¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pan?

Quería ver cuánto tiempo se tarda en hacer pan. Quiero decir, ya sé cuánto tiempo se tarda en hacer mis recetas favoritas, pero ¿qué es posible? ¿Qué tan rápido puedo hacer pan y cuánto tiempo podría tomar? Por supuesto, hay mejoradores de masa que podemos agregar, o podríamos agregar una cantidad ridícula de levadura para hacer que la masa suba en el tiempo que se tarda en preparar una taza de té, así que me estoy enfocando aquí en un pan que sea agradable de comer. y cuánto tiempo podría llevar.

Dejando que el pan se enfríe, una barra de pan puede tomar 2 horas y 15 minutos para una barra rápida y hasta 62 horas para un pan de fermentación larga. El tiempo que se tarda en hacer el pan depende de la cantidad de levadura utilizada y de la temperatura de fermentación de la masa.

Para determinar cuánto tiempo lleva hacer el pan, vamos a seguir las 13 etapas de la elaboración del pan para evaluar cuánto tiempo podría tomar cada paso.

¡Las 7 cosas que (probablemente) estás haciendo mal!

Mejore sus habilidades para hornear con mi curso gratuito por correo electrónico – ¡Regístrese aquí!

¡Hola! Algunos enlaces en esta página son enlaces de afiliados, lo que significa que, si decide realizar una compra, puedo ganar una pequeña comisión sin costo adicional para usted. ¡Aprecio mucho su apoyo y espero que disfrute del artículo!

1. Creación de un ascenso

No todas las recetas requieren una preferencia. Las “masas rectas” pueden saltarse este paso, de lo contrario en el caso de preparar un poolish, puede tardar hasta 18 horas en preferirse.

Min: 0 horas 0 minutos – Total: 0 horas 0 minutos

Máx .: 18 horas 0 minutos – Total: 18 horas 0 minutos

2. Pesaje de ingredientes – Mise en Place

El tiempo que se tarda en pesar los ingredientes básicos para la panificación; harina, agua, sal y levadura es mínima. Pero cuando hay muchas más inclusiones, como mantequilla, harina de malta, masa madre, etc., puede llevar bastante tiempo, especialmente si tiene que hurgar en los armarios.

Min: 0 horas 2 minutos – Total: 0 horas 2 minutos

Máx .: 18 horas 15 minutos – Total: 18 horas 15 minutos

3. Autolyse

No es necesario autolizar, pero a muchos panaderos les encanta hacerlo, ya que desarrolla la estructura del gluten de forma natural y les evita tener que amasar tanto. A menudo se discute la duración de la autolisis. En cualquier lugar entre 12 minutos y 6 horas en algunos casos.

Min: 0 horas 0 minutos – Total: 0 horas 2 minutos

Máx .: 6 horas 0 minutos – Total: 24 horas 15 minutos

4. Amasado

Hay muchas versiones de recetas sin amasar disponibles, pero incluso para una receta sin amasar, todavía se necesitarán unos minutos de mezcla para incorporar los ingredientes. Se puede incorporar un pequeño lote de masa en un par de minutos, pero será más largo si se hacen lotes de masa más grandes.

Min: 0 horas 2 minutos – Total: 0 horas 4 minutos

Máx .: 0 horas 25 minutos – Total: 24 horas 40 minutos

5. Fermentación a granel

A muchos panaderos les encanta fermentar sus masas a granel durante el mayor tiempo posible para desarrollar más sabor. La cantidad de tiempo es discutible ya que algunos panaderos dejarán su masa en el refrigerador durante días y hornearán cuando esté lista. Sin embargo, hay varios tipos de pan que son mejores sin un primer aumento.

Min: 0 horas 0 minutos – Total: 0 horas 4 minutos

Máx .: 24 horas 0 minutos – Total: 48 horas 40 minutos

6. Dividir

El siguiente paso es dividir la masa en trozos de pan individuales. Como solo estamos haciendo una barra, podemos omitir este paso. Si está haciendo un lote de masa, le llevará aproximadamente 20 segundos por unidad pesar y dividir.

Min: o horas 0 minutos – Total: 0 horas 4 minutos

Máx .: 0 horas 0 minutos – Total: 48 horas 40 minutos

7. Preformado

Una vez dividida, la masa se preforma y se deja reposar durante unos minutos antes de que esté lista para darle la forma definitiva. 10 – 40 minutos es típico aquí.

Min: 0 horas 10 minutos – Total: 0 horas 14 minutos

Máx .: 0 horas 40 minutos – Total: 49 horas 20 minutos

8. Modelado final y corrección final

Al final del banco de apoyo, se le da forma a la masa, se coloca en una lata o dispositivo de fermentación y se deja reposar. La duración del aumento depende de muchos factores, pero la temperatura y la cantidad de levadura utilizada son los más importantes. Con una masa tibia y mucha levadura (> 2,2%), la masa puede subir en 45 minutos. La prueba final también se puede ralentizar en el refrigerador, pero no puede ser demasiado larga si también tuvo una primera subida larga.

Min: 0 horas 45 minutos – Total: 0 horas 59 minutos

Máx .: 8 horas 0 minutos – Total: 57 horas 20 minutos

9. Marcar y hornear

El pan deberá puntuarse antes de hornearse, esto solo toma un par de minutos. En el horno, una barra de pan se horneará en unos 32 minutos, pero esto se puede aumentar para hornos más fríos y disminuir si el tamaño de la barra es grande. Vea a qué temperatura hornear pan para obtener más información.

Min: 0 horas 25 minutos – Total: 1 hora 14 minutos

Máx .: 0 horas 45 minutos – Total: 58 horas 05 minutos

10. Refrigeración

Una vez que el pan esté fuera del horno, será necesario enfriarlo antes de que esté listo para cortar. Debe esperar al menos una hora para que el pan se enfríe, pero para panes integrales más densos, ¡puede llevar mucho más tiempo!

Min: 1 hora 0 minutos – Total: 2 horas 14 minutos

Máx .: 4 horas 0 minutos – Total: 62 horas 05 minutos

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer el pan?

El pan rápido tomó solo 2 horas y 14 minutos, mientras que el de fermentación larga tomó 62 horas y 5 minutos. Este es un pan muy rápido y muy largo, ¡pero creo que ambos quedarían bien!