Receta de brownies de masa fermentada

Esta receta hace los mejores brownies de masa fermentada. Son ricos y dulces, con centros gruesos y pegajosos y tapas brillantes y crujientes. No tires ese descarte de masa madre. ¡Haz un dulce y satisface tus antojos de chocolate al mismo tiempo!

Si tiene un iniciador de masa fermentada, seguramente terminará desechado y no querrá tirarlo. Esa es una de las razones por las que nos encanta compartir recetas de descarte de masa madre.

¡Esta receta de brownies de masa fermentada seguramente hará muy, muy feliz a cualquier amante del chocolate!

Recetas destacadas

  • gran uso para el descarte de masa fermentada: Reduzca el desperdicio de alimentos. ¡No hay necesidad de tirar el iniciador cuando tienes una buena receta para usarlo!
  • grueso y dulce: estos chicos malos están llenos de bondad pegajosa, con centros dulces y tapas crujientes.
  • rico sabor a chocolate: estos brownies de masa fermentada son todo lo que piensas cuando anhelas un postre de chocolate decadente.
  • fácil de hacer: esta es una receta simple de brownie que solo requiere unos pocos pasos e ingredientes comunes de la despensa.

Lo que necesitarás

  • huevos, azúcar moreno oscuro y azúcar granulada: ¡Los batirás juntos para hacer un «merengue» que crea esa hermosa y brillante corteza en la parte superior!
  • mantequilla, polvo de cacao holandés, extracto de vainilla y chispas de chocolate: estos ingredientes se derriten en la estufa. El calor «florece» el chocolate, sacando aún más profundidad de sabor.
  • harina y sal: Estos se agregan al final y se doblan con una espátula para evitar que la masa se mezcle demasiado.

Instrucciones paso a paso

Antes de comenzar a mezclar los ingredientes, precaliente el horno a 350 °F (176 °C) y forre una fuente para hornear de 9″ x 9″ con papel pergamino.

Paso 1: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue el extracto de vainilla y las chispas de chocolate y revuelva hasta que el chocolate se haya derretido. Agregue el cacao en polvo y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Ponga a un lado y deje que se enfríe.

Paso 2: En un tazón grande para mezclar o una batidora de pie con el accesorio para batir, bata los huevos, el azúcar granulada y el azúcar moreno oscuro a velocidad media-alta durante 7-10 minutos. Agregue el descarte de masa fermentada y la mezcla de chocolate al tazón y bata a baja velocidad para combinar.

Paso 3: Agregue la harina y la sal al tazón y use una espátula para revolverlos suavemente en la masa.

Paso 4: vierta la masa en la fuente para hornear, alise uniformemente y hornee durante 35-40 minutos.

Retire del horno y permita que los brownies se enfríen completamente en la fuente para hornear antes de cortarlos en cuadrados.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé cuándo están listos los brownies? Es importante no hornear en exceso los brownies de masa fermentada. Sabrás cuándo están listos cuando los bordes estén listos, pero aún aparezcan ligeramente horneados en el centro. Los brownies continuarán cocinándose mientras se enfrían en la sartén, ¡lo cual es otra razón por la que deben enfriarse antes de cortarlos!

¿Qué tipo de harina debo usar para los brownies? La harina para todo uso es la mejor para hornear brownies. Se debe evitar la harina para pasteles ya que producirá un brownie con menos estructura y será suave y «como un pastel».

¿Puedo usar cacao en polvo normal? Sí tu puedes. Hemos probado esta receta con cacao en polvo y por separado con cacao en polvo holandés. Ambos produjeron excelentes resultados. Use cacao en polvo holandés para obtener un sabor a chocolate más intenso.

¿Puedo usar solo un tipo de azúcar en esta receta? Sí tu puedes. Nos gusta la profundidad adicional de sabor que agrega el azúcar moreno, pero siéntase libre de usar todo el azúcar moreno o todo el azúcar granulada. El azúcar moreno agrega humedad a la masa, por lo que es posible que deba ajustar el tiempo de horneado si modifica la receta.

¿Tengo que usar papel pergamino? No, pero es muy recomendable por dos razones. El papel pergamino no solo evita que los brownies se peguen a la sartén, sino que actúa como una honda para levantarlos y sacarlos fácilmente en una sola pieza grande antes de cortarlos en cuadrados.

Cómo almacenar y congelar

  • Para almacenar: Permita que los brownies se enfríen completamente después de que salgan del horno. Guárdelos en un recipiente hermético o cúbralos con una envoltura de plástico. Manténgalos a temperatura ambiente hasta por 7 días.
  • Para congelar: Después de que los brownies se hayan enfriado, envuelva los brownies horneados individuales en una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Mantener en el congelador hasta por 3 meses.
  • Para recalentar: Permita que los brownies se descongelen, si están congelados. Coloque en el microondas durante 10-15 segundos en alto.

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Receta de brownies de masa fermentada

Los brownies de masa fermentada son súper ricos y dulces con centros gruesos y pegajosos y tapas brillantes y crujientes. ¡Un sueño de los amantes del chocolate hecho realidad!

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Porciones: 16

INGREDIENTES

  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal
  • 12 onzas. (340 g) chispas de chocolate semidulce
  • ½ taza (40 g) de cacao en polvo holandés (o cacao en polvo normal)
  • 2 cucharaditas (10 g) de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • ½ taza (110 g) de azúcar morena oscura
  • ½ taza (125 g) de masa fermentada inicial desechada
  • 1 taza (120 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5 g) de sal

NOTAS

  • Para almacenar: Permita que los brownies se enfríen completamente después de que salgan del horno. Guárdelos en un recipiente hermético o cúbralos con una envoltura de plástico. Manténgalos a temperatura ambiente hasta por 7 días.
  • Para congelar: Después de que los brownies se hayan enfriado, envuelva los brownies horneados individuales en una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Mantener en el congelador hasta por tres meses.
  • Para recalentar: Permita que los brownies se descongelen, si están congelados. Coloque en el microondas durante 10-15 segundos en alto.

Nutrición

Calorías: 302kcal | Carbohidratos: 39g | Proteína: 4g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 52 mg | Sodio: 208mg | Potasio: 178mg | Fibra: 3g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 236 UI | Calcio: 24mg | Hierro: 2mg