Aventuras de pan británico pt 1

Parte 1

Denyce y yo celebramos 20 años de dicha nupcial con un viaje a Inglaterra. Al igual que con muchos de nuestros viajes, este se transformó en una especie de aventura temática de pan. Impresionante como sucede eso.

Todo el Reino Unido ha disfrutado de un increíble renacimiento del pan en los últimos años. Creo que se debe en gran parte a los esfuerzos de Andrew Whitley, uno de los miembros fundadores de The Real Bread Campaign, creada para traer pan de calidad a Gran Bretaña.

Nuestra primera visita fue a Hastings para visitar a nuestros amigos, Emmanuel y Lisa Hadjiandreou y su encantador hijo, Noah. Emmanuel enseña en la Escuela de Comida Artesanal y es autor de Cómo hacer pan y Pan juntos. Es un placer absorber parte del vasto conocimiento del pan de Emmanuel. Su generosidad es ilimitada.

Nuestro primer destino fue Bath (aquí en Bath mientras escribo esto) donde Emmanuel nos conectó con el galardonado panadero y autor Richard Bertinet. Richard ha estado enseñando a hornear pan en Bath durante 10 años. Su primera clase del nuevo libro de Richard, Patisserie Maison, comenzaba la mañana que visitamos.


No necesita aventurarse fuera de Bath para disfrutar del pináculo del pan artesanal. Entre Bertinet Bakery y The Thoughful Bread Company, nos quedamos impresionados. Duncan Glendinning, autor de Bread Revolution, combinó sus dos pasiones, la sostenibilidad y la comida lenta, para fundar The Thoughtful Bread Company. Su tienda, decorada con buen gusto con material recuperado, y su pan verdaderamente artesanal muestran bien esas pasiones.

Me hubiera encantado probar su fotogénica masa madre de remolacha. En cambio, optamos por pedir un par de sus increíbles sándwiches hechos a pedido para un almuerzo de picnic.

El desayuno a la mañana siguiente en los bollos de Sally Lunn, famoso por su interés histórico, si no culinario, concluyó una fascinante visita a Bath. Desde una perspectiva puramente de pan, nuestro viaje casi podría haber terminado allí.

Ay, tanto pan, tan poca capacidad estomacal.

Ver Aventuras de pan, Parte 2.

Ver Aventuras de pan, Parte 3.

Ver Pan Aventuras, Parte 4.