Cobertura artística y sabrosa de focaccia

La focaccia es un pan muy divertido de hacer. La fermentación no tiene que ser precisa (inclinarse del lado de «sobre» si se equivoca) y la forma de la masa es blanda y divertida. Además, la focaccia te ofrece un lienzo de expresión artística con toppings. Por supuesto, a veces solo lo que desea es sal y aceite de oliva, pero otras veces puede dejar volar su imaginación y crear una hermosa obra maestra con sabrosas hierbas y verduras horneadas en la parte superior del pan. Una buena fuente de inspiración es una búsqueda de arte de focaccia en Pinterest, donde puede ver una reproducción de pintura de Van Gogh, una escena de París con la Torre Eiffel y muchos jardines coloridos.

Para la masa y el proceso, prueba la receta de de focaccia con levadura o masa madre como trampolín desde el que puedes experimentar con la cantidad de harina integral y sustituir en diferentes variedades de trigo. Por ejemplo, la masa en el video a continuación es 75% de harina de pan y 25% de harina integral de pífano rojo.

Cuando escoja coberturas, piense si las quiere dulces o saladas (la mayoría de las focaccia son saladas, pero la focaccia de postre es una cosa), cantidades y combinaciones de sabores (ácido, grasa, sal, dulce, aromas herbales), planes para el pan (sándwiches, salsas para mojar) ), cuánto tiempo desea que la focaccia permanezca fresca (los ingredientes jugosos deben comerse antes) y, por último, cómo desea que se vea la focaccia. Puede colocar los ingredientes al azar, en patrones o como representaciones pictóricas como paisajes, ramos, caras, palabras, etc.

Salvia, champiñones y aceitunas kalamata

Si planea probar una decoración complicada por primera vez, puede esbozar ideas en una hoja de papel o incluso colocar los ingredientes en una tabla de cortar como hice anteriormente. Tenga en cuenta que una vez horneado, habrá menos contraste entre el pan y los ingredientes, aunque Yvonne Coyle, miembro de la comunidad de , ofreció el consejo de que cubrir la focaccia ayuda a mantener los ingredientes coloridos. A continuación se muestran algunas fotos de antes y después de hornear (sin portada).

Lista no exhaustiva de posibles toppings (opción de precocinado)

Tomates

Aceitunas

Patatas (en rodajas finas)

Cebollas

Ajo

Cebolletas o cebolletas

Hongos

Berenjena, calabacín, calabaza

pimiento

Hierbas: romero, tomillo, salvia, albahaca, orégano

Semillas: sésamo, nigella, cáñamo

Especias y mezclas: za’atar, todo tipo de especias para bagel, pimienta allepo molida, hojuelas de pimiento rojo

Bayas frescas, higos, albaricoque, ciruela, manzana

Pacanas, nueces, almendras en rodajas

Fruta seca

Chocolate

Miel