¡Estas galletas lavosh de masa madre están hechas de descartes de masa madre y casi cualquier harina que te guste! También puede conocerlos como lavash o pan plano lavosh.
Los lavosh de masa madre son perfectos para tablas de charcutería cuando se entretiene: son tan simples de hacer pero brindan ese factor sorpresa.
Esta receta usa harina de trigo integral, pero puede usar harina de pan o una mezcla de ambas, o lo que tenga en el armario.
¿Qué es la masa madre Lavosh?
Lavosh (o lavash como a veces se escribe) es un tipo de pan plano que se hornea hasta que esté crujiente. Por lo general, está hecho de harina de trigo, agua y sal y se sirve fino y crujiente. Es parte de muchas cocinas del Medio Oriente.
Lavosh se hace sin levadura ni levadura, por lo que generalmente se ve como un tipo de pan plano.
Como pan sin levadura, es perfecto para hacer con descarte de masa madre.
Lavosh ha sido adoptado por muchas otras cocinas y hoy se puede encontrar en muchas tablas de embutidos o platos de queso. Encontrará lavosh que se vende en muchos supermercados y tiendas gourmet.
Pero es muy fácil de hacer en casa, especialmente si tienes un entrante de masa madre.
Cómo hacer galletas de masa madre Lavosh
¡Hacer lavosh de masa madre no podría ser más fácil! De hecho, es una gran receta para involucrar a los niños (especialmente si les encanta enrollar y espolvorear).
Esta receta utiliza 100 g de masa madre – puede usar descartar o puede alimentar su entrante solo con el propósito de hacer lavosh.
Aquí hay un esquema básico de cómo hacer una deliciosa lavosh de masa madre:
- Agregue la masa madre, la harina, la sal, la miel y el aceite de oliva a un tazón para mezclar.
- Junte los ingredientes para formar una masa peluda.
- Amasar suavemente la masa durante unos minutos para formar una bola suave.
- Estirar la masa hasta que quede fina.
- Unte con aceite de oliva y cubra con semillas y sal.
¡Tan sencillo! Sin embargo, ¡oh, qué bueno!
Variaciones de recetas y notas para hornear
Esta receta de galletas es súper versátil. Hay muchas cosas que puede agregar o cambiar para que la receta sea más adecuada.
La receta no contiene lácteos (porque usa aceite de oliva en lugar de mantequilla). También puedes hacerlo vegano cambiando la miel.
- Usa la harina que quieras usar. Me gusta usar trigo integral porque les da un color agradable y un sabor rico. Incluso podrías agregar un poco de harina de centeno.
- Cambie la miel por jarabe de arce o jarabe de malta de arroz si lo prefiere (esto es bueno si está buscando lavosh vegana de masa madre.
- Agregue algunas especias y semillas a la masa real si lo desea. El sésamo y el lino son excelentes para esto. Incluso podrías agregar semillas más grandes como calabaza. Las especias como el hinojo, el pimentón, la pimienta y el ajo también funcionan bien.
- Lavosh es mejor cuando se enrolla muy fino. Puedes usar una máquina de pasta si tienes una para adelgazarlos. Pero si te gusta mantener las cosas simples, un rodillo está bien.
- Cepillarlos con aceite de oliva aromatizado también es delicioso: el ajo, el tomate secado al sol o el romero funcionan muy bien.
- La mejor manera de cocinar estas galletas es a fuego lento y lento; si el horno está demasiado caliente, se quemarán muy rápidamente.
- Si encuentra que los bordes están listos antes que el medio, rompa los bordes y luego rompa los trozos ligeramente menos cocidos en pedazos y vuelva a colocarlos en el horno durante unos minutos.
Esta es realmente una receta versátil que puede cambiar para que se adapte a lo que tenga a mano o lo que le apetezca en el día.
¿Prefieres los grissini? Aquí encontrará una excelente receta de grissini de masa madre.
Otras lecturas
Si está enganchado a las galletas de masa madre, ¿por qué no prueba algunas de estas?
Galletas Lavosh De Masa Madre
Galletas Lavosh de masa madre elaboradas con harina de trigo integral y miel. Son perfectos en una tabla de embutidos o simplemente como un refrigerio honesto.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Merienda del curso
Cocina americana
Porciones 30 galletas saladas
Calorías 20 kcal
-
Balanzas digitales
-
Tazón de mezcla
-
Rodillo
-
Bandejas para hornear
- 100 g de masa madre Desechar el iniciador de masa madre sin alimentar
- 60 g de harina de trigo integral
- 3 g de sal
- 20 g de aceite de oliva
- 15 g de miel
- 20 g de aceite de oliva para cepillar
- 10 g de sal marina para cubrir
- Semillas de sésamo para espolvorear
-
Precaliente el horno a 350F / 180C.
-
Agregue el descarte de la masa madre, la harina, el aceite de oliva, la sal y la miel a un tazón para mezclar y junte los ingredientes para formar una masa peluda.
-
Amasar la masa en el bol hasta que se forme una masa suave y flexible (es una masa blanda y ligeramente pegajosa, pero muy fácil de manipular). Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina.
-
Coloque la bola de masa en un trozo de papel pergamino y empújela en un rectángulo rugoso.
-
Coloque otro trozo de papel pergamino encima de la masa.
- Ahora extiéndalo hasta obtener una hoja delgada de masa con un rodillo. Usted quiere que tenga alrededor de 1/16 «o 1,5 mm de grosor. Cuanto más delgado pueda obtenerlo, mejor. El papel pergamino en la parte superior evitará que la masa se pegue al rodillo.
-
Coloque el papel pergamino con la masa encima en una bandeja para hornear.
-
Unte la masa con aceite de oliva y espolvoree con sal. Cubra con semillas de su elección.
-
Hornee a 350F / 180C durante unos 25 minutos o hasta que lavosh esté dorada y crujiente.
-
Deje que el trozo de lavosh se enfríe sobre una rejilla antes de partirlo en pedazos.
Notas sobre el descarte – Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratante. Notas sobre la mezcla de masa – Esta masa es fácil de mezclar en un bol con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se una. No es una masa demasiado pegajosa, debe ser suave y flexible. Notas sobre la temperatura del horno y horneado Experimente con la temperatura de su horno. Si su horno se calienta, es posible que deba cocinarlos a una temperatura más baja para que los bordes no se quemen demasiado (aunque un poco de chamuscado es bastante sabroso).
Calorías: 20 kcal Carbohidratos: 2 g Proteína: 1 g Grasa: 1 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 168 mg Potasio: 8 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 1 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 1 mg Hierro: 1 mg
Desecho de masa madre de palabra clave