Brownies sin gluten favoritos de Eric

Para esta versión sofisticada de un favorito de los niños, es fundamental usar un chocolate realmente bueno. Me gusta Valrhona Guanaja 70%, pero cualquier chocolate agridulce de buena calidad servirá. Si usa un bloque de chocolate, primero deberá cortarlo en trozos grandes, si usa monedas para hornear (mi favorito) o chispas de chocolate, puede ponerlas directamente en la parte superior de su baño maría.

A diferencia de la mayoría de las recetas estándar de brownies, esta requiere una yema de huevo adicional. ¡Vale la pena! (Aunque si tiene poco tiempo, puede omitirlo y obtener brownies perfectamente buenos). La yema adicional le da a los brownies un sabor y una textura profundos, ricos y aterciopelados.

Si no tiene tiempo para dejar que los huevos alcancen la temperatura ambiente, puede colocarlos en un recipiente con agua tibia durante unos minutos. Este no es un paso esencial, pero ayuda a que la masa quede suave y sedosa.

Brownies sin gluten favoritos de Eric

Eric dice: «Estos son los mejores brownies que he comido en mi vida. Punto, punto final. Ricos, húmedos y pegajosos con una profunda bondad de chocolate negro. Esto es exactamente lo que se supone que es un postre».

Ingredientes

  • 10 cucharadas (1 barra más 2 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 7 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes (o use monedas para hornear si puede conseguirlas)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • gran pizca de sal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de harina para todo uso sin gluten (3 onzas)

Instrucciones

  • Coloque la rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 350°F.
  • Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas. Corte un trozo de papel pergamino para que se ajuste al fondo de la sartén y el papel manteca.
  • En un baño maría (o un tazón de metal colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento) revuelva la mantequilla y el chocolate hasta que el chocolate se derrita. Ten cuidado de no dejar que la bandeja de metal toque el agua hirviendo o el chocolate podría sobrecalentarse y volverse granulado. Retírelo del calor. Batir el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batir los huevos uno a la vez y luego la yema de huevo. En esta etapa, es normal que la mezcla se vea un poco granulada. Batir la harina, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y brillante.
  • Vierta en el molde para hornear preparado y hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con algunas migajas húmedas. Estos están destinados a ser brownies con chocolate, así que tenga cuidado de no hornearlos en exceso. Me gusta sacarlos del horno cuando mi probador sale con algunas migajas adheridas, pero sin rayas.
  • Enfriar la sartén sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Pasa un cuchillo afilado entre los bordes de los brownies y el molde. Corta los brownies en cuadrados con un cuchillo afilado. El revestimiento de papel hará que sea más fácil sacar los brownies del molde.
  • Hace 16 cuadrados de 2 pulgadas