Brownies De Pecan Tostados Con Arce

Preparar 20 min (+1 h 30 min de tiempo de enfriamiento) Hornear 60-65 min Rinde alrededor de 20

Así deberían ser los mejores brownies de chocolate clásicos: cremosos pero no demasiado densos, ricos pero no demasiado dulces. ¡Estos también están tachonados con nueces tostadas con incrustaciones de arce para una sorpresa de bienvenida adicional!

Ingredientes

Mantequilla derretida, para engrasar
250 g de chocolate negro de buena calidad (45-54 por ciento de cacao), picado
185 g de mantequilla salada, en cubos
3 huevos, a temperatura ambiente
220 g (1 taza, bien empaquetada) de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla natural
110 g (¾ de taza) de harina común
30 g (¼ de taza) de cacao holandés en polvo
½ cucharadita de levadura en polvo
Cacao en polvo o azúcar glas, para espolvorear (opcional)

Pacanas tostadas con arce
180 g de nueces
60 ml (¼ taza) de jarabe de arce
½ cucharadita de sal marina en escamas

Método

  • Para hacer las pecanas tostadas con arce, precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Cubra una bandeja de horno con los lados con papel de hornear antiadherente. Coloque las nueces, el jarabe de arce y la sal en un tazón mediano y revuelva para combinar. Extienda las nueces en una capa sobre la bandeja del horno y vierta sobre el jarabe de arce que haya quedado en el tazón. Cocine en horno precalentado durante 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado y el jarabe de arce se haya espesado hasta obtener una consistencia pegajosa. Retirar del horno y dejar enfriar por completo en la bandeja. Una vez frías, picar en trozos grandes las nueces.
  • Reduzca la temperatura del horno a 160°C (140°C con ventilador). Engrase un molde para rebanadas poco profundo de 16 cm x 26 cm y cubra la base y los lados largos con una hoja de papel para hornear.
  • Coloque el chocolate negro y la mantequilla en un tazón mediano resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo (no permita que la base del tazón toque el agua). Revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan y la mezcla esté suave. Retire el tazón de la cacerola y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  • Use una mezcla eléctrica con un accesorio para batir para batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén espesos y pálidos. Agregue el chocolate enfriado y bata hasta que se combine.
  • Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Agregue a la mezcla de chocolate y bata a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue las nueces picadas a la mezcla de chocolate, rompiéndolas si han comenzado a pegarse, y use una espátula para doblar hasta que se mezclen uniformemente.
  • Vierta la mezcla en el molde preparado y distribuya uniformemente. Hornee en horno precalentado durante 45-55 minutos o hasta que las migajas húmedas se adhieran a un palillo insertado en el centro. Retire del horno y enfríe en la lata sobre una rejilla (esto tomará alrededor de 1½ horas).
  • Retire el brownie de la lata usando el papel de hornear para levantarlo. Cortar en porciones y espolvorear con cacao en polvo o azúcar glas, si se desea, para servir.
  • Consejos del panadero

    • Estos brownies se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente (en un lugar fresco), hasta por 5 días. Servir a temperatura ambiente.