Receta de pan de plátano con masa fermentada

¡El pan de plátano con masa madre es la manera perfecta de usar el descarte de masa madre y los plátanos demasiado maduros! La adición de crema agria lo hace tan húmedo y tierno.

El descarte de masa madre le da el sabor ácido que anhelamos los panaderos de masa madre.

¡Esta sencilla receta se convertirá rápidamente en tu nueva favorita!

Los plátanos maduros nunca lo habían probado tan bien. ¡No hasta que conocieron el descarte de masa madre y crearon la mejor receta de pan de plátano con masa madre!

Santo cielo, chicos, esta receta toca todas las notas correctas cuando se trata del pan de plátano perfecto.

La cantidad justa de dulzura de los plátanos maduros y el azúcar moreno oscuro. Además, las notas deliciosamente ácidas del descarte de masa fermentada y la crema agria.

¡Está lleno de sabor a plátano y la miga es tan húmeda y tierna!

Esta receta es muy simple de hacer y se puede convertir fácilmente en muffins de plátano y nuez de masa fermentada con la adición de nueces picadas.

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Instrucciones paso a paso

Esta receta se hace sin el uso de batidoras eléctricas. Todo se mezcla fácilmente a mano, ¡así que comencemos y pongamos un poco de «pan nanner» en el horno!

  • Precalentar el horno a 350 grados. Batir los ingredientes secos en un tazón grande con un batidor. Dejar de lado.
  • En un tazón pequeño, use un tenedor para machacar los plátanos hasta que quede suave. Dejar de lado.
  • En un recipiente aparte, derrita la mantequilla en el microondas. Agregue el azúcar moreno a la mantequilla y use una espátula para batir hasta que quede suave y cremoso. Agregue los huevos, el descarte de masa fermentada, el extracto de vainilla, la crema agria y el puré de plátanos.
  • Agregue los ingredientes húmedos y secos y revuelva hasta que se combinen.
  • 5. Vierta la masa en un molde para pan de 9″ x 5″ ligeramente engrasado y hornee durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

    Deje que el pan de plátano se enfríe en el molde para pan durante 15 minutos. Pasa un cuchillo por el interior del molde para ayudar a soltar el pan.

    Permita que el pan descanse sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfríe para que sea fácil de manejar y tenga la oportunidad de configurar un poco.

    ¡Sirva rebanadas calientes de pan de plátano con masa fermentada cubiertas con mantequilla casera para un delicioso manjar!

    ¡Quizás quieras duplicar la receta!

    Consejos para el éxito

    A veces, ese estado de ánimo de pan de plátano golpea, ¡pero solo puedes conseguir plátanos verdes! No se preocupe, puede usar su horno para que suelten sus azúcares y se ablanden.

    Precaliente su horno a 250 grados y coloque los plátanos en una bandeja para hornear. (¡No los pele!) Déjelos hornear durante 30-40 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Dejar enfriar completamente antes de usar.

    Esta receta requiere tres tazones. El primero de los cuales es para los ingredientes secos. ¡No te saltes este paso! Es muy importante batir el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio con la harina para asegurarse de que se incorpore bien a la masa.

    ¿No tienes una báscula de cocina para medir la harina?

    Usa la técnica de cuchara y nivel para medir la harina si no tienes una balanza de cocina. Para hacer esto, use una cuchara para esponjar la harina en la bolsa. Usa una cuchara para verter la harina en una taza medidora hasta que se amontone encima. Tome un cuchillo de mantequilla y nivele la parte superior. Esto debería darte la medida más precisa para la harina.

    Debido a que la harina se mide por peso en estas recetas, si la harina se saca directamente de la bolsa con la taza medidora, habrá más harina de la requerida en la receta.

    Probé la receta con azúcar morena oscura, azúcar morena clara y azúcar blanca. Preferí el sabor del azúcar moreno oscuro porque le da un sabor más rico, pero cualquiera de estos azúcares funciona muy bien.

    ¡Cuanto más viejo y ácido sea el descarte de masa fermentada, mejor! Es lo que realmente le da a este pan su sabor único. ¡Guardo un frasco separado en mi refrigerador para recolectar descartes de masa fermentada solo para recetas como esta!

    Cómo almacenar

    Deja que el pan se enfríe por completo. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y manténgalo en el mostrador de la cocina a temperatura ambiente hasta por 3 días.

    El pan de plátano se puede congelar en rebanadas individuales, media hogaza o hogaza entera.

    Para congelar, deje que el pan de plátano se enfríe por completo. Primero envuélvalo bien en papel de aluminio y luego colóquelo en una bolsa de plástico para congelar. Asegúrese de eliminar el exceso de aire de la bolsa antes de sellarla para evitar quemaduras por congelación. Congelar hasta por 3 meses.

    Cuando esté listo para comer, déjelo descongelar a temperatura ambiente, en un envoltorio durante unas horas. Las rebanadas se pueden calentar rápidamente en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos.

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    ¡Esperamos que te guste este pan de plátano con masa fermentada tanto como a nuestra familia! ¡Háganos saber en la sección de comentarios a continuación!

    Receta de pan de plátano con masa fermentada

    ¡El pan de plátano con masa madre es la manera perfecta de usar el descarte de masa madre y los plátanos demasiado maduros! La adición de crema agria lo hace tan húmedo y tierno. El descarte de masa madre le da el sabor ácido que anhelamos los panaderos de masa madre. ¡Esta sencilla receta se convertirá rápidamente en tu nueva favorita!

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    Porciones: 12 rebanadas

    EQUIPO

    • Molde para pan de 9″ x 5″

    • Tazones para mezclar

    • tazas/cucharas medidoras

    • Espátula

    INGREDIENTES

    Ingredientes secos

    • 2 tazas (220 g) de harina para todo uso
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita (5 g) de sal marina fina

    INSTRUCCIONES

    • Precaliente el horno a 350 °F (176 °C) y engrase ligeramente un molde para pan de 9″ x 5″.

    • Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón y reservar. En un recipiente aparte, triture los plátanos con un tenedor hasta que quede suave y reserve.

    • Derrita la mantequilla en el microondas en un tazón para mezclar. Agregue el azúcar moreno oscuro y use una espátula para unirlos hasta que quede suave. Agregue los huevos, el puré de plátano, el descarte de masa fermentada, la crema agria y el extracto de vainilla y revuelva para combinar.

    • Agregue los ingredientes húmedos y secos y revuelva hasta que se combinen. (¡No mezcle demasiado!) Si agrega nueces, dóblelas suavemente en la masa con una espátula.

    • Vierta la masa en el molde para pan y hornee durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

    • Deje que el pan de plátano se enfríe en el molde para pan durante 15 minutos antes de transferirlo a la rejilla para que se enfríe por completo.

    NOTAS

    • Usa la técnica de cuchara y nivel para medir la harina si no tienes una balanza de cocina. Para hacer esto, use una cuchara para esponjar la harina en la bolsa. Usa una cuchara para verter la harina en una taza medidora hasta que se amontone encima. Tome un cuchillo de mantequilla y nivele la parte superior. Esto debería darte la medida más precisa para la harina.
    • Agregue ½ taza de nueces picadas o pecanas picadas si lo desea.
    • Para obtener el mayor sabor a masa fermentada en este pan de plátano, el iniciador debe estar «añejo». Esto simplemente significa que el descarte de masa fermentada se ha dejado reposar en el refrigerador durante un mínimo de una semana antes de usarlo para hornear. Esto permitirá que el ácido se acumule, produciendo el sabor agrio.
    • El azúcar moreno oscuro se puede reemplazar con azúcar moreno claro o azúcar blanco granulado.
    • Almacene a temperatura ambiente hasta por 3 días, envuelto en una envoltura de plástico o en un recipiente con tapa.
    • Guárdelo en el congelador hasta por 3 meses envuelto herméticamente en papel aluminio y plástico.

    Nutrición

    Porción: 1 rebanada | Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 43g | Proteína: 4g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 57mg | Sodio: 263 mg | Potasio: 237mg | Fibra: 1g | Azúcar: 22g | Vitamina A: 322UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 60mg | Hierro: 1mg