Tarta de fresas con masa fermentada

¡El pastel de fresas con masa fermentada es delicioso e increíblemente simple de hacer sin pasar horas en la cocina!

Con solo unos pocos ingredientes clave como fresas frescas, galletas de masa fermentada ligeras y esponjosas y una cucharada de crema batida casera, puede crear un postre delicioso que hará que sus invitados pidan más.

Ya sea que esté celebrando un evento especial o simplemente desee un dulce, el pastel de fresas es una opción que seguramente satisfará las papilas gustativas de todos.

¡Su simplicidad y delicia lo convierten en un clásico atemporal que se puede disfrutar con facilidad siempre que la ocasión requiera un postre especial!

Componentes de la tarta de fresas de masa fermentada

  • Galletas de tarta: Hemos mejorado nuestra receta de galletas de masa fermentada incorporando crema espesa y azúcar específicamente para este postre. Esta es una excelente manera de usar el descarte de masa fermentada. Sin embargo, si se encuentra en apuros, siéntase libre de sustituir cualquier tipo de galleta, incluidas las opciones compradas en la tienda.
  • Crema batida: si bien el sabor de la crema batida casera no tiene comparación, tiene la flexibilidad de usar crema batida prefabricada si es necesario. Todo lo que necesita es crema batida espesa, extracto de vainilla y azúcar en polvo.
  • fresas: Para realzar sus sabores naturales, las fresas frescas y maduras se mezclan suavemente con una pequeña cantidad de azúcar. Este proceso no solo saca los jugos de las fresas, sino que también crea un delicioso jarabe dulce que es absorbido por las galletas, agregando una capa extra de delicia al postre.

Cómo hacer galletas de tarta de fresas con masa fermentada

Hacer pastel de fresas con masa fermentada desde cero es simple y divertido. No se requiere una batidora de pie ni un rodillo. ¡Solo sigue estos pasos para crear un delicioso manjar!

Paso 1: Hacer la masa de bizcocho de masa fermentada

Para empezar, ralla la mantequilla con un rallador de queso y transfiérela a un tazón. Luego, incorpore la harina en el tazón y use un raspador de banco o un tenedor para mezclar la mantequilla con la harina hasta que se formen grumos parecidos a guisantes pequeños.

Agregue el descarte inicial de masa fermentada, la crema espesa y el azúcar a la mezcla. Revuelva todo junto con una espátula rígida hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Una vez bien mezclado, tapa el bol y déjalo levar sobre la encimera a temperatura ambiente durante unas 10-12 horas.

Paso 2: Hornea las galletas de tarta

Para comenzar, precaliente el horno a 400 °F (204 °C).

En un tazón pequeño, mezcle la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, asegurándose de que no queden grumos con un tenedor.

Tome la mitad de esta mezcla y espolvoréela uniformemente sobre la masa. Usa tus manos para incorporarlo a la masa.

Luego, espolvorea la mitad restante de la mezcla y continúa trabajando en la masa hasta que esté bien combinada.

Espolvoree generosamente su superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue y transfiera la masa a la superficie enharinada. Espolvorea la parte superior de la masa con harina y presiónala suavemente con las manos para formar una forma rectangular, de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Para cortar las galletas, use un cortador de galletas presionándolo firmemente hacia abajo en la masa y luego levantándolo hacia arriba. Evite torcer el cortador, ya que esto puede sellar los bordes y limitar su potencial ascendente.

Alternativamente, puede usar un raspador de banco o un cuchillo afilado para cortar la masa en cuadrados.

Coloque las galletas en una sartén de hierro fundido de 12 «o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee en el horno durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la parte superior adquiera un hermoso color marrón dorado.

Una vez horneadas, retira las galletas del horno y deja que se enfríen antes de servir.

Paso 3: Hacer las fresas

Comience lavando bien las fresas, luego retire los tallos y córtelas en cuartos. Coloque las fresas cortadas en cuartos en un tazón y mezcle con azúcar y jugo de limón. También se puede agregar ralladura de limón si le gusta un sabor fuerte a limón.

Transfiera el tazón al refrigerador y manténgalo frío hasta que esté listo para armar el plato.

Paso 4: Hacer la crema batida

En un tazón grande, combine la crema espesa, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Usando una batidora de mano eléctrica, bata la mezcla a alta velocidad hasta que alcance un punto donde se formen picos rígidos.

Transfiera la crema batida al refrigerador y manténgala fría hasta que esté listo para armar su plato.

Cómo armar tarta de fresas con masa madre

Justo antes de que esté listo para servir, corte una galleta por la mitad y coloque una cucharada de crema batida y fresas a cada lado. Para una presentación bonita, espolvorea la parte superior con azúcar en polvo y una hoja de menta.

Como hacer antes de tiempo

  • Puedes preparar cada elemento de este postre hasta con 2 días de anticipación. Guarde las fresas y la crema batida por separado en el refrigerador, mientras mantiene las galletas a temperatura ambiente en una bolsa de plástico o pan.

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Tarta de fresas con masa fermentada

¡El pastel de fresas con masa fermentada es delicioso e increíblemente simple de hacer sin pasar horas en la cocina!

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Porciones: 12

INGREDIENTES

Añadir después de la primera subida

  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

fresas

  • 2 pintas de fresas frescas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

INSTRUCCIONES

La noche anterior

  • Comience por rallar la mantequilla con un rallador de queso y colóquela en un tazón grande para mezclar. Agregue la harina y use un raspador de banco o un tenedor para cortar la mantequilla en la harina hasta que se parezca a pequeñas migajas del tamaño de un guisante.

  • Agregue el descarte inicial de masa fermentada, la crema espesa y el azúcar a la mezcla, revolviendo bien con una espátula rígida hasta que esté completamente combinado. Cubra el tazón y déjelo crecer en el mostrador a temperatura ambiente durante 10 a 12 horas.

A la mañana siguiente

  • Precaliente el horno a 400°F (204°C). En un tazón pequeño, combine la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, usando un tenedor para asegurarse de que no queden grumos. Espolvorea la mitad de esta mezcla sobre la masa y usa tus manos para incorporarla. Luego, espolvorea la segunda mitad y continúa trabajando en la masa hasta que esté completamente combinada.

  • Prepare su superficie de trabajo rociándola generosamente con harina, luego transfiera la masa sobre ella. Espolvorea la parte superior de la masa con harina y usa tus manos para presionarla suavemente en forma rectangular, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Para cortar las galletas, use un cortador de galletas presionando firmemente hacia abajo en la masa y luego levantándola hacia arriba. (Girar el cortador puede sellar los bordes de manera efectiva, lo que limita su potencial de aumento en comparación con si se tira hacia arriba. También puede usar un raspador de banco o un cuchillo afilado para cortar la masa en cuadrados).

  • Coloque las galletas en una sartén de hierro fundido de 12″ forrada con pergamino o en una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Retire y deje enfriar.

Para hacer la nata montada

  • Coloque la crema espesa, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo en un tazón grande para mezclar. Use una batidora de mano eléctrica para batir la mezcla a alta velocidad hasta que forme picos rígidos. Transfiera la crema batida al refrigerador hasta que esté listo para armar.

Para hacer las fresas

  • Lava las fresas, quítales los tallos y córtalas en cuartos. Mezcle con azúcar y jugo de limón en un tazón y transfiera el tazón al refrigerador hasta que esté listo para ensamblar.

Nutrición

Calorías: 366kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 5g | Grasa: 22g | Grasa Saturada: 14g