Aros de cebolla de masa madre caseros

Ingredientes

para las cebollas

  • 1 cebolla amarilla grande del tamaño de una pelota de béisbol (ver notas)
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • generosa pizca de sal
  • 1 taza de descarte de masa madre
  • agua con gas o agua mineral
  • 2 tazas de pan rallado Panko
  • 1 litro de aceite para freír, como canola, vegetal o maní

Para la salsa para mojar

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • Unas gotas de salsa picante, al gusto
  • Cebollino picado (opcional)

notas

– Acerca de las cebollas: esta receta requiere 1 cebolla grande, del tamaño de una pelota de béisbol, que sirve 3-4 como aperitivo o guarnición. Si solo tienes cebollas pequeñas, usa dos en su lugar. Además, siempre es una buena idea tener algunas cebollas adicionales a mano mientras continúas friendo.

– ¡El éxito de esta receta está en tu puesta a punto! Tenga lista su estación de ensamblaje de aros de cebolla. La preparación inicial te ahorrará tiempo y te ahorrará prisa por la cocina.

Instrucciones

Antes de comenzar, configure su estación de ensamblaje. Tome los siguientes artículos a continuación y extiéndalos en la mesa de la cocina o en la isla de la cocina para obtener espacio adicional:

  • 1 bandeja para hornear poco profunda para cubrir las cebollas con harina (la bandeja para brownies de 9×13 pulgadas es perfecta)
  • 1 bol grande para la masa madre
  • 1 bol grande para el pan rallado Panko
  • 1 bandeja para hornear forrada de pergamino para los aros de cebolla rebozados
  • 1 fuente de horno forrada de pergamino para los aros de cebolla rebozados en pan rallado.

Ahora, estás listo para hacer aros de cebolla…

  • Cortar y pelar las cebollas; cortar en rebanadas de 1/2 pulgada. Separar las rebanadas en anillos. Uso mis pulgares para empujar los anillos hacia afuera comenzando en el medio.
  • Agregue la harina, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y una pizca de sal a la fuente para hornear poco profunda. Batir para combinar. Mezcle los aros de cebolla en la mezcla de harina para cubrir. Dejar de lado.
  • Vierta el iniciador de masa fermentada en un tazón grande. Agregue un chorrito de agua con gas o agua mineral para diluir la consistencia. Debe verse como una masa espesa para panqueques que se adhiere al aro de cebolla cuando se sumerge. Agregue más harina/agua si es necesario.
  • Coloque las migas de pan Panko en un tazón grande separado. Dejar de lado.
  • Sumerge unos cuantos aros de cebolla en la masa de masa fermentada y deja que el exceso se escurra a medida que avanzas. Transfiera una bandeja forrada de pergamino para una fácil limpieza. Repita para cubrir todos los anillos.
  • Cubre los aros con pan rallado Panko. Usa pinzas para esto. Trabajo con 1 aro de cebolla a la vez para que el pan rallado se mantenga seco. Cubre ambos lados. No tienen que verse perfectos. Agregue más pan rallado al tazón a medida que continúa trabajando, si es necesario. Coloque en una bandeja forrada de pergamino.
  • En una olla de fondo grueso, caliente el aceite a 365-375 F a temperatura media-baja. Use un termómetro para verificar la precisión; esto es importante. Si no tienes termómetro, echa una pizca de pan rallado Panko en el aceite. Si chisporrotean y se vuelven dorados, el aceite está lo suficientemente caliente.
  • Para freír, agregue algunos de los aros de cebolla al aceite caliente. Cocine hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos. Transfiera con una cuchara ranurada a un plato forrado con toallas de papel. Espolvorear con sal mientras aún está caliente. Repita para freír los aros de cebolla restantes. No sobrecargue la sartén. Consejo: la temperatura del aceite bajará entre lotes. Regréselo a 365-375 F según sea necesario.
  • Para la salsa para mojar, combine todos los ingredientes (excepto el cebollín, utilícelo para decorar). Enfriar hasta que esté listo para servir.
  • Para servir, apila los aros de cebolla en una fuente o bandeja con la salsa para mojar a un lado para mojarlos.
  • ¿Hiciste esta receta?

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