Biscotti de anís italiano

Ingredientes

  • 120 g (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, blanda
  • 150 g (3/4 taza) de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de anís
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes (unos 107 g de peso agrietado)
  • 265 g de harina King Arthur para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal marina fina

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 325 F.
  • Cubra una bandeja para hornear con mantequilla (o aceite en aerosol). Cubra con papel pergamino para pegar.
  • En una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta: bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue los extractos de anís y vainilla. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma. ¡Olerá delicioso!
  • En un recipiente aparte, tamice la harina en polvo para hornear y la sal.
  • Con la batidora en marcha, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que se combinen. Nota: si la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina, 1 cucharada a la vez. La textura debe ser suave y maleable, pero no demasiado húmeda ni pegajosa. En el siguiente paso, enrollarás la masa a mano.
  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (uso un colador de malla fina para espolvorear uniformemente mi superficie de trabajo para evitar que se pegue). Con las manos enharinadas, forme suavemente la masa en una bola. Divide la pelota por la mitad. Enrolle cada mitad en un tronco grueso, de aproximadamente 8 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho. Para hacerlo: levante la masa y enrolle los troncos verticalmente entre sus palmas, estirándolos suavemente al tamaño. Alternativamente, enrolle los troncos en su superficie de trabajo.
  • Coloque los troncos en su bandeja para hornear con una separación de 5 pulgadas. Cepille cualquier resto de harina en la superficie. Aplane suavemente los troncos a 2 1/2-2 3/4 pulgadas de ancho.
  • Hornear en la rejilla central durante 25-30 minutos. Este es tu primer horneado. Cuando estén listos, los troncos tendrán un color claro y comenzarán a dorarse alrededor de los bordes. Habrá grietas en la superficie, todo normal.
  • Retire la bandeja para hornear del horno. Transfiera los troncos a una rejilla para que se enfríen, unos 20-30 minutos.
  • Con un cuchillo de sierra grande, corte los troncos (en diagonal) en rebanadas de 1/2 pulgada. Las rebanadas todavía estarán ligeramente calientes en este punto. Deberías terminar con 28-32 biscotti, dependiendo de cómo los cortes.
  • Coloque los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en su bandeja para hornear. Hornee durante 20 minutos, volteándolos a la mitad. Vigílalos mientras se hornean. Está buscando un exterior ligeramente oscurecido con un interior más claro de color almendra. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.
  • Retire del horno. Transfiera a una rejilla para enfriar.
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