Fondue de chocolate en pan australiano

Fondue de chocolate en pan australiano

En este post voy a probar la receta de Fondue de chocolate de Outback hecha en pan australiano, incluyendo este es un pan que ya hice aquí en el blog y puedes ver el paso a paso completo aquí.

Receta de fondue de chocolate en el interior

Ingredientes de la receta de pan australiano (pan australiano)

  • 150 gramos de harina de trigo blanca
  • 150 gramos de harina integral
  • 12 gramos de cacao en polvo
  • 30 gramos de azúcar morena
  • 50 gramos de melaza o miel
  • 5 gramos de levadura biológica. Si quieres hacerlo con levadura natural, usa unos 114 gramos, 38% (pero recuerda usar Levain muy activo, en el pico de actividad y ten más paciencia durante el proceso, espera el momento de la masa).
  • 15 gramos de ungüento de mantequilla
  • 153 gramos de agua
  • 1 pizca de sal
  • harina de maíz para espolvorear

Ingredientes de fondue de chocolate

  • 150 g de chocolate semidulce
  • 150 g de crema agria

Método de preparación de fondue de chocolate

Para hacer la fondue de chocolate, simplemente derrita el chocolate en gotas en el microondas a potencia media y revuelva cada 1 minuto.

Después de derretir el chocolate, mezclé lentamente la crema. Puedes hacerlo más espeso o más líquido. Reserva.

Forma de preparar pan australiano

Para empezar, mezcla las harinas con la levadura, el cacao y el azúcar moreno.

Después de mezclar los primeros ingredientes, agregue el agua y mezcle bien. Finalmente, agrega miel, sal y amasa hasta que se convierta en una masa adecuada.

Nota: si eliges hacerlo con levadura natural, entonces puedes hacer la autólisis mezclando solo la harina, el cacao y el agua y dejándola reposar durante al menos 20 minutos. Después de la autólisis, agregue la levadura natural muy activa en el pico de fermentación y siga la receta normalmente. Recordando que los tiempos de fermentación, en este caso, serán mucho más largos, así que espera el tiempo de la masa, ya que el resultado merece mucho la pena.

Si la masa se siente demasiado seca, agregue un poco más de agua, pero no se exceda ya que aún vamos a agregar la mantequilla.

Después de desarrollar un poco el gluten, añadir la mantequilla y amasar hasta la punta del velo.

Importante: Esta masa puede tardar un poco en llegar a la punta del velo, así que déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Después del resto, vuelva a hacer la prueba del velo, vea si ha llegado.

Después de llegar al punto, dejar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. El clima dependerá mucho de la temperatura que haya en su región.

Hora de dar forma al pan australiano

Después de doblar su tamaño, le di forma de bola y la coloqué sobre el banneton espolvoreado con harina de maíz para que se mantuviera la forma redonda.

Sin embargo, simplemente puede modelarlo y dejar que tome forma, sin usar Banneton.

Finalmente, dejo que el pan suba a temperatura ambiente nuevamente hasta que duplique su volumen. También puede retrasar este proceso, dejando que el pan fermente durante la noche en la nevera. Pero ten mucha paciencia y cuida tu masa: después de pasar la noche en la nevera, si el pan no ha crecido mucho, sácalo, déjalo subir un poco más de temperatura hasta que duplique su volumen.

Hora de hornear el pan australiano

Después de doblar su tamaño, volteé el pan en la sartén, lo corté y lo llevé al horno mediano durante unos 40 minutos.

Como el propósito de este pan no es formar una corteza, sino suavizarlo, no lo horneé en la sartén ni al vapor. Por eso, si el objetivo es un pan más suave, entonces la temperatura tampoco puede ser demasiado alta, por eso horneé en un horno mediano.

Después de hornear, lo dejé enfriar bien sobre una rejilla y mientras el pan se enfriaba, aproveché para hacer la fondue de chocolate.

pan australiano listoPan australiano al estilo del interior

Preparando el pan para recibir la fondue de chocolate

Después de preparar la fondue, corté la parte superior del pan, le quité la miga y luego le agregué el chocolate.

cortado en pan australiano Cortar en pan australiano para poner chocolate

Conclusión

Fondue de chocolateFondue de chocolate estilo interior

Entonces es eso. Espero que hayas disfrutado de nuestra receta de fondue de chocolate al estilo del restaurante Outback. Realmente estaba delicioso, por lo que usted y su mozão no se arrepentirán si lo hacen en su casa.

Un consejo que también es muy interesante es utilizar el pan rallado restante para hacer crutones. Así que solo puedes agregar un poco de aceite y hornear por unos minutos. ¡Es muy bueno!

Si lo desea, también puede hacer dos panes, uno para una fondue salada y otro para una fondue de chocolate. ¡Es muy bueno!

Utensilios para usar en esta receta

Fondue

Bannetton

Horno electrico

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