Cómo hacer popovers de masa madre

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (300 ml) de leche, entera o al 2%
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, en cubos
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120 g) de masa madre desecha (o masa madre activa)
  • 1 cucharada. Mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza (120 g) de harina para todo uso
  • Spray para cocinar, para cubrir la sartén.

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 F (230 C) durante 30 minutos (use un termómetro de horno para mayor precisión; la temperatura correcta es esencial para un edificio alto). Ajuste la rejilla del horno a la posición justo debajo del centro. Coloque una fuente para popover antiadherente de 6 tazas dentro para calentar.
  • En una cacerola pequeña (o en el microondas), calienta suavemente la leche y la mantequilla a fuego lento.
  • Rompe los huevos en un tazón grande. Añade la masa madre, la mostaza, el perejil, el ajo en polvo, la sal y unas vueltas de pimienta negra recién molida. Batir para combinar.
  • Vierta gradualmente la mezcla de leche tibia en la mezcla de huevo mientras bate continuamente.
  • Agrega la harina y continúa batiendo hasta que la masa se vuelva fina, espumosa y sin grumos. Debe estar tibio al tacto. En este punto, vierte la masa en una jarra medidora si tienes una, o usa un cucharón para dividir en porciones.
  • Retire la bandeja para popover caliente del horno. Cubra generosamente el interior y la superficie de la sartén con aceite en aerosol.
  • Vierta o sirva la masa en el molde, llenando cada taza aproximadamente entre 2/3 y 3/4 de su capacidad. Chisporroteará.
  • Coloca la sartén en el horno. Reduzca el fuego a 400 F (200 C). Hornee durante 35-40 minutos. NO ABRA LA PUERTA DEL HORNO mientras se hornean los popovers. Estarán maravillosamente cocidos y de un color dorado intenso cuando estén listos.
  • Sirva bien caliente.
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