Bizcocho de Limón

Preparar 20 min (+ tiempo de enfriamiento) Hornear 50-55 min Rinde 10 porciones

Simple pero sublime. Este bizcocho está infundido con un jarabe de limón picante y es perfecto para servir solo con una taza o como base para un pastel de celebración más elaborado. Esta receta se publicó originalmente en BakeClass.

Ingredientes

  • Mantequilla derretida, para engrasar
    250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en cubos
    220 g (1 taza) de azúcar en polvo
    Ralladura de limón finamente rallada de 1 limón
    4 huevos, a temperatura ambiente
    250 g (1⅔ tazas) de harina común
    2½ cucharaditas de polvo de hornear
    2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido colado

Jarabe De Limon

55 g (¼ taza) de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido colado

Método

  • Precalentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Engrasar un molde redondo o molde desmontable de 20 cm (medida base) con mantequilla derretida y forrar la base con papel de horno.
  • Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón en un tazón grande hasta que quede pálido y cremoso.
  • Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  • Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear. Use una espátula para doblar la mitad de la mezcla de harina a través de la mezcla de masa. Agregue el jugo de limón y luego la mezcla de harina restante hasta que se combinen.
  • Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con el dorso de una cuchara. Hornee en horno precalentado durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Mientras tanto, para hacer el jarabe de limón, combine el azúcar impalpable y el jugo de limón en una cacerola pequeña y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y reservar hasta que la torta esté cocida.
  • Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, pincelamos la parte superior con un poco del almíbar. Dejar reposar el bizcocho en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Cepille la parte superior del pastel con el jarabe restante y déjelo enfriar.
  • Consejos del panadero

    • Este pastel se mantendrá en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.