Galletas Lavosh de masa madre de arándano + pistacho

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¿Busca una variación de sabor para las galletas lavosh de masa madre? Las galletas lavosh de masa madre de arándano y pistacho son una forma deliciosa de disfrutar lavosh con un toque dulce y crujiente.

Estas crujientes galletas lavosh de masa madre de arándano y pistacho se pueden hacer más dulces o más sabrosas dependiendo de con qué las sirva.

De hecho, creo que saben un poco a Navidad, y también se ven bien con pistachos verdes brillantes y arándanos rojos intensos.

Cómo hacer galletas Lavosh de masa madre de arándano + pistacho

Esta receta utiliza 150 g de masa madre – puede usar descartar o puede alimentar su entrante solo con el propósito de hacer lavosh.

Aquí hay un esquema básico de cómo hacer deliciosas galletas lavosh de masa madre:

  • Agregue la masa madre, la harina, la mantequilla, los arándanos, los pistachos, el jarabe de arce y la sal (si se usa) en un tazón para mezclar.
  • Junta los ingredientes para formar una masa peluda.
  • Amasar suavemente la masa durante unos minutos para formar una bola suave.
  • Estirar la masa hasta que quede fina.
  • Unte con aceite de oliva y cubra con sal o azúcar con canela.

Necesitarás hacer dos lotes … ¡porque te comerás el primero!

Los mejores consejos para hornear galletas de masa madre se pueden encontrar aquí, junto con muchas otras ideas de sabores.

Galletas Lavosh de masa madre dulces o saladas

Las galletas lavosh de masa madre de arándano y pistacho se pueden espolvorear con azúcar de canela o sal antes de hornear.

Si las vas a servir con queso en una fuente de charcutería, la sal es la mejor opción.

Si desea que las galletas saladas tengan una nota más dulce, el azúcar con canela es la opción que desea. Así es como los prefiero. Definitivamente saben (y huelen) a Navidad.

También puede aumentar las especias agregadas a estas galletas. He agregado canela y cardamomo; puedes usar cualquier especia que te guste, o incluso ralladura de naranja o aceite de naranja. Un poco de clavo de olor también podría estar bien.

Sirva sabrosas galletas de arándano y pistacho con una mezcla de queso crema y crema: ¡es delicioso fuera de este mundo!

Dar forma a las galletas de arándano y pistacho

Puede hacer estas galletas en la forma que desee. Depende totalmente de ti.

Cuando los hago sabrosos, tiendo a enrollarlos y hornearlos en una hoja grande, luego los rompo en galletas rústicas una vez que están horneados. Se ven increíbles en platos.

Estas galletas lavosh de arándano y pistacho se espolvorean con sal y se parten en trozos rústicos.

Si hago estas galletas como regalo, y particularmente si las hago más dulces, suelo usar un rodillo para galletas para hacerlas más uniformes. Estos se ven encantadores regalados en una lata o frasco de vidrio.

Si desea un rodillo para galletas, este es muy versátil.

Puede mantener estas galletas rústicas o enrollarlas en galletas perfectas con un rodillo para galletas.

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Galletas Lavosh de masa madre de arándano + pistacho

Las galletas Lavosh de masa madre de arándano + pistacho se pueden hacer más dulces o saladas dependiendo de con qué las sirva. También son un magnífico regalo para amigos y familiares.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Merienda del curso

Cocina americana

Porciones 40 galletas saladas

Calorías 25 kcal

  • Balanzas digitales

  • Tazón de mezcla

  • Rodillo

  • Rodillo de galleta

  • Bandejas para hornear

  • 150 g de masa madre Desechar el iniciador de masa madre sin rellenar
  • 80 g de harina de trigo integral
  • 30 g de arándanos rojos secos y picados
  • 50 g de pistachos pelados y picados
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ⅛ cucharadita de cardamomo molido
  • 30 g de mantequilla
  • 15 g de jarabe de arce
  • 3 g de sal opcional: si los pistachos están salados, déjelo fuera.

Aderezos

  • 20 g de aceite de oliva para cepillar
  • 10 g de sal marina para cubrir (opcional)
  • 20 g de azúcar con canela para cubrir (opcional)
  • Precaliente el horno a 350F / 180C.

  • Agregue el desecho de masa madre, harina, mantequilla, jarabe de arce, pistachos, arándanos (y sal si se agrega) a un tazón para mezclar y junte los ingredientes para formar una masa peluda.

  • Amasar la masa en el bol hasta que se forme una masa suave y flexible (es una masa blanda y ligeramente pegajosa, pero muy fácil de manipular). Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. La pegajosidad dependerá de su descarte.

  • Coloque la bola de masa en un trozo de papel pergamino y empújela en un rectángulo rugoso. Puede dividir la masa en dos bolas si lo prefiere y extender dos hojas.

  • Coloque otro trozo de papel pergamino encima de la masa.

  • Ahora extiéndalo hasta obtener una hoja delgada de masa con un rodillo. Usted quiere que tenga alrededor de 1/16 «o 1,5 mm de grosor. Cuanto más delgado pueda obtener, mejor. El papel pergamino en la parte superior evitará que la masa se pegue al rodillo.
  • Coloque el papel de pergamino con la masa encima en una bandeja para hornear.

  • Unte la masa con aceite de oliva y espolvoree con sal o azúcar con canela.

  • Hornee a 350F / 180C durante unos 25 minutos o hasta que lavosh esté dorada y crujiente.

  • Deje que el trozo de lavosh se enfríe sobre una rejilla antes de partirlo en pedazos.

Notas sobre el descarte – Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratante. Notas sobre especias – He agregado canela y cardamomo a estas galletas. Puede agregar más de cada uno si desea un sabor más pronunciado. Incluso puede agregar ralladura de naranja u otras especias de tipo “navideño”. Notas sobre la mezcla de masa: esta masa es fácil de mezclar en un tazón con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo continúe amasando hasta que se una. No es una masa demasiado pegajosa, debe ser suave y flexible. Notas sobre la temperatura del horno y horneado Experimente con la temperatura de su horno. Si su horno se calienta, es posible que deba cocinarlos a una temperatura más baja para que los bordes no se quemen demasiado (aunque un poco de chamuscado es bastante sabroso).

Calorías: 25 kcal Carbohidratos: 2 g Proteína: 1 g Grasa: 2 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 2 mg Sodio: 131 mg Potasio: 22 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 25 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 3 mg Hierro: 1 mg

Descarte de masa madre de palabra clave

 

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