Breadtopia visita la Escuela de Alimentación Artesanal

La excelente aventura de Eric y Denyce

La vida se puso particularmente buena para nosotros hace unos meses cuando visitamos la Escuela de Alimentos Artesanales en Nottinghamshire, Inglaterra. Ubicado en el bosque de Sherwood (sí, ese) encontramos un paraíso de comida artesanal. Fue pura alegría y un privilegio pasar tiempo con Emmanuel Hadjiandreou, panadero veterano y autor de Cómo hacer pan, y el resto del talentoso personal.


La escuela ofrece un extenso curso de estudio para aquellos que quieren hacer de la repostería su profesión, además de talleres de un día o de fin de semana para panaderos caseros que buscan mejorar sus habilidades. La Escuela de Alimentos Artesanales cuenta con un ilustre plantel de maestros en su oficio particular, ya sea horneado, cervecero, carnicero, chocolatero o quesero. Han reunido a los mejores en sus campos de todo el mundo para garantizar que estas importantes habilidades de producción de alimentos se mantengan vivas y vibrantes.

Además de brindar instrucción en sus diversas disciplinas, la escuela cuenta con una cervecería en el lugar, la cervecería Welbeck Abbey, la planta de producción de queso y productos lácteos Stichelton, y la panadería Welbeck, una panadería de producción que abastece a la comunidad cercana con panes artesanales crujientes recién horneados y pasteles hechos a mano.

Siempre estaré agradecido con Emmanuel y la escuela por su cálida hospitalidad y generosidad. Emmanuel es el tipo de persona que le daría la camisa a una persona necesitada. Lo sé de primera mano porque dejé una bolsa con mi ropa en el metro de Londres donde nos encontramos con Emmanuel. Afortunadamente, somos más o menos del mismo tamaño y recuperé mi bolso intacto de camino a casa, así que todo salió bien.

Gracias a Denyce por el excelente trabajo de edición y narración de este recorrido en video.