Focaccia – Receta fácil con video

Focaccia - Receta fácil con video

En este post les traigo una receta de Focaccia hecha con Levadura Natural, que es deliciosa y muy fácil de hacer. Puede comenzar a preparar por la mañana y hornear por la tarde para obtener los beneficios de la fermentación prolongada. También hice un video con la receta completa, que puedes ver a continuación o seguirme en YouTube. Esta es una receta que vale la pena hacer, ¡ya que es realmente deliciosa!

Introducción

Esta receta se hizo con levadura natural, pero también puedes usar levadura orgánica. Aquí en el blog ya he hecho un artículo para que aprendas a convertir recetas a Levain o viceversa.

Cuando no tengo Levain activo, tomo “mis saltos” con lo biológico. Y a mi también me encanta. La diferencia que veo es que con la levadura natural siento que Focaccia tiene más burbujas, ya sabes, más panal.

Me gusta mucho este relleno de aceitunas negras, cebolla morada, pepperoni, finamente picado y para terminar, un poco de ralladura de limón siciliano.

El aceite de oliva aromatizado marca la diferencia

También me gusta probar el aceite de oliva con ajo, romero y marinarlo durante la noche. Este salto de gato marca la diferencia. Entonces, cuando llega el momento de hacer los agujeros en la focaccia y agregar el relleno, agrego el aceite aromatizado.

Y para aquellos que quieran aventurarse en este mundo de la focaccia, aquí está la receta:

Video de la receta completa

Receta de focaccia fácil y deliciosa con Levain

Ingredientes fáciles de Focaccia

Nota: Si usa levadura biológica, el proceso es el mismo, pero no incluya Levain. Entonces, haga un bizcocho con 5 g de orgánico, 75 g de harina, 75 g de agua, espere a que se active, que puede demorar alrededor de 60 minutos y luego úselo en la receta en lugar de la levadura natural.

Modo de preparación fácil de Focaccia:

Para comenzar nuestra receta de Focaccia, primero mezcle solo harina y agua y realice la autolisis durante 1 hora.

Después de 1 hora, agregue los ingredientes restantes, pero deje que el aceite dure. Amasar durante aproximadamente 15 minutos hasta que quede muy uniforme.

La masa está muy blanda, no te extrañes. Entonces, si vas a usar una harina que absorba menos líquido, “hazlo ligero”, agrega agua poco a poco.

Después de amasar tapamos la masa y dejamos reposar en la encimera durante media hora y luego llega el momento de hacer los dobleces.

Hago los dobleces como suelo hacer con los panes rústicos. Para ver cómo lo hago, mira este video:

Finalmente, la masa había crecido un poco. Si estás en un lugar más fresco y tu masa no se desarrolla tan rápido, haz más pliegues y roturas hasta que notes que los bordes de la masa están redondeados en el bol y tiene algunas burbujas.

Por último, engrasar una bandeja de horno con aceite y colocar la masa, distribuyéndola bien. Luego cubra bien con una envoltura de plástico para que no se seque.

Fermentando Focaccia en la nevera

Dejé la masa de Focaccia en el cajón de la nevera durante la noche y una mañana. Lo tomé alrededor de las 13:00 del otro día. Entonces me di cuenta de que la masa había crecido bien.

Si el tuyo no ha crecido, no te desesperes, es totalmente normal. Las bajas temperaturas del frigorífico en ocasiones inhiben la fermentación, pero deja que fermente un poco más a temperatura ambiente hasta que llegue a su punto.

Lo dejé a temperatura ambiente para que creciera más, hasta que la masa alcanzó casi la altura de la sartén. Finalmente, agregué aceite aromatizado, luego perforé los agujeros y agregué el relleno.

agregando relleno
pegándose con los dedos

Hora de asar Focaccia

Hornea en horno precalentado, a una temperatura de alrededor de 230 grados, con vapor, durante unos 40 minutos, pero todo dependerá de tu horno.

Esté atento para no quemarse. Si lo prefiere, a la mitad del horno, agregue la cebolla morada para evitar que se queme, pero hágalo rápidamente para no interferir con la cocción.

tostado de focaccia

Conclusión

Entonces es eso. Esta fue nuestra receta de focaccia fácil con levadura natural.

Espero que les haya gustado y cualquier pregunta, estoy disponible para ayudarlos aquí en el blog o en instagram @meupaocaseiroblog! Ah, si me facilitas esta receta de Focaccia, fíjame, me encantará verla. ¡Hasta la próxima!

 

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