Croissants Integrales

Hace años pedí un croissant de trigo integral en King Arthur Bakery en Vermont. Pensé que era demasiado bueno para ser todo de trigo integral, así que interrogué al personal y me aseguraron que lo era. Cuando tristemente llegué a la conclusión de que los viajes frecuentes de Iowa a Vermont no eran factibles, hice lo mejor que pude para saborear cada bocado. No se me ocurrió que podría lograr un logro horneado tan extraordinario por mi cuenta.

Mis buenas estrellas para hornear se realinearon más tarde en la Conferencia de amasado en Maine, donde asistí a una clase sobre pasteles integrales. Eso es lo que inspiró esta (ligera) adaptación de lo que aprendí allí. Son un poco como un proyecto para hacer, pero les aseguro que las recompensas superan con creces el esfuerzo requerido.

Imagínese disfrutando de un croissant fabulosamente decadente donde realmente se siente nutrido en lugar de aturdido por un estupor inducido por azúcar refinada y harina. Bueno, aquí tienes…

Croissants de trigo integral: ingredientes e instrucciones impresas




Nota: la receta de la barrita de chocolate (final del video Parte 1) está sacada directamente del libro Cómo hacer pan, que tiene una gran sección sobre croissants y muchas cosas maravillosas que puedes hacer con masa laminada. Nuestros videos solo arañan la superficie.

¡Regalo extra de !

Les daremos a las primeras 3 personas que hagan estos croissants y publicarán una foto y una breve descripción de su experiencia en el cuadro de comentarios a continuación, un crédito de la tienda de € 50. Ahora, en serio, amigos, comer croissants recién hechos en casa debería ser una recompensa suficiente, pero solo estamos tratando de divertirnos un poco por aquí. Puede estar bastante tranquilo en Iowa ;-).

Reglas: 1. Use harina integral. 2. Trate de seguir la receta y las instrucciones. 3. Publique una foto de los croissants terminados. 4. Diviértete.

Publicaremos un enlace aquí a su foto y comentarios para que todos disfruten.

Actualización del 19 de junio: tenemos a nuestros 3 ganadores en nuestro sorteo adicional de . Felicitaciones a Fred Thompson, Sam Connell y Juanita Reynard. Cada uno aporta ideas y puntos de vista adicionales sobre la cocción de croissants integrales. ¡Bien hecho!