Receta de pan de masa fermentada de romero

Hay algo especial en la fragancia y el sabor del romero fresco que añade una dimensión extra a tu pan casero. Si eres fanático de la masa madre y las hierbas aromáticas, esta receta de pan de masa madre con romero se convertirá rápidamente en una de las favoritas de tu cocina. Este pan de delicioso sabor se puede servir con una variedad de comidas o simplemente disfrutarlo solo.

El pan de masa fermentada de romero tiene un perfil de sabor único y delicioso. El romero agrega un sabor fragante, terroso y ligeramente mentolado al pan, mientras que la base de masa fermentada proporciona un sabor ácido y complejo. Esta combinación da como resultado un pan delicioso y aromático que puede elevar cualquier comida.

Beneficios para la salud del pan de masa fermentada de romero

La incorporación de romero en su pan de masa fermentada no solo agrega sabor, sino que también brinda algunos beneficios para la salud. El romero es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y es una buena fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, calcio y hierro.

El pan de masa fermentada en sí mismo es beneficioso porque el proceso de fermentación utilizado en su preparación ayuda a descomponer el ácido fítico, que puede inhibir la absorción de ciertos nutrientes. Esto hace que el pan de masa madre sea más digerible y sus nutrientes estén más biodisponibles que el pan hecho con levadura comercial.

Ideas de maridaje para la receta de pan de masa madre con romero

El pan de masa fermentada de romero combina excepcionalmente bien con una variedad de alimentos, lo que lo convierte en un complemento versátil para sus comidas. Algunas ideas de emparejamiento incluyen:

  • Sopas y guisos: el sabor terroso del romero complementa platos sustanciosos como la sopa de tomate, la sopa minestrone o el guiso de verduras. El exterior crujiente del pan también lo hace perfecto para mojar y absorber el sabroso caldo.
  • Tablas de embutidos y quesos: los distintos sabores del pan de masa fermentada con romero mejoran el sabor de varios quesos, embutidos, aceitunas y pastas para untar, añadiendo profundidad y complejidad a su tabla.
  • Sándwiches: Use este pan como base para sus sándwiches favoritos, como pavo, aguacate y provolone, o verduras asadas con queso de cabra. ¡Intenta hacer Foccacia de masa fermentada también!
  • Bruschetta: tueste rebanadas de pan de masa fermentada con romero y cúbralas con tomates frescos, albahaca y mozzarella, o experimente con otros ingredientes como alcachofas, tomates secos y queso feta.
  • Ensaladas: sirva el pan junto con ensaladas con sabores fuertes, como una ensalada mediterránea con aceitunas, queso feta y pimientos rojos asados ​​o una ensalada César con anchoas y queso parmesano.
  • Carnes y verduras a la parrilla: los sabores terrosos del pan de masa madre con romero complementan las carnes a la parrilla como el pollo, la ternera o el cordero, así como las verduras a la parrilla como los pimientos, las berenjenas y los calabacines.
  • El Pan de Masa Madre con Romero ofrece una combinación única de sabores y aromas que lo convierten en una opción deliciosa y versátil para cualquier comida. Los beneficios para la salud del romero y la masa madre también lo convierten en una opción nutritiva. Con varias posibilidades de maridaje, este pan seguramente se convertirá en una adición favorita a su repertorio culinario.

    Ingredientes para el Pan de Masa Madre al Romero

    • 1 taza (240 g) de masa fermentada activa
    • 2 tazas (480 g) de agua tibia
    • 4 tazas (480 g) de harina de pan
    • 1 taza (120 g) de harina de trigo integral
    • 2 cucharaditas (10 g) de sal marina
    • 1/4 taza (60 g) de romero fresco, finamente picado (o 2 cucharadas de romero seco)
    • Opcional: dientes de ajo asados, queso parmesano, ralladura de limón

    Equipo

    • horno holandés
    • tazón grande para mezclar
    • cuchara de madera o batidor de masa
    • raspador de masa o raspador de banco
    • Balanza de cocina
    • batidora de pie (opcional)
    • envoltura de plástico o toalla húmeda
    • Papel pergamino
    • Cuchillo afilado
    • Estante de alambre

    Instrucciones

  • mezclar la masa
  • Combine el iniciador de masa fermentada activa y el agua tibia en un tazón grande para mezclar. Revuelva bien con una cuchara de madera o un batidor de masa. Agregue la harina de pan y la harina de trigo integral a la mezcla. Revuelva hasta que se forme una masa áspera. Deje reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con una toalla húmeda o una envoltura de plástico. Este período de descanso, conocido como autolisis, ayuda a descomponer el ácido fítico, lo que hace que el pan sea más digerible.

  • Agregue sal, romero e ingredientes opcionales
  • Después del período de reposo, agregue la sal marina y el romero fresco finamente picado a la masa. Si desea realzar el sabor, también puede agregar ingredientes opcionales como dientes de ajo asados, queso parmesano o ralladura de limón. Mezcle la masa con una cuchara de madera o con las manos hasta que esté bien combinada. Si tiene una batidora de pie, puede usar el accesorio de gancho para masa para mezclar y obtener los mejores resultados.

  • Fermentación a granel
  • Cubra la masa con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Durante este tiempo, realice series de estiramientos y pliegues cada 30 minutos para ayudar a desarrollar la estructura de la masa.

  • Dar forma a la masa
  • En una superficie de trabajo limpia y enharinada, forme suavemente la masa en un pan redondo. Coloque la masa formada en una hoja de papel pergamino y cúbrala con una toalla de cocina limpia. Deje que la masa suba por última vez, que tomará aproximadamente 2-3 horas.

  • Precalentar el horno y el horno holandés
  • Cuando la masa casi haya terminado de subir por última vez, precalienta el horno a 245 °C (475 °F). Coloque el horno holandés dentro del horno para que se caliente también.

  • Marca y hornea el pan
  • Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, retire con cuidado el horno holandés caliente. Transfiera la masa con el papel pergamino al horno holandés. Marque la parte superior de la masa con una hoja de afeitar o un cuchillo afilado para crear un patrón o simplemente una línea recta. Esto ayudará a que el pan se expanda durante la cocción.

    Cubra el horno holandés con su tapa y hornee por 30 minutos. Luego, retire la tapa y hornee por otros 20-30 minutos, o hasta que el pan tenga una corteza dorada profunda.

  • enfriar el pan
  • Retire el horno holandés del horno y transfiera con cuidado el pan horneado a una rejilla para que se enfríe. Deje que el pan se enfríe durante al menos una hora antes de rebanarlo y disfrutar de su pan casero de masa fermentada con romero.

    Preguntas frecuentes

    ¿Cómo hacer pan de masa madre con ajo y romero?

    Para hacer pan de masa madre con ajo y romero, simplemente agregue dientes de ajo asados ​​a la masa junto con el romero en el paso 2 de las instrucciones. Puede asar los dientes de ajo envolviéndolos en papel de aluminio y horneándolos a 200 °C (400 °F) durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén suaves y dorados. Una vez enfriados, exprimir los dientes de la piel y agregarlos a la masa.

    ¿Tengo que usar romero fresco o seco?

    Puedes usar romero fresco o seco en esta receta. El romero fresco ofrece el mejor sabor y fragancia, pero el romero seco es una alternativa conveniente cuando no hay fresco disponible. Si usa romero seco, reduzca la cantidad a la mitad de lo que se pide en la receta (por ejemplo, 2 cucharadas de romero seco en lugar de 1/4 taza de romero fresco).

    ¿Aceite de oliva en pan de masa madre con romero?

    Si bien esta receta no requiere específicamente aceite de oliva, puede incorporarlo para agregar sabor y textura. Para hacerlo, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva junto con la sal y el romero en el paso 2. Además, puede untar la parte superior de la masa con aceite de oliva antes de hornear para obtener una corteza dorada y crujiente.

    ¿Puedes congelar este pan?

    Sí, puedes congelar esta receta de pan de masa madre con romero después de que se enfríe. Lea más sobre cómo congelar pan de masa fermentada.

    ¿Puedo hornear pan de masa fermentada y comerlo al día siguiente?

    Almacenar tu pan de masa madre casero durante la noche puede ser complicado, pero con algunos consejos simples, tendrás un pan perfectamente delicioso para el día siguiente. Lea más sobre cuánto durará el pan de masa fermentada.

    Esta receta de pan de masa fermentada con romero es la manera perfecta de disfrutar los deliciosos sabores del romero fresco y la masa madre en una hogaza casera. Las instrucciones paso a paso facilitan a los panaderos de todos los niveles crear un pan fragante y sabroso que combine bien con una variedad de comidas o sea un delicioso refrigerio solo. ¡Feliz horneado!