¡Panqueques o waffles de masa fermentada con solo UNA receta!

Aprende a hacer gofres y panqueques de masa fermentada con esta receta fácil de descarte de masa fermentada.

¡Cocínelos justo después de mezclar los ingredientes O deje que la masa fermente durante la noche para obtener resultados ligeros y esponjosos cada vez!

Lo mejor de esta receta de descarte es que en realidad son dos recetas en una. Ya sea que esté de humor para panqueques, gofres o ambos, solo necesita una masa.

¡Esta es una masa simple para panqueques de masa madre que se puede mezclar y cocinar de inmediato o dejar fermentar durante la noche y realmente obtener ese delicioso sabor a masa madre en cada bocado!

Los panqueques resultan livianos y esponjosos, mientras que los waffles son crujientes por fuera con un centro masticable.

¡Sírvalos con mantequilla derretida, bayas frescas, jarabe de arce y una guarnición de salchicha de pavo con arce para un desayuno de sábado por la mañana que toda la familia esperará con ansias!

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Si aún no tiene su iniciador de masa fermentada, asegúrese de dirigirse a nuestra receta de iniciador de masa fermentada. Recoja el iniciador de masa madre que desecha durante la semana en un recipiente separado en su refrigerador.

Cuando hayas recolectado suficiente, ¡adelante, haz estos panqueques y waffles desechables!

Ingredientes necesarios

  • descarte de masa madre
  • harina
  • suero de la leche
  • huevos
  • azúcar
  • manteca
  • extracto de vainilla
  • sal
  • bicarbonato
  • Levadura en polvo

Equipo necesario

( de internet) – Echa un vistazo a mis elementos esenciales de cocina favoritos.

Instrucciones paso a paso

Debido a que esta receta es tan simple, profundicemos directamente en los detalles de cómo hacer la masa.

¡Luego desglosaremos los pasos para panqueques y waffles por separado!

Cómo hacer waffles de masa fermentada y masa para panqueques

Paso 1: Antes de ir a la cama, mezcle el descarte de masa fermentada, el suero de leche, la miel, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la harina en un tazón grande. Cubra el recipiente y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante la noche.

NOTA: El video muestra los huevos mezclados en la masa inicial, pero hemos actualizado la receta para agregar los huevos en el segundo paso.

Paso 2: Por la mañana, agregue los huevos, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a la masa y revuelva para incorporar. Deje reposar la masa durante unos 20 minutos antes de cocinar.

La masa para panqueques puede permanecer en el refrigerador hasta por 2 días antes de usarla para hacer waffles y panqueques.

NOTA: La masa no tiene que fermentar durante la noche si desea cocinarlos el mismo día. Mezcle TODOS los ingredientes, deje reposar la masa durante 20 minutos y luego continúe con la cocción.

Instrucciones para hacer gofres

1. Precaliente su waflera y engrásela ligeramente con aceite en aerosol para cocinar. Vierta ¾ de taza de masa en el centro, extendiéndola suavemente antes de cerrar la plancha.

2. Cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su waflera. (Por lo general, alrededor de 5 a 6 minutos o hasta que apenas sale vapor).

3. Una vez que el waffle esté completamente cocido, use un tenedor o unas pinzas para retirarlo con cuidado de la plancha y ¡sirva caliente!

Instrucciones para hacer panqueques

1. Precaliente su plancha hasta que esté humeante. Engrase ligeramente con mantequilla o aceite.

2. Vierta porciones de ¼ de taza de masa en la plancha. Cocine en el primer lado hasta que se formen burbujas en la parte superior de los panqueques y los fondos estén dorados.

3. Voltee los panqueques y continúe cocinando hasta que estén completamente cocidos. Deben quedar bien dorados por cada lado.

4. ¡Apila los panqueques en un plato y sírvelos con mantequilla casera y jarabe de arce!

Consejos para el éxito

Dejar reposar la masa durante la noche le brinda el beneficio de la fermentación y el sabor agregado del descarte inicial de masa fermentada. Sin embargo, sé que algunos de ustedes están buscando una forma rápida de usar su descarte o evitar el desperdicio de alimentos.

¡Tenga la seguridad de que esta receta se puede mezclar y cocinar la misma mañana con excelentes resultados si está buscando una receta de descarte de masa madre rápida y fácil!

Esta receta se puede hacer con descarte de masa fermentada o con masa fermentada burbujeante activa.

Cómo almacenar y congelar

Después de cocinar, guarde las sobras en el refrigerador hasta por 7 días. Se pueden poner en un recipiente con tapa o en una bolsa de plástico.

Los panqueques y waffles también se pueden congelar hasta por 3 meses. Sepárelos con pergamino o papel encerado e insértelos en un recipiente seguro para el congelador.

Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar los panqueques en el microondas durante intervalos de 20 a 30 segundos hasta que se calienten por completo.

Los waffles se recalientan mejor en un horno tostador para ayudar a que la parte exterior quede crujiente y crujiente.

Recetas fáciles de descarte de masa madre

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Waffles o panqueques de masa madre

Haga panqueques de masa fermentada ligeros y esponjosos y waffles de masa fermentada con una receta simple. ¡Es la receta perfecta para usar tu descarte de masa fermentada! (Esta receta hace hasta 12 panqueques O 4 waffles grandes).

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Porciones: 4 porciones

EQUIPO

  • tazón para mezclar

  • Batidor

  • Plancha

  • Gofrera

INGREDIENTES

Ingredientes para rebozar durante la noche

  • ¾ taza (200 g) de descarte inicial de masa madre (revuelto)
  • 1 taza (240 g) de suero de leche (o leche)
  • 3 cucharadas (50 g) de azúcar blanca (o miel)
  • 1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla (derretida)
  • 2 tazas (240 g) de harina para todo uso

Ingredientes adicionales para agregar justo antes de cocinar

  • 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita (5 g) de sal marina fina

INSTRUCCIONES

Para cocinar la masa el mismo día

Para fermentar la masa durante la noche

  • En un tazón grande, mezcle el iniciador de masa fermentada, el suero de leche, la miel, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la harina hasta que estén bien combinados. Cubra el tazón y deje reposar sobre un mostrador a temperatura ambiente durante la noche o hasta 12 horas.

  • Cuando esté listo para cocinar, agregue los huevos, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal a la masa, revuelva y cubra el recipiente. Deje reposar la masa durante 20 minutos mientras se precalienta la plancha o plancha para gofres.

Instrucciones para tortitas de masa madre

  • Precaliente una plancha hasta que esté humeante. Engrase ligeramente la plancha y vierta ¼ de taza de masa en forma redonda sobre la plancha. Cocine hasta que el fondo esté dorado y las burbujas cubran la parte superior del panqueque. Voltee y cocine hasta que el panqueque esté bien cocido y dorado por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Esta receta hace alrededor de 12 panqueques.

Waffles de masa madre instrucciones

  • Precaliente la waflera y engrásela ligeramente con aceite en aerosol para cocinar. Vierta ¾ de taza de masa en el centro de la plancha, extienda suavemente la masa y cocine hasta que el waffle esté dorado o según las instrucciones del fabricante. (3-6 minutos) Esta receta hace 4 waffles de tamaño estándar.

NOTAS

Guarde los panqueques/gofres cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana y en el congelador hasta por 3 meses. Vuelva a calentar los panqueques/waffles en el microondas durante 20 a 60 segundos o en un horno tostador a 375 °F (190 °C) durante 10 a 15 minutos o hasta que se caliente por completo.

Nutrición

Porción: 3panqueques | Calorías: 482kcal | Carbohidratos: 69g | Proteína: 13g | Grasa: 16g

Esta publicación se publicó originalmente en enero de 2020 y se actualizó en septiembre de 2022 con nuevas fotos y un pequeño cambio en la receta. Los huevos se agregan justo antes de cocinar en lugar de la noche anterior. Este cambio se realizó para evitar cualquier problema al usar huevos sin pasteurizar en una masa que se dejó a temperatura ambiente durante más de un par de horas.