Cosas que saben los panaderos: congela tu pastel con la ayuda de tu microondas

Hace unos meses, me topé con uno de esos ingeniosos trucos para hornear, del tipo que encuentras cuando navegas en las redes sociales a altas horas de la noche, los que te hacen preguntarte: «¿Por qué no pensé en eso?»

Los pasteleros devotos saben que un plato giratorio, que es esencialmente un soporte para pasteles elevado que gira, es una herramienta útil para glasear pasteles. Le brinda una superficie nivelada sobre la cual trabajar, eleva la altura para que no se agache sobre el mostrador y le permite rotar fácilmente el pastel con una mano mientras está glaseando o decorando con la otra, lo que da como resultado un pastel suave. acabado glaseado o una línea continua de tubería.

Pero los platos giratorios de servicio pesado pueden ser costosos y ocupan un espacio valioso en su cocina, ambos difíciles de justificar si usted es un pastelero ocasional.

¡Hack al rescate! El autor de libros de cocina Richard Makin (también conocido como @schoolnightvegan) publicó recientemente este truco en su Instagram: en lugar de usar un plato giratorio para pasteles, quita el anillo con ruedas de su microondas (ya sabe, aquel en el que gira la placa del microondas, también conocido como microondas). plato giratorio), coloca un plato encima del anillo y luego coloca el pastel encima del plato, donde gira con facilidad. ¡Voila! Un plato giratorio para pasteles de bricolaje.

Fotografía de Rick Holbrook; food styling por Kaitlin Wayne ¿No tienes un plato giratorio para pasteles? ¡Use un anillo de microondas en su lugar!

A pesar de que tengo un plato giratorio para pasteles adecuado, estaba ansioso por probar este truco. Además, me dio una razón para hornear nuestro nuevo pastel de limón y arándanos, un pastel de capas imponentes que tiene un llamativo glaseado moteado de arándanos que se logra mejor con un soporte giratorio para pasteles. Y… ¡funcionó a la perfección!

Si bien un anillo de microondas no eleva su pastel tan alto del mostrador como algunos platos giratorios, gira fácilmente, lo que le permite girar su pastel mientras alisa el glaseado. Una espátula compensada o un cuchillo de banco es otra herramienta útil; sostenga la espátula o el cuchillo de banco en un ángulo de 45 grados contra el costado del pastel, luego gire el plato giratorio improvisado para alisar el glaseado. (Para obtener más consejos sobre cómo glasear tus pasteles como un profesional, mira este video, Cómo glasear un pastel).

Fotografía de Rick Holbrook; Diseño de alimentos por Kaitlin Wayne Use un cuchillo de banco y un plato giratorio de bricolaje para un pastel perfectamente glaseado.

Si tienes un microondas pero no quieres invertir en un tocadiscos, esta es una gran solución. Y si tampoco tiene un horno de microondas, puede comprar aros giratorios para microondas a bajo costo, y son lo suficientemente pequeños y livianos para guardarlos fácilmente.

¡Dale una vuelta y cuéntanos lo que piensas!

Foto de portada de Rick Holbrook; Diseño de alimentos por Kaitlin Wayne.