Pastel fácil de compota de manzana con masa fermentada

Esta deliciosa receta combina el sabor ácido del descarte de masa fermentada con el sabor dulce y reconfortante del puré de manzana en un pastel húmedo y tierno. Es la manera perfecta de usar el exceso de masa madre descartada mientras crea un delicioso manjar para cualquier ocasión. Necesitarás alrededor de una taza de puré de manzana para esta receta (que son 250 g).

Juro que este pastel huele a otoño (junto con café con leche con especias de calabaza)… ¡pero es realmente perfecto en cualquier época del año! Es tan simple, incluso a mis hijos les encanta hacer este. Puede usar puré de manzana sin azúcar comprado en la tienda o puré de manzana casero para este pastel, ¡y literalmente necesita un tazón grande, lo que significa menos lavado!

Si te encanta hornear recetas de descarte de masa madre inspiradas en el otoño con tu iniciador de masa madre, también te encantará esta receta de pastel de manzana con masa madre, estos muffins de manzana con masa madre y canela o estos muffins de pastel de zanahoria con masa madre.

Por qué te encantará este pastel de compota de manzana con masa fermentada

Hay tantas razones para hacer este pastel de puré de manzana con masa fermentada… ¡es difícil detenerse en una sola! Este pastel es una forma deliciosa de reutilizar el descarte de masa fermentada, infundiéndolo con los reconfortantes sabores de compota de manzana, canela y nuez moscada. Con su textura húmeda y un toque de sabor de la masa fermentada, seguramente se convertirá en el favorito entre amigos y familiares.

  • Es una excelente manera de usar el iniciador de masa fermentada descartado sin desperdiciar nada de esa preciosa fermentación (al igual que estas otras recetas de descarte de masa fermentada)
  • Combina todos los sabores picantes del otoño que te encantan, en una receta simple de un tazón (al igual que este pan de plátano con masa fermentada)
  • Puedes hornearlo y congelarlo en la sartén, ¿qué tan fácil es eso?
  • El iniciador de masa fermentada, el yogur griego y el aceite de oliva aseguran que este es un pastel súper húmedo.
  • Sírvelo espolvoreado con azúcar glas para un simple regalo de la tarde o con crema batida endulzada para un postre delicioso.

¿Iniciador de masa madre o descarte de masa madre?

Puede usar descarte de masa fermentada o iniciador activo de masa fermentada en este hermoso pastel inspirado en el otoño; realmente no importa demasiado.

La única advertencia aquí es que no debe usar descarte de masa fermentada si está viejo y agrio, ya que esto le dará a su pastel de compota de manzana un sabor desagradable. Puede obtener más información sobre cuánto dura el descarte de masa madre aquí.

Cómo hacer pastel de compota de manzana con masa fermentada

Hacer este pastel de compota de manzana con masa fermentada es muy fácil: solo necesitarás un tazón y una espátula.

  • Precaliente el horno a 170C (338F). Engrase un molde para pasteles con mantequilla y reserve el molde preparado. He usado un molde cuadrado de 10″ x 10″ o 22,5 cm x 22,5 cm.
  • En un tazón grande, agregue todos los ingredientes secos: harina para todo uso, azúcar morena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Mezcle hasta que esté bien combinado.
  • En el centro de los ingredientes secos, cree un pozo y agregue todos los ingredientes húmedos: masa madre, huevo, aceite de oliva, yogur griego, puré de manzana y vainilla (es mejor si los ingredientes húmedos están a temperatura ambiente, pero no es esencial ).
  • Revuelva los ingredientes húmedos en el pozo y luego combínelos con los ingredientes secos para formar una masa (es más fácil hacerlo a mano con una espátula o una cuchara de madera, pero puede usar una batidora eléctrica a velocidad media si lo prefiere).
  • Vierta la masa de pastel en el molde para pastel engrasado.
  • Hornear durante 40 minutos a 170C (338F). Puedes comprobar que la tarta está hecha pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, lo puedes sacar del horno. Está bien si necesita unos minutos más para cocinarse.
  • Deje que el pastel se enfríe en el molde (puede transferirlo a una rejilla para enfriar si lo prefiere, pero se enfriará bien en el molde, y es una cosa menos que lavar).
  • Cubra con glaseado de yogur de vainilla o espolvoree con azúcar en polvo para servir.
  • Hacer el glaseado de yogur de vainilla

    Combine el yogur griego, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Bate hasta que quede brillante (puedes hacerlo a mano o con una batidora de pie). Vierta sobre el pastel enfriado mientras aún está en la lata y espolvoree con canela molida o azúcar de canela.

    Variaciones de sabor del pastel de compota de manzana con masa fermentada

    Si bien este cálido y acogedor pastel de compota de manzana con descarte de masa fermentada hará las delicias de su paladar tal como es, también hay algunas variaciones y adiciones que puede hacer para cambiarlo:

    • agregue 100 g de nueces picadas o pecanas a los ingredientes secos antes de agregar los ingredientes húmedos.
    • agregue 100 g de pasas o sultanas a los ingredientes secos antes de agregar los ingredientes húmedos (esto equivale a alrededor de media taza de pasas)
    • puede usar especias para pastel de calabaza o especias para pastel de manzana si lo prefiere, en lugar de las especias que se enumeran en los ingredientes.
    • para un aderezo de streusel para este pastel de compota de manzana con masa fermentada, tome el aderezo de streusel con nueces y canela de este pastel de café con masa fermentada y agréguelo al pastel de compota de manzana antes de que entre en el horno.
    • en lugar de usar el glaseado de yogur para cubrir el pastel, puede usar este glaseado de queso crema de vainilla.

    Pastel de puré de manzana con masa fermentada

    Esta deliciosa receta combina el sabor ácido del descarte de masa fermentada con el sabor dulce y reconfortante del puré de manzana en un pastel húmedo y tierno. Es la manera perfecta de usar el exceso de masa madre descartada mientras crea un delicioso manjar para cualquier ocasión.

    Tiempo de preparación 10 minutos minutos

    Tiempo de cocción 40 minutos minutos

    Tiempo total 50 minutos minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina Americana

    Para 12 personas

    Calorías 247 kcal

    Ingredientes

    1x2x3x

    • 125 g de masa madre inicial (o descarte de masa madre inicial)
    • 250 g Harina Todo Uso
    • 180 g de azúcar moreno
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 2 cucharaditas de canela
    • ½ cucharadita de nuez moscada
    • ½ cucharadita de jengibre
    • ¼ de cucharadita de sal
    • 1 huevo
    • 50 g de aceite de oliva
    • 100 g de yogur griego
    • 250 g Puré de manzana sin azúcar
    • 5 g de extracto de vainilla (1 cucharadita)

    Glaseado de yogur de vainilla (opcional)

    • 240 g de yogur griego
    • 5 g de extracto de vainilla (1 cucharadita)
    • 100 g de azúcar en polvo (azúcar glas)

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 170C (338F). Engrasa un molde para pasteles con mantequilla y reserva. He usado un molde cuadrado de 10″ x 10″ o 22,5 cm x 22,5 cm.

    • En un tazón grande, agregue todos los ingredientes secos: harina para todo uso, azúcar morena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Mezcle hasta que esté bien combinado.

    • En el centro de los ingredientes secos, cree un pozo y agregue todos los ingredientes húmedos: masa fermentada, huevo, aceite de oliva, yogur griego, puré de manzana y vainilla.

    • Revuelva los ingredientes húmedos en el pozo y luego combínelos con los ingredientes secos para formar una masa.

    • Vierta la masa de pastel en el molde para pastel engrasado.

    • Hornear durante 40 minutos a 170C (338F). Puedes comprobar que la tarta está hecha pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, lo puedes sacar del horno. Está bien si necesita unos minutos más para cocinarse.

    • Deja que el pastel se enfríe en el molde.

    • Cubre con glaseado de yogur de vainilla o espolvorea con azúcar en polvo para servir.

    notas

    Iniciador de masa madre – puedes usar descarte de masa madre o iniciador activo de masa madre para esta receta. La única advertencia aquí es que no use descarte de masa fermentada que sea demasiado viejo y agrio (no debe tener más de una semana). Si está demasiado agrio, dominará el sabor del pastel de compota de manzana.

    Yogur griego – si no desea usar yogur griego, puede usar cualquier yogur natural sin azúcar o puede usar suero de leche o leche sola como un intercambio directo.

    Coba – He usado puré de manzana comprado en la tienda, pero puedes usar puré de manzana casero si lo prefieres.

    Especias – puede usar menos especias si lo prefiere, pero las especias enumeradas en la receta no dominan el pastel. También puede usar especias para pastel de calabaza o especias para pastel de manzana si lo desea.

    Nutrición

    Calorías: 247kcalCarbohidratos: 45gProteínas: 6gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gGrasas trans: 0,003gColesterol: 15mgSodio: 196mgPotasio: 106mgFibra: 1gAzúcar: 26gVitamina A: 28IUVitamina C: 0,2mgCalcio: 73mgHierro: 1mg

    Palabra clave Masa madre Descartar