Waffles o panqueques de masa fermentada y plátano

Gofres simples de plátano y masa fermentada que se pueden hacer en solo minutos. ¡Y lo mejor es que esta masa fácil se puede usar para waffles o panqueques!

Perfecto para un dulce desayuno de masa fermentada o un postre afrutado cubierto con bayas y crema (he agregado toneladas de sugerencias divertidas para servir más abajo).

Si eres un amante de los gofres de masa fermentada, también te gustaría probar estos gofres de calabaza especiados, los gofres de masa fermentada sin esperas o estos gofres de masa fermentada fermentados durante la noche.

¡Y recuerda, esta masa de waffles de plátano y masa fermentada también se puede convertir en panqueques! Solo fríelos en una sartén con un poco de mantequilla y aceite en lugar de agregarlos a una gofrera.

Si necesita hacer un iniciador de masa fermentada, aquí encontrará mis sencillas instrucciones de iniciador de masa fermentada.

¿Por qué usar iniciador de masa fermentada en la masa para gofres?

Por supuesto que puedes hacer gofres de plátano sin masa fermentada, pero hay muchas razones por las que deberías agregar un poco de masa fermentada, o desechar el iniciador de masa fermentada, a tu desayuno favorito.

  • crea un perfil de sabor más ácido y complejo
  • añade buenas bacterias y beneficios de la fermentación
  • genera menos desperdicio de alimentos

El iniciador de masa fermentada o el descarte de masa fermentada agregan un delicioso sabor a masa fermentada a sus waffles, agregando un perfil de sabor más complejo que un waffle normal.

También agrega un elemento de fermentación a sus waffles, incluso si en realidad no está fermentando la masa. Agregar iniciador de masa fermentada agrega harina y agua que ha sido fermentada, junto con todas las buenas bacterias de lactoácido que vienen con él.

Es una excelente manera de usar la masa fermentada no alimentada que normalmente se tiraría. El desperdicio de alimentos le está costando a nuestro país millones de euros, entonces, ¿por qué no usar ese producto de desecho para algo sabroso… y nutritivo?

Puede leer más sobre los beneficios de las recetas de descarte de masa fermentada aquí.

Cómo hacer waffles de plátano con masa fermentada

¡Hacer gofres de plátano y masa fermentada no podría ser más fácil! Si tiene plátanos maduros y un frasco de masa fermentada, ¡podría tener un delicioso desayuno de gofres en solo 30 minutos!

He aquí cómo hacer deliciosos waffles de plátano con masa fermentada:

  • Triture los plátanos con el dorso de un tenedor (no importa si no está suave).
  • En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos, la masa fermentada, la leche y los huevos hasta que estén bien combinados.
  • Vierta la mantequilla derretida y revuelva a través de la mezcla inicial.
  • En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
  • Ahora vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  • Mezcle hasta que se forme una masa vertible.
  • Calienta la mezcla de la waflera y la cuchara en la plancha. Cocina a tu gusto (estos waffles son deliciosos suaves o crocantes).
  • Variaciones de recetas

    ¡Lo que me encanta de esta receta es que es realmente tan versátil! Puede hacer muchos intercambios de ingredientes para asegurarse de que se ajuste a sus necesidades dietéticas o simplemente a lo que tiene a mano ese día. Aquí hay algunos intercambios que puede hacer, sin arruinar el sabor de estos waffles de masa fermentada de plátano:

    • Cambie la harina para todo uso por harina de trigo integral para obtener un sabor más a nuez, o simplemente para aumentar el valor nutritivo de estos waffles. Es posible que deba agregar un poco de leche para diluir la mezcla, ya que el trigo integral absorberá más humedad que para todos los propósitos.
    • ¡Cambia el azúcar blanco por azúcar moreno para un delicioso toque de caramelo!
    • Agregue 100 g de chispas de chocolate a los ingredientes secos cuando mezcle (las chispas de chocolate blanco son súper ricas).
    • Agregue 100 g de nueces picadas o pecanas para obtener un crujido de nuez.
    • Para una versión sin lácteos, use mantequilla vegana, aceite vegetal o aceite de coco y una leche a base de plantas.

    Los mejores aderezos para waffles de plátano y masa fermentada

    ¡Las ideas principales para waffles de plátano y masa fermentada realmente solo están limitadas por su imaginación! Pero aquí están algunos de mis favoritos:

    • queso crema de calabaza especiado
    • mantequilla de canela con miel batida
    • crema batida, rodajas de plátano, rociado de jarabe de arce, nueces picadas
    • helado de vainilla de buena calidad, bayas, chai latte espolvoreado (créame en esto)
    • salsa de caramelo salado, rodajas de plátano, nueces picadas y nibs de cacao.
    • para algo un poco diferente, me encantan las rodajas de plátano, el tocino crujiente y un chorrito de jarabe de arce (lo dulce y salado es tan bueno).

    He servido estos waffles de plátano y masa fermentada con un plato de mantequilla de canela y miel batida – ¡mmm!

    Preguntas frecuentes

    ¿Los gofres de plátano y masa madre son veganos?

    No, estos gofres de plátano y masa fermentada no son veganos ya que contienen huevos, mantequilla y leche.

    ¿Se pueden hacer estos gofres sin lácteos?

    Sí, puedes hacer estos waffles de plátano y masa fermentada sin lácteos usando leche de origen vegetal (recomiendo leche de avena o leche de coco) y mantequilla vegana. Tienen un sabor delicioso cuando se usan estos sustitutos y aun así obtendrá waffles esponjosos.

    ¿Puedo fermentar waffles de plátano o masa para panqueques durante la noche?

    Puede fermentar esta masa durante la noche, pero no agregaría el plátano hasta justo antes de cocinarlos. Si desea una masa de gofres durante la noche, le recomiendo estos gofres de masa madre fermentados durante mucho tiempo.

    Waffles de masa fermentada y plátano (o panqueques)

    ¡No espere, los waffles de descarte de masa fermentada son tan fáciles de mezclar! ¡Estarás comiendo gofres en menos de 10 minutos sin comprometer ese sabor a masa fermentada que te encanta!

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    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 10 minutos

    Tiempo total 20 minutos

    Curso Desayuno, Postre

    Cocina Americana

    Porciones 10 gofres redondos

    Calorías 179 kcal

    Ingredientes

    1x2x3x

    • 300 g Equiv. plátano a 3 plátanos medianos
    • 200 g de Descarte de masa madre inicial o alimentada y burbujeante
    • 2 huevos
    • 180 g de leche entera puede sustituir el suero de leche si lo prefiere (ver notas)
    • 50 g Mantequilla Derretida
    • 150 g de harina para todo uso
    • 50 g de azúcar
    • 12 g de levadura en polvo 2 cucharaditas
    • 5 g Sal ½ cucharadita

    Instrucciones

    • Triture los plátanos con el dorso de un tenedor (no importa si no está suave).

    • En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos, la masa fermentada, la leche y los huevos hasta que estén bien combinados.

    • Vierta la mantequilla derretida y revuelva a través de la mezcla inicial.

    • En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.

    • Ahora vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.

    • Mezcle hasta que se forme una masa vertible.

    • Calienta la mezcla de la plancha para gofres y la cuchara en la plancha. Cocina a tu gusto (estos waffles son deliciosos suaves o crocantes).

    notas

    Leche o suero de leche: puede usar leche o suero de leche en estos waffles de masa fermentada. Si hace su propia mantequilla o mantequilla cultivada, tendrá suficiente suero de leche a mano. Es perfecto para incluir en esta receta.

    Nutrición

    Calorías: 179kcalCarbohidratos: 28gProteínas: 4gGrasas: 6gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 0,4gGrasas monoinsaturadas: 2gGrasas trans: 0,2gColesterol: 46mgSodio: 373mgPotasio: 164mgFibra: 1gAzúcar: 10gVitamina A: 221IUVitamina 3mgHierro: 1mgCalcio: 3mg

    Palabra clave Descarte de masa madre, Recetas de masa madre