemplazarlo con descarte de masa madre. A menudo no hay suficiente humedad para eliminar con masa para galletas.

Esto significa que debe tener cuidado de no agregar demasiado descarte de masa madre y abrumar la masa con humedad.

La buena noticia es que hice todo el trabajo duro por ti y experimenté agregando descartes a tantas recetas diferentes de galletas. Así que no tienes que perder el tiempo y los ingredientes preguntándote si resultarán.

¿Debo usar iniciador de masa madre o descarte de masa madre en las recetas de galletas?

Puede usar un iniciador de masa madre o un descarte de masa madre en cualquiera de estas recetas de galletas de masa madre. Si tienes un exceso de masa fermentada después de hacer una hogaza de pan de masa fermentada, entonces puedes usarlo.

Del mismo modo, descartar está perfectamente bien. Sin embargo, debes asegurarte de usar descarte de masa madre fresca que no haya estado sentado por mucho tiempo. Si es demasiado ácido, puede dominar el sabor de las galletas y hacer que tengan un sabor bastante extraño. Puedes leer más sobre el descarte de masa madre aquí.

Galletas de masa madre [simple recipe with pantry ingredients]Las galletas con muchos complementos como Sourdough Cowboy Cookies y Sourdough Gingerbread pueden tener un sabor más agrio. Las galletas simples como la torta dulce de masa fermentada serán superadas por un desecho realmente viejo.

Más de 10 recetas de galletas de masa fermentada

Así que vamos a hacerlo … ¡toma tu iniciador de masa fermentada y horneemos algunas recetas de galletas de masa fermentada!

Galletas de vaquero de desecho de masa madre

Las galletas de vaquero de descarte de masa fermentada están llenas de nueces, chispas de chocolate y hojuelas de coco. Son una galleta tan divertida y deliciosa y perfectas para bocadillos para llevar o para llenar su tarro de galletas.

Galletas de vaquero de desecho de masa madre

Las galletas de vaquero de descarte de masa fermentada son crujientes por fuera, con un interior masticable: repletas de chispas de chocolate, nueces, coco y copos de avena, ¡son el refrigerio perfecto en cualquier momento que lo hará volver por más!

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Galletas de huellas dactilares de masa fermentada

Galletas dulces de masa madre con un centro de mermelada, estas galletas de masa madre con huella digital son perfectas para rellenar con tu mermelada favorita. Son una galleta encantadora para hacer en cualquier época del año, pero también son un hermoso regalo de Navidad.

Galletas de huellas dactilares de masa fermentada

Galletas dulces de masa madre con un centro de mermelada: perfectas para llenar el tarro de galletas o para regalar en Navidad. Usa la mermelada que prefieras, ¡la de fresa es mi favorita!

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Galletas Snickerdoodle de masa fermentada

La mejor galleta recubierta de azúcar y canela, los snickerdoodles de masa fermentada son suaves, aterciopelados y tan deliciosos. Ligeramente marrones y masticables por fuera y suaves por dentro… ¡tal como nos gustan!

Receta de galletas Snickerdoodle de masa fermentada

Una versión de masa fermentada de tu galleta Snickerdoodle favorita. Estos son un poco picantes, crujientes en los bordes y suaves en el medio. ¡Tienes que probarlos, son tan buenos que tendrás que hacer un lote doble!

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Galletas De Pan De Jengibre De Masa Madre

Las galletas de pan de jengibre con masa madre son una receta única de galletas de masa madre porque la masa se puede fermentar durante unos días antes de cortarla y hornearla. Esto les da un sabor a masa fermentada realmente encantador. Son la galleta festiva perfecta cuando están decoradas.

Galletas De Pan De Jengibre De Masa Madre

Estas deliciosas galletas de jengibre están hechas con descarte de masa madre y se pueden decorar o dejar solas. Son perfectos para regalar en Navidad y son geniales para hacer con los niños.

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Galletas de mantequilla de masa fermentada

Estas delicadas galletas de mantequilla de masa fermentada son una delicia dulce con una textura que se desmenuza y se derrite en la boca, al igual que las verdaderas galletas de mantequilla escocesas en las que se basan. Puede agregar harina de arroz para obtener una textura extra corta y desmenuzable.

Galletas de mantequilla de masa fermentada

Sencillas galletas de mantequilla hechas con descarte de masa madre. Estas galletas son todo lo que quieres en una galleta de mantequilla, con el sabor añadido de la masa fermentada. ¡También encontrarás más de 20 variaciones de sabor para que nunca te aburras!

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Galletas De Chispas De Chocolate De Masa Madre

¿Galletas de chispas de chocolate de masa fermentada blandas y masticables con bordes crujientes? ¡Sí, por favor! Rellenas hasta el borde con la bondad de las chispas de chocolate, ¡estas galletas de chispas de chocolate con masa fermentada son una de las recetas de galletas más populares en el sitio web de !

Galletas De Chispas De Chocolate De Masa Madre

¡Estas son las galletas de chispas de chocolate de masa fermentada suaves y masticables de tus sueños! ¡Use su iniciador de masa madre para crear estas galletas de masa madre ácidas!

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Galletas de mantequilla de maní de desecho de masa fermentada

¿Quién puede resistirse a una buena galleta de mantequilla de maní? Estos son súper simples de hacer, ¡perfectos para llevar a los niños a la cocina! No necesita ningún equipo especial para estos, puede mezclarlos en un tazón con un tenedor.

Galletas de masa fermentada con mantequilla de maní

Estas galletas de mantequilla de maní de descarte de masa fermentada se mezclan y hornean rápidamente, tienen bordes crujientes con centros suaves y masticables, la galleta de mantequilla de maní perfecta, ¡solo que mejor porque están hechas con un iniciador de masa madre!

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Galletas de masa madre Anzac

Las galletas Anzac de masa fermentada son una receta de masa madre única, basada en la clásica galleta Aussie Anzac. No las llamamos cookies, siempre son galletas (puede leer más sobre por qué esto está aquí). Rellenos con la bondad de los copos de avena, el coco y el jarabe dorado, estos son realmente un bocadillo delicioso.

Receta de galletas Anzac de masa fermentada

Las galletas Anzac son un alimento básico en muchos hogares australianos. Hechas con productos básicos de la despensa como copos de avena, coco y jarabe dorado, ¡le he dado a estas galletas australianas un toque de masa fermentada!

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Galletas De Azúcar De Masa Madre

Perfectas para decorar en cualquier época del año, las galletas de azúcar de masa fermentada son un lienzo en blanco, ¡esperando que tu imaginación se haga cargo! ¡Enfríe la masa para que sea más fácil trabajar con ella y luego deje que sus habilidades de decoración se vuelvan locas!

Galletas De Azúcar De Masa Madre

Receta fácil de galletas de azúcar de masa fermentada que se pueden glasear o decorar. Use su descarte de masa madre para crear estas galletas de azúcar de masa madre especiales que son perfectas para regalar en las fiestas.

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Galletas de masa madre

¿Hay algo más delicioso que un buen biscotti? Llena de nueces, especias y mucho amor, esta receta de biscotti de masa fermentada será algo que atesorarás. No solo son una excelente galleta para tener a mano, sino que también son un hermoso regalo para familiares y amigos.

Receta de bizcochos de masa fermentada

Biscotti simples de masa fermentada utilizando descarte de masa fermentada para crear crujientes galletas de café italianas.

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Galletas Dulces De Masa Madre Con Azúcar De Canela

Ahora bien, estas galletas dulces de masa fermentada no son técnicamente una galleta, pero déjame decirte que se sirven deliciosamente con té y café. Espolvoreados con azúcar de canela, ¡estos bocados dulces definitivamente pertenecen a la familia de las galletas!

Galletas Dulces De Masa Madre Con Azúcar De Canela

Las galletas dulces de masa fermentada con azúcar de canela son una forma única de usar su descarte: ¡deliciosas con una taza de té o incluso mejor servidas con helado de vainilla!

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Preguntas frecuentes

¿Las galletas hechas con masa fermentada saben agrias?

Las galletas hechas con masa fermentada no necesariamente tendrán un sabor agrio. Siempre que use un iniciador activo de masa fermentada o un descarte de masa fermentada que no sea demasiado viejo, sus galletas solo tendrán un ligero sabor a masa fermentada, en lugar de estar llenas de sabor a masa fermentada.

Si usa descarte viejo y agrio, esto puede dominar el sabor de sus galletas y hacerlas bastante desagradables.

Algunas recetas te permiten fermentar la masa. Esto le dará más sabor a masa fermentada, pero no debería ser abrumador.

¿Por qué se esparcieron mis galletas de masa madre?

Las galletas se extenderán si el contenido de grasa de las galletas se derrite demasiado rápido en el horno. La forma de evitar esto es asegurarse de que la masa para galletas esté fría cuando llegue al horno. Esto evita que la masa se derrita tan pronto como llegue al calor. Esto es realmente importante al hacer galletas de chispas de chocolate con masa fermentada.

¿Agregar descarte de masa fermentada a mis galletas las hará blandas?

Agregar descarte de masa fermentada a las galletas no necesariamente las hará blandas. Agregará humedad que debe equilibrarse con otros ingredientes, especialmente si desea esos bordes crujientes. Se pueden agregar ingredientes como el almidón de maíz a las galletas para obtener un sabor más suave y masticable.

¿Agregar un iniciador de masa fermentada a una receta de galletas hará que las galletas se mantengan frescas por más tiempo?

En algunos casos, agregar un iniciador de masa fermentada a la masa para galletas ayudará a mantener las galletas más frescas por más tiempo. Esto es más cierto para las galletas con una textura más suave como los snickerdoodles y las galletas de chispas de chocolate blandas y masticables.